Высушаныя журавін , званыя таксама «craisins,» вялікія самі па сабе, або ў салатах, з мюслі або ёгурт, або ўключаны ў кексы і іншыя хлебабулачныя вырабы. Яны лягчэй за ўсё зрабіць у сушылцы, але можа быць таксама паспяхова сушаць ў вашай печы.
падрыхтоўчы журавіны
- Прамыць журавіны. Змесціце іх у вялікую міску або рондаль і заліць кіпенем на іх. Хай замачыць у гарачай вадзе на працягу 10 хвілін. Яны павінны "поп" ці раскалоўся, але не хвалюйцеся, калі ёсць некалькі НРБ, якія не робяць. Мы будзем клапаціцца пра тых, хто крыху пазней.
- Зліць журавіны ў друшляку, затым акуратна загарнуць у чыстым кухонным ручнік, каб пазбавіцца ад як мага больш вады, чапляючыся да іх, як гэта магчыма.
- Змяшайце журавіны з простым цукровым сіропам зробленага з 2 часткай вады на 1 частка цукру. Вы будзеце мець патрэбу ў 1/4 шклянкі простага сіропу на 12 унцый журавін (аб'ём звычайна знаходзіцца ў камерцыйна прададзеных мяшкоў журавін). Вы можаце прапусціць гэты крок, калі вы хочаце, але майце на ўвазе, што, верагодна, кожны «craisin» вы калі-небудзь спрабавалі ад камерцыйных брэндаў было падсаладзіць. Несалодкая журавіны можа быць кіслай і звязальнае.
- Ўсталяваць стойку на блясе. Накрыйце яго з двума пластамі папяровых ручнікоў і лістом пергаментнай паперы.
- Пакладзеце бланшыраваць, падсалоджаную журавіны на крытай стойцы. Пакіньце каля 1/4-цалі прасторы паміж ягадамі з усіх бакоў так, каб паветра мог цыркуляваць паміж садавінай.
- Як вы наладжваеце журавіны ў месцы, звярніце ўвагу, калі якія-небудзь з ягад ня раскалола падчас іх 10-хвіліннага замочвання ў гарачай вадзе. Pierce тыя, якія не падзеленыя кончыкам разака перад даданнем іх у закрытую стойку.
- Выкарыстоўвайце дадатковыя формы для выпечкі плюс стойку, папяровыя ручнікі і пергаментнай паперу па меры неабходнасці, каб трымаць вашу астатнюю журавіны.
сушаць Cranberries
- Уключыце духоўку на мінімальнае значэнне. У многіх печах, гэта 150 F (ідэальна было б 135 F, калі ваша печ выходзіць, што нізкі ўзровень). Ўстаноўка для выпечкі журавін у духоўцы за 8 гадзін або на ноч.
- Праверце журавіны праз 8 гадзін. Яны павінны быць цалкам сухімі, але ўсё ж некалькі скурыстымі або падатлівым.
Вы не будзеце цалкам упэўненыя , што калі журавіны цалкам обезвожен , пакуль яны не астылі (вы ведаеце , як печыва храбусткім пасля вы бераце іх з духоўкі? Тое ж справу з сухафруктамі). Пасля таго, як вы думаеце, што яны сухія, выключыце духоўку і выняць журавіны. Хай яны астыць на працягу 20 да 30 хвілін.
Пасля астуджэння ад перыяду, адарваць адзін з ягад у палове: не павінна быць ніякіх бачных вільгаці ўздоўж разрыву.
вытрымаць журавіны
Нават пасля таго, як журавіны правільна высушаны, там можа быць некаторы колькасць вільгаці ў плёне, што вы не можаце адчуваць. Гэта не павінна быць дастаткова, каб прадухіліць плод ад таго надзейна захаваны і цвілі бясплатна. Але вы будзеце мець смачную, прадукт лепш, калі вы зробіце тое, што называецца «кандыцыянаванне» высушаныя плён.
Змешчаны сушаць, астуджаюць журавіны ў шкляныя банкі ці бісфенол-кантэйнеры для захоўвання прадуктаў харчавання , толькі запаўненне слоікаў каля 2/3 поўнай. Накрыйце банкі. Страсянуць слоічкі пару разоў у дзень на працягу аднаго тыдня. Гэта пераразмяркоўвае ягады, а таксама любую вільгаць, яны могуць па-ранейшаму ўтрымліваюць. Калі кандэнсат з'яўляецца на баках банкі, плод ваш ня будзе высушаны дастаткова добра яшчэ, і ён павінен вярнуцца ў асушальнік на працягу некалькіх гадзін.
Пасля таго, як ваша сушеная журавіны абумоўлена, захоўваць іх у герметычных кантэйнерах, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў або цяпла. Гэта добра, каб цалкам запоўніць банкі на дадзены момант: 2/3 поўнай была толькі на этапе фарміравання, калі вам трэба, каб быць у стане пахіснуць часткі вакол.