Больш працы Роўна Смачная Вынік
Як і большасць бабоў, чорныя бабы даступныя сушаць і з слоікам. Можна было б паспрабаваць выбраць кансерваваныя чорныя бабы, таму што яны зручныя і хутка. Але не толькі сушаныя бабы танней, чым кансервы, але яны таксама прыкметна смачней пасля таго, як яны прыгатаваныя. Ператварэнне рок-жорсткі маленькі самародак ў шаўкавістай, які задавальняе рагу, аднак, патрабуецца некаторы высілак, і, хутчэй за ўсё, час. Плануйце загадзя і выкарыстоўваць гэтыя парады, каб зрабіць вялікі гаршчок з фасоллю.
Пасля таго, як вы іх паспрабаваць, вы ніколі не маглі б вярнуцца да кансерваваць разнастайнасці.
замочыце фасолю
Папярэдне замочвання чорных бабоў значна скарачае час падрыхтоўкі ежы і паляпшае іх тэкстуру. Па-першае, прамыць фасолю, каб выдаліць бруд з паверхні. Затым змесціце іх у друшляк і забраць праз бабы, каб пераканацца, няма дробных галінак або камянёў, якія могуць зламаць зуб або быць інакш неапетытнай. Ёсць два замочвання метады: Ноч і хутка ўбіраць.
- Начлег метад: Змесціце бабы ў досыць вялікай кантэйнеры, каб забяспечыць пашырэнне і пакрыццё з двума цалямі вады. Хай фасолю на ноч. Перад падрыхтоўкай на наступны дзень, зліце бабы, пераносяць у рондаль і заліць свежай вадой.
- Хуткі замачыць метад : Змесціце бабы ў вялікі гаршчок і пакрыццё з вадой; давесці да кіпення і працягваць варыць на працягу двух хвілін. Зніміце з агню і пакіньце на дзве гадзіны. Зліце ваду, трансфер ў рондаль, заліць свежай вадой і працягваць варыць. Хутка ўбіраць метад можа прывесці да таго, каб фасолю ломка пры падрыхтоўцы ежы. Выкарыстоўвайце начны метад для страў, дзе важна бабы застацца цэлым, напрыклад, у салатах і сальсы.
- Калі горача на кухні, астудзіце чорныя бабы у той час як яны ўбіраюць, каб прадухіліць закісанне.
прыгатуйце фасолю
Для таго, каб прыгатаваць фасолю, давесці да кіпення, затым паменшыць агонь і трымаць іх на нізкім кіпяць, накрыты, на працягу прыкладна дзвюх гадзін. Змяшаць іх час ад прадухіліць іх ад прыліпання да гаршчка. Старыя бабы можа заняць больш часу. Фрешер сушаныя бабы будуць захаваны больш вільгаці і варыць за меншы час. Гэта не заўсёды лёгка сказаць, гледзячы, так што вы павінны паспрабаваць боб ці два падчас падрыхтоўкі ежы, каб убачыць, калі яны зроблены.
- Калі дадатковая вада неабходная ў працэсе падрыхтоўкі ежы, выкарыстоўваць кіпячую ваду , а не халодную ваду.
- У працэсе падрыхтоўкі ежы, ня дадаюць солі або кіслыя кампаненты, такія як лімон, воцат, віно, або памідоры, пакуль бабы не палічыць зроблена. Даданне іх раней можа змяніць тэкстуру бабоў і зрабіць іх жорсткімі.
- У многіх культурах традыцыйна ўключаюць травы, якія змагаюцца з метэарызмам, што часта з'яўляецца вынікам ядуць бабы. Сярод іх чабер і Epazote. Дадайце іх у канцы часу падрыхтоўкі, калі гэта неабходна.
- Пасля таго, як бабы цалкам падрыхтаваныя, дадаць іх да вашых каханым рэцэптах або проста сезон іх з невялікай колькасцю солі і аліўкавым алеем і атрымліваць асалоду ад іх у чыстым стане.