Queso фрэска лёгка зрабіць свежы сыр , які часта блытаюць з Queso Бланка. Розніца заключаецца ў тым, што Queso Бланка не растае добра, і Queso фрэска робіць.
Выкарыстоўвайце Queso фрэска на мексіканскіх страў, вядома, але і на піцу, у амлеты, і дзе - небудзь яшчэ патрабуецца мяккі рассыпаліся або плаўлены сыр.
Што вам трэба
- 1 галон цэльнае малако
- 1 чайную лыжку вадкасці сычужны (або 1 сычужны таблетка)
- 1 чайную лыжку сярэдняга збожжа солі (напрыклад, кошерное)
Як зрабіць гэта
- Павольна нагрэць 1 галон суцэльнага малака на павольным агні, пакуль ён не дасягне 100 F / 38 ° С
- Рух у 1 чайнай лыжкай вадкага сычужнага. Калі сычужны знаходзіцца ў форме таблеткі, а не ў вадкай форме, раздушыць адну з таблетак, а затым змяшаць яго на 2 сталовыя лыжкі вады. Змяшаць водна-сычужны сумесь у малако. Пакіньце сумесь у цёплым месцы на працягу ад 1 да 2 гадзін, пакуль малако не застывае ў custardy масы.
У ідэале, вы павінны падтрымліваць гэта 100 F / 38 C Тэмпература на працягу гэтага часу. Вы можаце дасягнуць гэтага, змясціўшы гаршчок у печы альбо з пілотным святлом на або просмотровый святле на (але печ выключана), або шляху размяшчэння чыгуна ў ракавіне цёплай вады.
- Вы можаце выкарыстоўваць нож для гэтага кроку, але лепш за ўсё выкарыстоўваць вашыя чыстыя пальцы. Перапынак масу тварогавую да таго часу, пакуль не аб памеры гароху. Наліце тварог у друшляк выкладзены марляй, і хай сыроваткі (вадкасць, аддзеленай ад цвёрдых часціц, пакуль вы разбіваючы тварог) сцякаць на працягу 20 да 30 хвілін.
- Перанясіце асушаных тваражкі ў міску і выкарыстоўваць чыстыя пальцы або лыжку, каб працаваць у 1 чайнай лыжцы солі.
- Пакладзеце салёны тварог у марлю або алеем Мусліна падшэўцы сыру форму або друшляк, што вы змясцілі ў вялікай місцы або ў ракавіну. Звяжыце тканіна шчыльна вакол Queso фрэскі. Хай сліў сыр на працягу гадзіны ці больш: яна павінна быць дастаткова цвёрдай. Бярэм Queso фрэску і астудзіце яго на адну гадзіну перад выкарыстаннем.
Крама Queso фрэска ў закрытых кантэйнерах для захоўвання прадуктаў харчавання ў халадзільніку. Лепш за ўсё выкарыстоўваць у працягу тыдня , але будзе трымаць на тэрмін да трох тыдняў.
Заўвага: Ренет даступны ад пастаўшчыкоў хатняга сыраробства.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 38 |
Усяго тлушчаў | 2 г |
Насычаных тлушчаў | 1 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 6 мг |
натрый | 172 мг |
вугляводы | 3 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 2 г |