Jus (вымаўляюцца «ZHOO») гэта слова выкарыстоўваецца для абазначэння паноў-кропель з смажанага мяса, якое , як правіла , узмацняецца deglazing рондалі запасу , а затым кіпячая вадкасць з Мирьим перад тым напружваюць і сервіроўкі.
(Таксама гл соку Рэцэпт )
Смажанае мяса і птушка, якія падаюцца са сваімі Jus апісаны як рыхтуюць «сок». Прыклады ўключаюць у сябе смажанае рабро ялавічыны (часам званы галоўным рабро ) сок.
У адрозненні ад рондаля падліўкі, Jus з'яўляецца загушчальнікамі, хоць ёсць патоўшчаная версія Jus, называецца Jus Lie ( «zhoo-лі-AY») або любяць Lie ( «Föhn-Лі-А.Я.»), Які атрымлівае шлях дадання кукурузнага крухмалу або Маранта на нябеленага і затым кіпець.
Хатняя птушка, бараніна і цяляціна таксама можа быць пададзены ва ўласным соку.
Jus таксама з'яўляецца традыцыйным дадатак да чаго - то называецца французскі бутэрбродам правалу (або ялавічына падзенне), які ўяўляе сабой сэндвіч з нарэзанага ростбіфа на багет -style хлеба , а часам і карамельны лукам і сырам.
(Французская погружные бутэрброды не з Францыі. Яны, мабыць, паўстала ў Лос-Анджэлесе, і, верагодна, называецца французскі правал з-за хлеба.)
Jus звычайна падаецца ў невялікай місцы або збанку і бутэрброд апускаюць у Jus.