01 07
Выкарыстоўвайце салодкі лук
Выкарыстоўвайце «Sweet» Лук. Даніла Альфаро Карамельны лук не зьяўляюцца сінонімамі з смажаным лукам. Абодва маюць сваё месца, і на грылі лук можа быць смачным. Але абсмажваньні аб высокай тэмпературы, і карамелизации адбываецца павольна, на слабым агні.
Caramelization ўяўляе сабой хімічнае змяненне, якое робіць вугляводы (напрыклад, цукар) буреют пры награванні да тэмпературы 310 ° F або вышэй. Лепшы лук для caramelizing з'яўляецца так званым «салодкім» гатункам лукі:
- Відаль (Грузія)
- Walla Walla (Вашынгтон)
- Салодкі Імперыял (Каліфорнія)
- Oso Салодкае (Чылі)
- Texas Салодкае (Тэхас)
- Майя Салодкае (Мексіка)
- Мауи (Гаваі)
02 ад 07
Нагрэць алей у Nonstick Pan
Нагрэць алей у Nonstick Пана. Даніла Альфаро Хай алей награваецца на імгненне. Калі вы хочаце, вы можаце выкарыстоўваць сумесь расліннага і сметанковага масла. Топленае масла лепш, так як ён не будзе гарэць так жа лёгка , як звычайныя алею, але звычайнае алей таксама добра. Да таго часу, пакуль вы будзеце прытрымлівацца маім радам і не дазваляць рэчам станавіцца занадта гарачым, ваша алей не будзе гарэць.
Да таго часу , пакуль мы захоўваем рэчы 310 ° -320 ° градусаў, вы можаце выкарыстоўваць практычна любы алей, нават аліўкавы алей, якое мае вельмі нізкую тэмпературу дыму . Але так як гэта цяжка ведаць дакладную тэмпературу, прытрымвайцеся з маслам або спалучэнне алею і расліннага алею. Какосавае алей таксама будзе працаваць.
03 з 07
Дадаць нарэзаны лук
Дадаць нарэзаны лук. Даніла Альфаро Трымаеце лук рухаюцца вакол рондалі на першы, так што яны не гараць. Яны рыхтуюць ўніз зусім няшмат аб'ёму, так што гэта нармальна, калі кастрюля здаецца перапоўненая ў пачатку.
04 з 07
Лук Turn напаўпразрысты
Лук Turn напаўпразрыстымі. Даніла Альфаро Як вы рыхтуеце іх, лук пачне размягчаться і павярнуць напаўпразрыстымі. Прычына, чаму мы выкарыстоўваем салодкі лук, таму што яны маюць больш высокае ўтрыманне цукру, і гэта цукар, які на самай справе пацямненне. Але звычайны жоўты лук ёсць цукар у іх, і вы можаце , вядома , карамелизации іх.
05 07
Лук размякчаюцца Moisture Варыць Out
Лук Змякчэнне як вільгаць Варыць Out. Даніла Альфаро Да гэтага часу лук будзе зроблены больш мяккім і варыў да фракцыі іх ранейшага памеру, так як вада ў іх павольна прыгатаванай прэч. Яны таксама будуць мець злёгку ліпкую кансістэнцыю. Гэта з-за цукру ў цыбулі. Добры матэрыял.
06 з 07
Залаты Карычневы колер пачынае развівацца
Залаты Карычневы колер пачынае развівацца. Даніла Альфаро Глядзіце залаціста-карычневы колер пачынае развівацца? Вы добра на вашым шляху да карамельных лукам yumminess.
Вось ідэя. Атрымаць некаторыя з пластовага тэсту, распаўсюджваць ліст яго на бляху. Пэндзаль яго з маслам, затым пакласці зверху карамельных лукам і кавалачкамі сыру Бры і запякаць, пакуль сыр не расплавіцца, а цеста азызлым і залаціста-карычневага колеру.
07 07
У карамельны лук
Chris Ted / Getty Images Вось яны - багатыя, залаціста-карычневы адценне і трашчыць з дымчатым, салодкім густам лука. Трэба падстава кінуць некалькі бургеры на грылі ? Смачнае карамелизированным лук, як гэта ўсё чыннікі вам трэба. Не кажучы ўжо гэта класічны французскі луковый суп . Атрымлівайце асалоду ад!