01 07
Выкарыстоўвайце салодкі лук
Карамельны лук не зьяўляюцца сінонімамі з смажаным лукам. Абодва маюць сваё месца, і на грылі лук можа быць смачным. Але абсмажваньні аб высокай тэмпературы, і карамелизации адбываецца павольна, на слабым агні.
Caramelization ўяўляе сабой хімічнае змяненне, якое робіць вугляводы (напрыклад, цукар) буреют пры награванні да тэмпературы 310 ° F або вышэй. Лепшы лук для caramelizing з'яўляецца так званым «салодкім» гатункам лукі:
- Відаль (Грузія)
- Walla Walla (Вашынгтон)
- Салодкі Імперыял (Каліфорнія)
- Oso Салодкае (Чылі)
- Texas Салодкае (Тэхас)
- Майя Салодкае (Мексіка)
- Мауи (Гаваі)
02 ад 07
Нагрэць алей у Nonstick Pan
Хай алей награваецца на імгненне. Калі вы хочаце, вы можаце выкарыстоўваць сумесь расліннага і сметанковага масла. Топленае масла лепш, так як ён не будзе гарэць так жа лёгка , як звычайныя алею, але звычайнае алей таксама добра. Да таго часу, пакуль вы будзеце прытрымлівацца маім радам і не дазваляць рэчам станавіцца занадта гарачым, ваша алей не будзе гарэць.
Да таго часу , пакуль мы захоўваем рэчы 310 ° -320 ° градусаў, вы можаце выкарыстоўваць практычна любы алей, нават аліўкавы алей, якое мае вельмі нізкую тэмпературу дыму . Але так як гэта цяжка ведаць дакладную тэмпературу, прытрымвайцеся з маслам або спалучэнне алею і расліннага алею. Какосавае алей таксама будзе працаваць.
03 з 07
Дадаць нарэзаны лук
Трымаеце лук рухаюцца вакол рондалі на першы, так што яны не гараць. Яны рыхтуюць ўніз зусім няшмат аб'ёму, так што гэта нармальна, калі кастрюля здаецца перапоўненая ў пачатку.
04 з 07
Лук Turn напаўпразрысты
Як вы рыхтуеце іх, лук пачне размягчаться і павярнуць напаўпразрыстымі. Прычына, чаму мы выкарыстоўваем салодкі лук, таму што яны маюць больш высокае ўтрыманне цукру, і гэта цукар, які на самай справе пацямненне. Але звычайны жоўты лук ёсць цукар у іх, і вы можаце , вядома , карамелизации іх.
05 07
Лук размякчаюцца Moisture Варыць Out
Да гэтага часу лук будзе зроблены больш мяккім і варыў да фракцыі іх ранейшага памеру, так як вада ў іх павольна прыгатаванай прэч. Яны таксама будуць мець злёгку ліпкую кансістэнцыю. Гэта з-за цукру ў цыбулі. Добры матэрыял.
06 з 07
Залаты Карычневы колер пачынае развівацца
Глядзіце залаціста-карычневы колер пачынае развівацца? Вы добра на вашым шляху да карамельных лукам yumminess.
Вось ідэя. Атрымаць некаторыя з пластовага тэсту, распаўсюджваць ліст яго на бляху. Пэндзаль яго з маслам, затым пакласці зверху карамельных лукам і кавалачкамі сыру Бры і запякаць, пакуль сыр не расплавіцца, а цеста азызлым і залаціста-карычневага колеру.
07 07
У карамельны лук
Вось яны - багатыя, залаціста-карычневы адценне і трашчыць з дымчатым, салодкім густам лука. Трэба падстава кінуць некалькі бургеры на грылі ? Смачнае карамелизированным лук, як гэта ўсё чыннікі вам трэба. Не кажучы ўжо гэта класічны французскі луковый суп . Атрымлівайце асалоду ад!