Kaboccha, або японская зімовая гарбуз (шынкі), з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў у японскай кухні. Ён з'яўляецца ў многіх розных стравах , але мой любімы спосаб атрымліваць асалоду ад kaboccha гэта як кракет, або на японскай мове, короккэ .
Традыцыйны японскі короккэ зроблены з бульбай і часта змешваюць з інгрэдыентамі , такімі як ялавічны фарш, цыбулю, кукуруза ці іншыя гародніна ці кары заправа.
Kaboccha короккэ зроблены цалкам з kaboccha або японскай зімовай гарбузы і, у выпадку гэтага рэцэпту, карычневы лук. Ён вытрымліваецца проста з соллю і перцам яшчэ трашчыць з густам. Ён паніраванні ў Панько крошкі, затым абсмажваюць. Ён можа быць пададзены , як ёсць , або , можа быць пагружаная ў простым тонкацу -style соусе.
Мая версія короккэ акунаючы падліўкі адна мая мама выкарыстоўваецца, каб зрабіць для нас і ўяўляе сабой сумесь з роўных частак буціліраваных окономияков падліўкі і кетчупа. Okonomiyaki соус крыху саладзей тонкацу падліўкі, але два могуць быць выкарыстаны як узаемазаменныя для гэтага рэцэпту ў залежнасці ад таго, што ў вас ёсць на складзе або па жаданьні ў гусце.
Што вам трэба
- 1 Японскі kabocha
- канолы распырсквальнік
- 1 - 2 чайныя лыжкі аліўкавага алею
- Соль і перац, проста прочырк
- 1 маленькі лук-карычневы (або 1/2 сярэдняга карычневага лука)
- 1/2 сталовай лыжкі сметанковага алею для sautéing лук (аліўкавы алей можа быць замешчана)
- Дадатковая соль і перац па гусце kabocha сумесі, па гусце
- 1 сталовыя лыжкі нятлустага малака (2%) на працягу kabocha сумесі
- 1 яйка
- 2 сталовыя лыжкі малака для мыцця яек
- 2 кубкі Панько хлебных дробак
- 1/4 шклянкі мукі
- Рапсавы алей для смажання
- Дадатковае акунанне соус: кетчуп і тонкац або окономияки соус сумесь (стаўленне 1: 1)
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 400 F.
- Мыццё kabocha, выдаліць насенне і нарэзаць дзелькамі.
- Лінія выпечкі ліст (ы) з фальгой і спрэй з канолы распырсквальнікам. Пакладзеце kabocha кліны на лістах, злёгку апырскаць аліўкавым алеем і злёгку заправіць соллю і перцам.
- Выпякаць на працягу 45 хвілін або да тэндэру. Дайце kabocha астыць.
- У той жа час, дробна нарэзаць карычневы лук. Абсмажыць у алеі да залацістага колеру. Адкласці.
- Пасля таго, як kabocha астуджэння. Акуратна лыжка плоці шынкоў ў міску, адлучаючы яго ад лупіны.
- Выкіньце лупіны. Дадаць абсмажаную цыбулю ў міску і разамніце разам з kabocha выкарыстання бульбы сэрцаеда.
- Асцярожна заправіць соллю і перцам па гусце. Абавязкова сезон з досыць солі, так што короккэ дастаткова запраўленыя ёсць самі па сабе.
- Дадайце 1 сталовую лыжку малака і асцярожна ўключаць.
- Змесціце kabocha сумесь у халадзільніку да поўнага астуджэння. Я выявіў, што праца з халоднай сумессю крыху лягчэй, чым праца з цёплай сумессю пры прокатке kabocha короккэ у шарыкі. Не хвалюйцеся, сумесь будзе вельмі мяккай і практычна цяжка сфарміраваць у шар, але гэта выканальна. І атрымаецца выдатна!
- Настройка рабочай станцыі: Месца kabocha шарыкі на талерку, муку ў невялікім глыбокім страве змяшайце яйка і ўсплёск малака ў другім невялікім глыбокім страве, Панько хлебных дробак у трэцім глыбокім страве. ДАДАТКОВА: Сезон мукі з прымешкай солі і перцу. Мая мама часта робіць гэта з чым-небудзь, што з'яўляецца паніроўцы і дадаўшы дадатковы пласт водару ніколі не перашкодзіць.
- Dip kabocha шарыкі ў пакуце, затым у яечна промывочной сумесі, затым паліто з Панько хлебнымі крошкамі.
- Цяпло канолы або раслінны алей для смажання ў сярэдняй рондалі да тэмпературы 375 F.
- САВЕТ: Калі ў вас няма тэрмометра або хочаце выкарыстоўваць адзін, кінуць у кавалак Панько хлеба крошкі, і калі ён хутка шыпіць і плавае ў верхняй частцы, ваша алей гатова.
- Фрай каля 6 kabocha короккэ у той час, прыкладна ад 1 да 2 хвілін з кожнага боку да залаціста-карычневага колеру.
- Дазволіць kabocha короккэ астуджацца на талерку выкладзеныя з папяровымі ручнікамі. Я не рэкамендую зліваць korroke на рашотка, як гэта короккэ мяккае.
- Дадатковы соус: Калі вы хочаце просты соус апускання на баку, спрабуючы змешваючы роўныя часткі кетчупа і тонкац падліўкі. Калі няма, то вы можаце брызнуть Тонкац соус на kabocha короккэ, ці вы можаце рабіць тое, што мы робім, што не з'есці іх простымі, ня соус. Яны смак ідэальна самі па сабе.