Сок (вымаўляецца як «о-ZHOO») з'яўляецца простым соусам для смажанага мяса, які вырабляецца з натуральных сокаў мясных нароўні з даданнем запасу.
Гэта сок рэцэпт выдатна падыходзіць для смажанай ялавічыны стравы , як прэм'ер - рабро . Але вы можаце выкарыстоўваць гэты рэцэпт , каб зрабіць соку для смажанай курыцы, цяляціны або бараніны , проста замяніўшы адпаведны запас для ялавічнага булёна .
(Дарэчы, тэхнічна гэта правільна называць гэта рэцэптам Юса, а ня рэцэпт соку, але выкарыстанне соку настолькі распаўсюджана , што няма ніякага сэнсу атрымліваць педантычныя пра гэта, у рэшце рэшт, мы тут , каб дапамагчы вам прыгатаваць яго , а не выправіць свой французская.)
У любым выпадку, гэты рэцэпт Jus а.а. мяркуе, што вы толькі што пяклі вялікую ялавічыну смажанай, як мясныя сокі і маленькія смажаныя біты ў ніжняй частцы патэльню з'яўляюцца важнымі кампанентамі рэцэптуры. Тоўсты сепаратар , як гэты можа быць карысны для аддзялення тлушчу ад мяса сокаў, так што ваш закон не занадта тоўсты.
Вось традыцыйны прэм'ер рэцэпт рэбры , які асабліва добра падыходзіць для падрыхтоўкі вялікіх смажыцца, як ад 11 фунтаў аж да 18 фунтаў. Для невялікіх абсмажвання (да 8 фунтаў), метад закрытай печы будзе працаваць досыць добра.
Добрая рэч прымыкае прайм рэбры з'яўляецца тое, што (у адрозненне ад Турцыі) адносна лёгка падрыхтаваць яго так, што ён выходзіць пяшчотны і сакавітыя. Гэта азначае, што (у адрозненне ад індычкі паліўкай) ваш Jus больш для дадання водару, чым прадастаўленне вільгаці.
Што вам трэба
- 3 кубкі нябеленага (г.зн. мясную)
- 1 сярэдні лук (вычышчаны і нарэзаны)
- 2 морквы (сечаны)
- 2 сцябла салеры (нарэзаны)
- Соль па гусце
- Чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Выдаліце спякотнае з жароўні і дайце яму адпачыць, пакрыты фальгой, на апрацоўчай дошцы дзе - небудзь цёплае. Калі ёсць шмат тлушчу, які застаўся ў рондалі, заліць большую частку яго, але будзьце асцярожныя, каб не страціць якія-небудзь з мясных сокаў.
- Змесціце патэльню на пліце, праз два гарэлкі, а таксама дадаць нарэзаную моркву, салера і лук. Рыхтуйце на высокай на працягу хвіліны, памешваючы ўсё вакол з драўлянай лыжкай, пакуль гародніна не подрумянятся трохі і вялікая частка вадкасці падрыхтаваў выхадны - але не давайце нічога згарэць.
- Цяпер уліце прыкладна палову акцый і варыць яшчэ хвіліну на моцным агні, у той час як чысцячы ўсе гэтыя падсмажаныя кавалачкі (званых любіць ) ад дна рондаля з драўлянай лыжкай.
- Цяпер выліце змесціва патэльню ў вялікі рондаль разам з пакінутым на складзе. Варыць на павольным агні на працягу прыблізна 20 хвілін або да таго, як вадкасць зніжаецца прыкладна на адну траціну.
- Цяпер выліце вадкасць праз сеткаваты фільтр. Для больш тонкай дэфармацыі, вы можаце выраўнаваць фільтр марляй, але вы не павінны. Хай сядзім на працягу некалькіх хвілін, так што вы можаце слізгаць ад любога тлушчу, які падымаецца да вяршыні.
- Да цяперашняга часу ваша смажаная будзе мець скончаную адпачывае і будзе гатовы выразаць. Калі смажаныя скінулі дадатковыя сокі, пакуль ён адпачываў, размяшаць іх у соус.
- Падаваць кожную порцыю мяса з 1 ½ да 2 унцый соку падліўкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 28 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 199 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |