Локшына паўстала ў Азіі, але не сказаць, што Magyar. Венгерская яечная локшына, або Magyar tojasos teszta (MAW-радасць цацка-Ях-sohss TAYSS-TAW) або metelt (МЭШ-цела-ён), з'яўляецца важнай часткай кухні. І велізарная колькасць формаў, верагодна, можа супернічаць толькі італьянскай пастай. Венгры скараціць іх, звядучы іх, нацерці іх, кіньце іх і згарнуць іх.
Teszta фактычна вугорскае слова для «тэсту» і metelt азначае «локшына», але яны выкарыстоўваюцца як сінонімы.
Калі дадаецца слова tojasos, мы гаворым пра яечнай локшынай, гонар венгерскай кухні. Няма вады або алею ня дадаюць аўтэнтычных венгерскіх рэцэптаў локшыны. Яны зроблены з трох простых інгрэдыентаў - мукі, яек і солі - і, у некаторых кухнях, нават не які-небудзь солі. Многія кухары адчуваюць, што даданне вады стварае больш доўгі час сушкі і павялічвае патэнцыял для локшыны ў прэс-форму пры захоўванні.
Глядзіце , як локшына зроблена ў Свята - венгерскай царквы Трыніці ў Іст - Чыкага, штат Індыяна.
Вось некаторыя з найбольш папулярных формаў венгерскай локшыны, усе зробленыя з таго ж базавага вугорскага яйкі локшыны Тэсту Рэцэпту . Толькі адзін , які выкарыстоўвае некалькі іншы цеста з'яўляецца Tarhonya або вугорскае яйка Ячмень Рэцэпт .
- Betû: (BEH-таксама) алфавіт-вобразная форма локшыны.
- Cérnametélt: (ГЭЭ-НАУ-Мех-тэл-он) найтанчэйшая локшына, літаральна нітку локшыны.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-Кау) вітыя хвасты ці свінні хвост локшыну.
- Csiga: (CHEE-ГС) слімак ці ў форме ракавіны локшына , зробленая на спецыяльных дошках csiga (даступных з Венгрыі Імпарту крамы і Deli Ота). Курыны суп з локшынай csiga традыцыйна служыў у старой краіне вяселля, таму што, як лічылася, што csigas мець пладавітасці індукуе ўласцівасці. Многае, як сцежкі пчол у Амерыцы, жанчыны ў сельскай мясцовасці Венгрыі збіраюцца разам і ператварыць csiga рашэнняў у сацыяльнае падзея. Многія рукі робяць лёгкую працу і ўсталяваць у краме локшыны, якая будзе доўжыцца на працягу ўсяго года. Вось фота венгерскай csiga локшыны робіцца.
- Csuszedli: (CHOO-SED-хованкі) Шырокая лапша ці доўгая, шырокая локшыны.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-га KOHCH-Кау) Frilly, вялікія квадратныя локшыны.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Вялікія квадратныя локшыны, у літаральным сэнсе «капуста» з - за яго выкарыстанне з абсмаленай капустай.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-Кау) Маленькія квадратныя локшыны.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Невялікая ромбападобная локшына.
- Орсо: (OORR-Су) Спіральная Локшына падобнай на італьянскія Rotini.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-Кау) Маленькія рогі Локшына падобная на локаць макароны (таксама назва для маленькай скручанай локшыны).
- Tarhonya: (TAH-rawn-гойсанне) Tarhonya з'яўляецца ручной цёртай локшынай таксама вядомай як яечны ячмень. Па словах вугорскага імпарту крамы Ота і Deli »... tarhonya ўзыходзіць да качавой родаў Magyar. Мадзьяры праводзілі шырокія пастаўкі на доўгіх паездках па венгерскім раўнінах. Высушаная локшына занятай мала месца і (была) хутка падрыхтаванай у цягавіты (так) еду на адкрытым агні ... «. Tarhonya можна прыгатаваць у булёне або апрацаваны, як рыс, ячмень або любога іншага збожжа. Вось рэцэпт для пассерованный тархоня або Piritott Tarhonya.
- Virag: (WEE-rrahg) Кветкавыя формы локшыны.