Цокальны мясныя катлеты, фрыкадэлькі, мясныя тэфтэлі і гамбургеры існуюць у той ці іншай у кожнай этнічнай кухні форме. У Румыніі, яны называюцца parjoale і chiftele.
Parjoale могуць быць зроблены з ялавічыны, свініны, бараніны або любы іх камбінацыі. Гэты рэцэпт з правінцыі Малдова, на паўночным усходзе Румыніі. Хлебны трымае мяса выключна сакавітым.
Румыны звычайна робяць вялікую колькасць parjoale ў адзін час, таму што яны смачныя на наступны дзень холад на жытні хлеб з суцэльнага збожжа гарчыцы, і ідэальна падыходзіць для пікнікоў ці падарожжа.
Што вам трэба
- 2 1/2 фунта ялавічнага фаршу, ад патронаў
- 1/2 фунта свіны фарш
- 2 сярэдніх лук, дробна нарэзаны
- 3 дзелькі часныку, дробна нарэзаны
- 1 вялікі бульба, вычышчаны і цёрты
- 3 чайныя лыжкі солі
- 1 сталовую лыжку свежемолотый чорны перац
- 1/2 чайнай лыжкі здробненага чырвонага перцу
- 3 лустачкі хлеба
- 1/2 шклянкі малака
- 3 сталовыя лыжкі нарэзанай свежай пятрушкі
- 2 сталовыя лыжкі нарэзанага свежага кропу
- 2 шклянкі мукі (Універсальны)
- 2 вялікіх яйкі, узбітыя
- 3 шклянкі паніровачных сухарах
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце ялавічыну, свініну, лук, часнык і бульба ў вялікай місцы. Дадаць соль, чорны перац і востры перац і добра змяшаць з дапамогай рукі або драўлянай лыжкай.
- Змесціце хлеб і малако ў сярэдняй місцы і змякчаюць пальцы. Дадаць у мясную сумесь разам з пятрушкай і кропам, і добра змяшаць.
- Форма ў 18 піражкоў. Перацягванне кожнага піражкі у пакуце, яйках і сухарах. Дайце высахнуць на некаторы час нагрэву масла.
- Змесціце аліўкавы алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Калі горача, асцярожна дадаць катлеты і смажыць павольна порцыямі, дадаючы пры неабходнасці алей, каля 7-10 хвілін з кожнага боку, асабліва калі вы карыстаецеся свініну ці бараніну.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 795 |
Усяго тлушчаў | 33 г |
Насычаных тлушчаў | 11 г |
ненасычаныя тлушчы | 15 г |
халестэрын | 268 мг |
натрый | 1,592 мг |
вугляводы | 59 г |
Харчовыя валакна | 5 г |
бялку | 63 г |