Ежа Астурыі

Астурыя з'яўляецца адной з правінцый у рэгіёне , вядомым як Зялёнай Іспаніі, якая ўключае ў Галіцыю, Астурыя, Краіна Баскаў (El Pais Vasco) і Кантабрыі. Традыцыйнае гастранамічнае мысленне будзе звальваць ўсе гэтыя рэгіёны разам і назваць іх «зямля соусамі», але кожная вобласць мае свае ўласныя кулінарныя ўклады, каб зрабіць, так што лепш за ўсё засяродзіцца на кожным з іх паасобку.

Дзе Астурыя?

Астурыя заціснуты паміж абласцямі Галіцыі на захадзе, Кантабрыі на ўсход і Кастылія-Леон на поўдні.

Астурыя мае міль берагавой лініі на Cantabric мора на поўнач, што забяспечвае Астурыйскага стравы рэгіянальнай кухні з высокім якасцю рыбы і морапрадуктаў. Астурыя ганарыцца сваёй гісторыяй, у тым ліку таго факту, што ў 722 г. н.э., яны дапамаглі прынцу Пелайо змагацца з маўрамі. На працягу многіх стагоддзяў пасля гэтага дасягненні, Астурыя глядзелі як бедны рэгіён простых фермераў да канца 19-га стагоддзя, калі рэгіён перажыў больш шчасныя часы.

Традыцыйна Астурыя з'яўляюцца фермеры, пастухі і рыбакі. Нават сёння многія пастыры дазваляюць іх статкам авечак, каб блукаць прыгожыя зялёныя схілы, і карэнныя пароды буйной рагатай жывёлы цэняцца за іх малако. Астурыя зямля сыру, і існуе больш за два дзесяткі разнавіднасцяў кароў, авечак і малочных сыроў козы вытворчасці ў Астурыі.

вядомыя стравы

Рэгіянальная кухня Астурыі добра вядома ў Іспаніі і Лацінскай Амерыцы. Вось некаторыя з найбольш вядомых страў з Астурыі:

• Фабад: Астурыйскага фасолю і Каўбаса Рондаль
  Верагодна , адзін з самых вядомых іспанскіх страў фабад , або Астурыі каўбасы і фасолі запяканка. Ён настолькі папулярны , што іспанцы кансерваваны яго і экспартуюцца Fabada ва ўсім свеце. Іспанскія жанчыны прынеслі свае рэцэпты з імі ў Лацінскай Амерыцы на працягу многіх стагоддзяў, і таму ён вельмі папулярны там, як добра. У цяперашні час , вы можаце знайсці каўбасу, вяндліну і іншыя інгрэдыенты для Fabada парніковай абгорнуты ў маленькіх пакетах у мясным аддзеле іспанскіх супермаркетаў. Хоць фабад з'яўляецца самым вядомым стравай з выкарыстаннем Fabas або бабоў, якія вырашчаны на месца, ёсць шмат іншых страў , якія спалучаюць у сабе бабы з трусам, грыбамі і нават ласосем.

• Caldereta: тушаная рыба
  Гэтая рыба тушаная змяшчае не толькі рыбу, але амараў і крабаў, а таксама. Дадаць лук, пятрушку, свежы памідор і трохі белага віна і каньяку , і ў вас ёсць самыя смачныя рыбы рагу вы калі - небудзь спрабавалі.
• Merluza а - ля Сідр: Хек ў Cider
  у меню ў большасці рэстаранаў у рэгіёне з'яўляецца Гэта асноўнае страва. Хека або Merluza вельмі добрай якасці даступны ў Астурыі і Кантабрыі, у суседнім рэгіёне. Merluza ла Сідр з'яўляецца смачнай сумессю хека рыбы, малюскаў, лука, часныку, памідор, бульбы, яблыкаў і трохі сідру, прыгатаваным у керамічнай кубку, затым абпальваюць.
• Ласось а - ля Ribereña: ласось з сідр Астурыі Стыль
  Астурыя вядомы ласосевых рэк імя Nalón і Дэла, і гэта Іспанія вядучых ласося вытворчасці рэгіёну. Гэта страва зроблена з ласосем, беконам, вяндлінай і сідрам ці белым віном.
• Карно Gobernada: Астурыйскага Ялавічына ў белым віне
  Карно Gobernada гэта тыповая страва з Овьедо, сталіцы Астурыі. Гэта традыцыйны асноўны курс, падрыхтаванае вельмі павольна варыць кавалкі ялавічыны ў цыбулі і белым віне, пакуль яны не стануць мяккімі.

рэгіянальныя Cheeses

Кабралес самы вядомы сыр у рэгіёне. Гэта моцна араматызаваны блакітны сыр вытрымліваецца ў пячорах і ў цяперашні час вырабляецца пад дэнамінацыяй паходжання (DO).

Ён даступны ў гурманаў харчовых крамах і праз вэб-сайты. Які рэгулюе савет гэтай дэнамінацыі паходжання прызнае , што кабралес з'яўляецца адным з самых вядомых прадуктаў Астурыі і цяпер прасоўвае прадукт на міжнародным узроўні , а таксама з дапамогай кулінарнага турызму вобласці Кабралеса.

Галіне вытворчасці іншых сыроў , такія як Gamonedo, Penamellera і afuega'l Піт.

Сідр і віно

Сідр ці сідр , прыгатаваны з мясцовых яблыкаў , вырашчаных у Астурыі, быў выраблены тут са старажытных часоў і ўжо даўно лічыцца рэгіянальным «віном.» Гэта напой слабаалкагольных, які злёгку шыпучы і вельмі асвяжае. Ён карыстаецца папулярнасцю па ўсёй Іспаніі і карыстаецца падчас гарачай гадовай надвор'я. У дадатку да сідр, Астурыя мае новы DO або Denominacion дэ Арыген, «Кангас» , дзе вырабляецца як чырвоныя і белыя віна.

Папулярныя Астурыі Дэсерты

Arroz супраць Леш: Райс пудынг
Астурыі версія зробленая з рысам, алеем, цукрам, лімонам і палачкай карыцы, але мае адмысловы дадатак - пласт карамелі цукру на вяршыні.

Casadielles або Bollinas дэ Nuez Рэцэпт: іспанскі арэх-Запоўнены Bollinas
Гэтыя салодкія маленькія empanadillas або Абароты запоўненыя здробненых грэцкіх арэхаў, якія былі замочаныя на ноч у анісавага лікёру і цукру. Яны смажаныя і пакрытыя цукрам.

Tarta дэ Манзано: Apple Пірог
Свеже нарэзаныя яблыкі запечаныя ў абалонцы з цеста і увянчаны запаведнікамі абрыкоса. Некаторыя версіі ўключаюць у сябе кубак мясцовага сідру, а таксама.

Кесада Asturiana: Астурыйскага тварожніка Рэцэпт
Гэты традыцыйны тварожнік зроблены са свежым казіным сырам і упрыгожаны садавінай або цукровай пудрай.

Іншыя прысмакі паспрабаваць з Астурыі з'яўляюцца tocinillos дэ Cielo, fayules і Cara jitos (аладкі , запоўненыя фундука пасты).