Ўвядзенне ў Morcilla

Іспанскі Каўбаса крыві

Morcilla або кроў Каўбаса карыстаецца папулярнасцю як у якасці тапы і ў якасці інгрэдыента ў рагу. Morcilla , як правіла, тоўшчы каўбаса, каля 2 1/2 да 3 цаляў у дыяметры, з начыннем з крыві, рыс, лук, спецыі і свінні, хоць , як і ўсе іспанскай кухні , інгрэдыенты будуць вар'іравацца ў залежнасці ад рэгіёну да рэгіёну. Morcilla з Бургос мае рэпутацыю лепшых у Іспаніі.

Morcilla як Тапа або ў рагу

Для таго, каб паесці як ТАПУ або закускі, як правіла , іспанцы выразаць Morcilla тоўстых лустачак (1 цаля або каля таго ) і смажыць у невялікай колькасці аліўкавага алею , а затым з'есці яго з хлебам.

Ён таксама з'яўляецца любімым інгрэдыентам у рагу і бабовыя стравы і змяшчаюць у рондаль з іншымі інгрэдыентамі на павольным агні.

La Matanza

Morcilla каўбаса, як і чоризо, што вельмі частка рытуалу «забойства» або Ці Матанзу ў Іспаніі. Пашыраная сям'я, сябры і суседзі збіраюцца разам у маленькіх гарадах па ўсім ахвяраваць укормленых свінняў, каб зрабіць чоризо, Morcilla і хамон. Як і большасць аграрных грамадстваў, іспанцы добра выкарыстоўваць амаль у кожнай частцы свінні ад капытоў да сківіц і вушэй. Кроў не знікаць небудзь! Ён хутка зліваюць у вялікі рондаль і адразу ж даставілі ў кухню, дзе падрыхтоўка Morcilla будзе мець месца.

варыяцыі

Morcilla звычайна мае лук, часнык, салодкі і рэзкі перац, орегано, кроў свінні і мал. Варыяцыі ўключаюць у сябе даданне гваздзікі і / або карыцы ў спіс спецый. У некаторых рэгіёнах, сквош выкарыстоўваецца замест рысу, які цалкам змяняе тэкстуру і густ каўбасы.

Незалежна ад таго, якія выкарыстоўваюцца інгрэдыенты, не варта спрабаваць Morcilla, нават калі ідэя ежы крыві свінні не зьвяртаецца да вас. Як і многія іншыя стравы, якія змяшчаюць інгрэдыенты, якія вы не можаце быць прывучаны да ежы, вы можаце быць вельмі здзіўлены тым, наколькі вам гэта падабаецца!

Больш іспанская Каўбаса & Ham