Каўбаса з Лукка, ці La Salsiccia дзі Лукка: Адным з пераваг наяўнасці ранейшага мясніка як закон бацьку ў тым, што ён ведае, дзе ўзяць каўбаскі першага курса.
У рэшце рэшт, ён хацеў прадаць толькі самае лепшае. І нягледзячы на тое, што ён сышоў у адстаўку, яго пастаўшчыкі па-ранейшаму ў бізнэсе. Не ўсё так пашанцавала, аднак. Гэты свежы тасканскі рэцэпт каўбасы з Лукка даволі добра.
Што вам трэба
- 2 1/4 фунта (1 л) свініны, 70% з якіх павінна быць нятлустае мяса, а астатняя частка тлушчу
- 1 зубок
- часнык , вычышчаны
- Унцыі (25 г) дробназярністая марская соль - гэта павінны быць прыкладна сталовай лыжка
- гарбатная лыжка свініны спецый (сумесь
- гваздзік ,
- карыцы , мушкатовы арэх і духмяны)
- каўбасная абалонка
- мясарубка з асадкай вы можаце праслізнуць корпус над
Як зрабіць гэта
- Дробна парэжце кубікамі мяса, стараюцца вынішчыць што-небудзь якое змяшчае кроў. Пакладзеце косткі праз мясарубку, сабраць мяса зямлі ў міску, і аб'яднаць яго з астатнімі інгрэдыентамі. Змяшайце дастаткова старанна.
- Сліп каўбаснай абалонкі над соплам вашай мясасечкі або каўбасой пісакі і іншае корпус; Cassandra Вівіан папярэджвае, каб не набіваць корпус каб яна падзялілася альбо неадкладна, альбо ў падрыхтоўцы ежы.
- У любым выпадку, як толькі вы скончылі начынне корпуса, звязаць адкрыты канец закрытай ніткі і звязаць корпус у сувязі кожныя 4-5 цаляў; Вы павінны атрымаць каля 14-15 сасісак. Яны могуць быць прыгатаваныя адразу, але выйграюць ад 3-4 дзён варта старэння ў прахалодным месцы з добрай вентыляцыяй.
У дадатку да грылі або падсмажвання, яны робяць добрую начынне для смажанае кураня: Піў пару і праскочыць іх у паражніну. І яны прыгожыя з FAGIOLI all'uccelletto, тасканскі tomatoey бабы.