У грэчаскім: μουσακάς πατάτες, кажа: мыканне-з-KAS цьфу-TAH-дошкі
Мусака з бульбай надзвычайны выбар як для тых , хто не клапаціцца аб добра вядомай версіі з баклажанамі , а таксама калі баклажан не ў сезон. Як і ўся мусака страва, гэта слаістай страва нарэзанага бульбы, мяса соус , сыр і сметанковае бешамель соус.
Што вам трэба
- 5-6 фунтаў бульбы, вычышчаныя, нарэзаць лустачкі 1/2 цалі
- 2 сталовых лыжкі аліўкавага алею
- 4 сярэдніх цыбуліны, нарэзаныя
- 2 1/2 фунта ялавічнага фаршу (або бараніна)
- 3 кубкі нарэзанага
- саспелыя таматы з сокам (або кансерваванай памідорамі)
- 1 кубак тонка здробнены падсмажаныя сухары
- Марская соль (па гусце)
- Свежемолотый чорны перац (па гусце)
- 3 зубка часныку, здрабніць
- 1/2 чайнай лыжкі молатай карыцы або невялікі палачкай (спыняцца каля 1 цалі даўжынёй)
- 2 лаўровых ліста
- 1/8 чайнай лыжкі молатага духмянага
- 6-8
- цэлыя зубчыкі
- 1/2 кубкі
- чырвонага віна
- 3 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 6 кубкаў асноўны бешамель **
- 1 кубак цёртага сыру Kefalotyri (або пекорино або
- Пармиджано Реджано )
Як зрабіць гэта
Для падліўкі:
- Разагрэць патэльню або патэльню на слабым агні.
- Калі пан горача, дадаць 2 сталовыя лыжкі алею і павялічыць агонь да сярэдняга мінімуму.
- Выкарыстоўваючы драўляную лыжку, ня абсмажыць лук да напаўпразрыстага.
- Дадайце мяса і працягваць соце, пакуль не падрумяніцца. Дадайце памідоры, 1/2 паніровачных сухароў, соль, перац, часнык, карыца, лаўровы ліст, духмяны перац, гваздзіку, віно і таматавую пасту і добра змяшаць.
- Паменшыць агонь, накрыць вечкам і варыць, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца, каля 45 хвілін да гадзіны. Заўвага: Калі ёсць яшчэ вадкасць у рондалі, працягваюць кіпець непакрытымі, перамешванне , каб прадухіліць зліпанне, пакуль сумесь не будзе настолькі сухі , наколькі гэта магчыма. Для таго, каб прадухіліць канчатковае страва ад неабходнасці занадта шмат вільгаці, то гэты крок мае вырашальнае значэнне.
- Калі высахне, выдаліце лаўровы ліст, гваздзіку і палачку карыцы (калі выкарыстоўваецца), і ўсталюйце соус ў бок ня раскрыты да гатоўнасці да выкарыстання.
У той час як соус кіпіць:
- Зрабіць бешамель з сырам або 6 кубкаў асноўнага бешамель , накрыць вечкам і пакінуць.
- Абсмажыць лустачкі бульбы да злёгку залацістага колеру.
Для таго, каб зрабіць запяканку:
- Разагрэць духоўку да 350F (180C).
- Злёгку алей вялікі выпечкі або жаровня і пасыпаць дно з астатнімі хлебнымі крошкамі.
- Змесціце пласт лустачак бульбы на хлебныя дробкі (гэта нармальна, каб перакрываць) і распаўсюджваць мясную сумесь раўнамерна на вяршыні.
- Накрыць пакінутымі лустачкамі бульбы, і асцярожна ўліць соус бешамель раўнамерна зверху.
- Выпякаць на працягу 30 хвілін, затым пасыпаць сыр зверху і працягваць варыць яшчэ 15 да 30 хвілін, да залаціста-карычневага колеру.
- Выдаліць мусаку з духоўкі і дайце астыць ў працягу 20-30 хвілін. Moussaka традыцыйна ядуць цёплай, не гарачай, а таксама можна ўжываць у ежу пры пакаёвай тэмпературы , і выдатна падыходзіць на другі дзень.
Выхад: прыблізна 8 вялікіх порцый
Абслугоўванне прапановы:
Moussaka традыцыйна падаецца ў вельмі вялікіх кавалках , і гэта цяжкае страва. Падаваць з зялёным салатай, храбусткім хлебам і сухім чырвоным віном. Калі хтосьці мае месца для дэсерту, фруктовы сорбет або сыр з садавінай гэта лёгкі спосаб скончыць на салодкую ноту.
нататкі:
- У Грэцыі, Moussaka часцей за ўсё вырабляецца з ялавічнага фаршу .
- Мусака могуць быць атрыманы да бешамель і ў халадзільніку ў працягу ночы. На наступны дзень, дадаць соус і варыць. Яна таксама можа быць цалкам падрыхтаваны і астуджаюць, затым замарожваюць. Размарожванне цалкам і разагрэць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1181 |
| Усяго тлушчаў | 40 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 148 мг |
| натрый | 399 мг |
| вугляводы | 149 г |
| Харчовыя валакна | 21 г |
| бялку | 62 г |