Гваздзік спецыі зроблена з кветкавых бутонаў вечназялёнага дрэва называецца, адпаведна досыць, гваздзік дрэва. Гваздзікі бутоны збіраюць у іх няспелай стане, а затым сушаць.
Гваздзік можа быць выкарыстана поўнасцю або зямля, і яны маюць вельмі моцны, востры густ і водар. Цэлыя гваздзікі маюць такую форму, як маленькі, чырванавата-карычневага шып, як правіла, каля аднаго сантыметра у даўжыню, з выпуклым зверху.
Гваздзікі выкарыстоўваюцца для араматызацыі соусаў, супоў і страў з рысу, у прыватнасці шэрагу традыцыйных індыйскіх страў, і гэта адзін з кампанентаў гарам масаі .
Цэлыя гваздзікі альбо выдаленыя перад падачай на стол або выбраў з стравы. Нават калі прыгатавана, цэлыя зубчыкі маюць вельмі цвёрдую, драўняную тэкстуру, а не толькі б іх водар будзе непераадольнай, хто-то можа зламаць зуб кусае ў адзін.
Што ідзе з гваздзіком?
Разважлівы кухар будзе праяўляць асцярожнасць, каб пераканацца, што ніхто не ў канчатковым выніку ў гатовым страве. З іншага боку , разважліва закусачная будзе праяўляць асцярожнасць пры запраўлены ў бириани страў, так як гэта не нечувана , каб знайсці цэлыя дзелькі, цэлыя гарошыны перцу і нават цэлыя струкі кардамона , таящиеся ў ім. І тым не менш, ніхто не скардзіцца, паколькі гэтая практыка здаецца, карэлюе вельмі моцна з выдатным бирьяни.
Гваздзік таксама ёсць у любым колькасці дэсертаў, асабліва молатай гваздзікі, і асабліва падчас святаў. Падумайце гогаль-моголь або гарбузовы пірог спецыі. Адзін з маіх любімых выкарыстоўвае для гваздзік для вырабу глінтвейну. Гваздзік таксама з'яўляюцца адным з асноўных спецый , якія выкарыстоўваюцца пры вырабе класічнага соус бешамель .
Гваздзік часта ў спалучэнні з карыцай або мушкатовым арэхам, але ў цэлым, гэта добрая ідэя выкарыстоўваць цвічку эканомна.
Дзе іх атрымаць
Які так жа добра, так як яны могуць быць дарагімі. Не тое, што вы не можаце атрымаць іх танна, але гэта не будзе рабіць, каб проста захапіць любую банку гваздзікі, якую вы бачыце ў вострыя прыправы праходзе. З аднаго боку, супермаркеты будуць спаганяць усё, што яны могуць сысці з.
Акрамя таго, некаторыя з мудрагелістых спецый кампаній прадаюць тое, што яны называюць «гурманамі цвічку.» Таксама вядома як Пенанг гваздзікоў, гэтая высокі клас гваздзік індывідуальна выбіраецца ўручную, каб гарантаваць, што кожны з іх бездакорна формы.
Такім чынам, міжвольным спажывец можа без неабходнасці марнаваць $ 8-9 на слоічку цэлых зубчыкаў, калі пластыкавы пакет з іх можна было некалькі праходаў над ў раздзеле лацінаамерыканскага прадуктаў харчавання менш чым за $ 2. Этыкетка можа сказаць clavos дэ Olor, ці проста clavos.
Гваздзік вырошчвае ў Індыі і на Мадагаскары, але калі ёсць краіна на зямлі, якая найбольш цесна звязана з вытворчасцю гваздзікі, гэта, вядома, Інданэзія. (Падумайце гваздзікі цыгарэты.)
На самай справе, настолькі прыбытковым была гваздзік гандлю, якая адбываецца ў ланцугі выспаў калісьці вядомая як Спайс востраў (цяпер частка Інданэзіі), што ў 1667 годзе, пасля Другой англа-галандскай вайны, англічане саступалі выспы на галандзец ў абмене на далёкая паселішча тады вядомы як Нью-Амстэрдам. Так рабілі галандцы памяняць Манхэтэн для зубчыкаў. Памятаеце, што ў наступны раз хто-то запальвае Kretek на прыступках па-за вашага браунстоун.