Чырвонае віно соус простае скарачэнне, і гэта выдатны соус, каб служыць зь ягнём, стейк або смажанай ялавічыны, ці качка. Калі вы робіце рондаль соус пасля смажання ялавічыны або бараніны або пякучая біфштэкс, выкарыстоўвайце тую ж рондаль для падліўкі.
Выкарыстоўвайце добрае якасць чырвонага віна, які вы любіце піць, для гэтага падліўкі. Танныя ці нізкай якасці віна можа вырабляць даволі горкі соус. Выкарыстоўвайце гэты соус з смажанымі ці смажанымі стейка або смажанай свінінай або ялавічынай.
Што вам трэба
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла (падзяліць)
- 2 сталовыя лыжкі шалот (дробна нарэзаны)
- 2 зубка часныку (фарш)
- 1/2 чайнай лыжкі орегано
- 3 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 2 шклянкі сухога чырвонага віна
- 1 рысачка солі (Кашэрныя, па гусце)
- 1 цір перац (па гусце)
Як зрабіць гэта
- У рондалі або на патэльні, у якой была апаліла мяса, падпаліць 1 сталовую лыжку алею. Змесціце пакінутыя 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла ў халадзільніку, пакуль яны вам не патрэбныя. ня Падсмажыць лук-шалот да тэндэру, прыблізна ад 4 да 5 хвілін. Дадайце часнык і пячыце прыкладна за 1 хвіліну даўжэй. Дадайце орегано і таматавай пасты. Кук, перамешванне, на працягу 1 хвіліны.
- Дадайце віно і давесці да кіпення. Паменшыць агонь да сярэдняга нізкага і тушыць, памешваючы, пакуль не зменшана прыкладна ўдвая і патоўшчаны, прыкладна ад 8 да 10 хвілін.
- Змесціце тонкі сеткаваты фільтр над міскай і працадзіць соус. Адмоўцеся ад цвёрдых рэчываў.
- Вярнуць соус у рондалі на павольным агні. Нарэзаць пакінутыя 3 сталовыя лыжкі халоднага сметанковага масла на дробныя кавалачкі. Узбіце алей кавалачкі ў соус некаторыя з іх у той час.
- Густ і сезон з соллю і перцам, па меры неабходнасці.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 213 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 24 мг |
| натрый | 47 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |