Выберыце водары старанна, каб палепшыць і не адужаць
Ёсць шмат спосабаў, каб заправіць ваш барбекю грудзінкі, як ёсць людзі, якія любяць прыгатаваную на грылі грудзінкі. Соус для кожнага майстра ямы, шмараванне для кожнага кухары. Тым не менш, ёсць традыцыйныя рэцэпты і ёсць агульныя асновы.
Вуд: Ва- першых, тым ня менш, ёсць дым . Краевугольны камень водару briskets з'яўляецца дымам. Паколькі грудзінкі вэнджанай ў працягу вельмі доўгага часу , вы хочаце , каб пазбегнуць моцнага або горкі дым .
Калі вы сапраўды любіце Mesquite, то я прапаную крайнюю умеранасць. Звычайная драўніна для грудной косткі ўяўляе сабой сумесь, пачынаючы з дубам. З - за мяккі густ дуба, гэта вялікі лес , каб выкарыстаць. Для таго, каб узмацніць гэты смак, паспрабуйце дадаць трохі гикори або яблык.
Марынад: Калі вы хочаце , каб пайсці з марынадам для вашага плана грудзінкі на замочвання грудзінкі ў ім добрыя 24 гадзін , каб водар глыбока ў мяса. Для таго, каб зрабіць мяса больш пяшчотным выкарыстоўваць марынад на аснове кіслаты. Паспрабуйце выкарыстоўваць цытрына або цытрынавы сок або любы тып воцату . Дадайце да гэтых прыправамі па вашаму выбару. Грудзінка, як правіла, запраўлены альбо салодкі ці гарачы. Для цяпла, вы хочаце дадаць кайенского ці ваш любімы востры перац чылі. Для салодкага я рэкамендую вам пакет грудзінку у карычневым цукры на ночы. Цукар будзе ў асноўным разрэджвання да раніцы, і можа быць ліпкі беспарадак таму пераканайцеся, што калі вы зробіце гэта, што вы загарнуць шчыльна ў фальгу або поліэтыленавую плёнку і пакласці яго на вялікім блюдзе ў халадзільніку.
Трэ: У вас ёсць свет адкрыты для вас , калі справа даходзіць да трэцца , часнык, спецыі і травы. Любая заправа , што вы ўяўляеце сабе, як правіла , зрабіць вялікія руб за грудзінку. Памятаеце, не больш чым густ, хоць. Звычайная грудзінка вэнджаная без прыправаў па - ранейшаму добрая ежа. Акрамя таго, памятайце, што калі вы вырашылі зрабіць камбінацыю або трэцца і соўсы (MOPS або аддзелачныя соусы), што водары павінны дапаўняць, а не змагацца.
Паспрабуйце выкарыстоўваць тую ж спецыі ў вашых руб, што вы робіце ў соусе. Камбінацыя будзе рыць гэты водар ў мяса і зрабіць яго вялікім.
Bastes і швабры: A швабра ў асноўным біць. Грыль людзі , як зачыстка мяса з вялікімі бавоўнай варачных шчоткамі, адсюль і тэрмін швабрай. Легендарны майстар ямы, Вальтэр Джеттон , на самай справе выкарыстаў кухонную анучу для падліўкі да яго ежы, але ён падрыхтаваў для вельмі вялікай колькасці людзей. Ва ўсякім разе, можна выкарыстоўваць швабру або приметайте трымаць грудзінку вільготнай падчас курэння. Заправа дадаць да швабры проста бонус. Швабры павінны быць тонкімі і вадзяністымі. Даданне занадта вялікай колькасці воцату або кіслыя сокі могуць зрабіць мяса горкае. Акрамя таго, даданне занадта вялікая колькасць цукру, як, што ў таматным аснове соусы могуць прывесці да спальванню, асабліва ў Зрушэнне курца топачны. Трымаеце швабры і bastes просты і тонкі.
Соусы: Калі я кажу пра падліўках барбекю я звычайна маю ў выглядзе тое , што вы дадаць пасля таго, як ежа прыгатаваная. Часам завецца чыставога соус або падліўка стала, гэта можа быць тоўшчы, прыкрым, што вы хочаце быць. Ён не будзе бачыць агонь, каб ён не будзе гарэць. Традыцыйна з барбекю, соус сядзіць на стале, і кожны з закусачнай можна дадаць тое, што яны хочуць. Падліўкі для грудзінкі звычайна належаць на таматах, але не заўсёды.