Пытанне: Чаму я атрымліваю горкі смак на вэнджанінай?
Адказ: Сакрэт барбекю цёпла, час і дым. Сакрэт вялікага барбекю і паспяховага курэнне ў патоку паветра. Вы павінны прынесці дым на мяса, але вы не можаце трымаць яго там занадта доўга. Дым, які становіцца занадта цяжкім або застаецца занадта доўга стварае рэчыва, званае креозот. Креозот тоўстае, алеістае рэчыва засталося ў агні. Гэта выклікае не толькі прадукты харчавання, каб стаць горкім, але нямее мова, калі вы ясьце яго.
Калі вы калі-небудзь пакінулі талерку барбекю з пачуццём здранцвення на мове гэта з-за креозотом запасіцца на мяса. Для ліквідацыі Креозот вам трэба пачаць з чыстым курцом . Брудны, скарынка курэц дапамагчы вырабіць креозот. Затым вам трэба, каб пераканацца, што ў вас ёсць паветраны струмень. Калі ў вас ёсць невялікая вада курэц там , верагодна, не шмат вы можаце зрабіць , каб трымаць у дыме ці кантраляваць , колькі сыходзіць. Калі курэц мае вентыляцыйная адтуліна, то вам неабходна пераканацца, што дастаткова дыму выходзіць, каб не дапусціць яго стварэння.
Адзін са спосабаў праверыць креозот з'яўляецца правядзенне шклянкі ледзяной вады ў патоку дыму, які выходзіць з вашага курца. Калі вы заўважылі чорныя плямы на шкле пасля хвіліны ці каля таго, то вы не маеце дастатковую вентыляцыю. Адкрыйце вентыляцыйныя адтуліны больш, каб больш авіяпералёт праз курэц. Калі ў вас ёсць вертыкальны курэц вады без адтуліны затым зняць вечка на хвіліну , каб дазволіць уцечку дыму.
Пасля таго, як вы заўважылі, креозот пара спыніць даданне дроў у агонь. Скарачэнне вытворчасці дыму, па меншай меры, на некаторы час. На дадзены момант, вы можаце абгарнуць мяса ў фальгу і даць яму магчымасць працягваць прыгатаванне ежы, ня падвяргаючыся больш дыму.
Яшчэ адзін спосаб праверыць Креозот з'яўляецца дэгустацыя мяса.
Вядома, гэта крыху позна ў працэсе, але рабіць пробны запуск курца з недарагім кавалкам мяса дапаможа дыягнаставаць праблему. Вазьміце кавалак цёмнага мяса ўздоўж паверхні і пакласці яго ў рот. Хай ён сядзіць на мову для няшмат. Ці ёсць смак ён горкі? Ці адчувае вашу мову трохі анямеў? Звычайна вы будзеце заўважаць неадчувальнасць, перш чым спазнаць горыч.
Пасля таго, як адбываецца хімічная рэакцыя, паверхню вэнджаніны ў значнай ступені разбурана. Вы пакінулі толькі спадзявацца, каб выразаць ад счарнелых краёў і ёсць нутро мяса. Гэта амаль немагчыма з рэбрамі, але можа быць зроблена з ЧЕЛЫШКОМ і свініна смажыцца .