Швабра

біць барбекю

Калі прэзідэнт Джонсан кінуў барбекю ён заклікаў любімы Pitmaster Уолтар Джеттон прыгатаваць ежу, якая часта карміць сотні людзей. Гэта страва будзе прыгатавана ў агні яме пад адкрытым небам, вымярацца каля 40 квадратных футаў. Вальтэр будзе ахопліваць кожны квадратны цаля гэтай паверхні ў рабры, смажаным мясе і мясе кожнага гатунку. Для таго, каб захаваць мяса Вільготная ён выцер яго, з рэальнай швабрай. Таму тэрмін барбекю, «швабра».

Сёння вы можаце купіць мініятурны інструмент, які выглядае як кухня швабру, каб выцерці мяса. Баваўняныя валакна трымаць тонкі швабрай соус і зрабіць яго лёгка кінуцца вялікія сумы на адразу. Але швабра гэта не проста яшчэ адзін від падліўкі для барбекю . Гэта ўяўляе сабой тонкі, вадзяністы рашэнне, якое капае над мясам, дадаючы вільгаць для барацьбы з сушкі на адкрытым агні. Падумайце пра гэта шляху; соус наносяцца з дапамогай пэндзля, як пэндзаль. Швабра, якую часам называюць падачкай, прымяняюцца з, а швабрай. Соусы тоўшчы, чым швабры. Швабры павінны мець кансістэнцыю, блізкую да вады.

У той час як традыцыйныя, нізка і павольна, кухары барбекю будуць сцвярджаць , што швабра з'яўляецца чыста соусам курэння; ісціна заключаецца ў тым, што швабры пачалі ў абсмажваньні. Многія культуры і традыцыі выкарыстоўваюць швабры, і яны моцна адрозніваюцца. Вядома, інгрэдыенты, якія вы выкарыстоўваеце ў вашых швабры павінны адлюстроўваць не толькі мяса, але і спосаб падрыхтоўкі ежы. Напрыклад, калі вы прыгатаванне ежы тэмпературы вышэй 265 градусаў па Фарэнгейце / 130 градусаў З, тэмпературай абпалу цукру, дон '; т выкарыстоўваць цукар.

У прынцыпе, калі вы паліце ​​пры нізкіх тэмпературах цукру ў парадку, але калі вы смажыце вы павінны пазбягаць яго.

Швабры можа быць заснавана некалькі асноўных інгрэдыентаў. Калі вы проста хочаце, тонкую, простую швабру, засноўвае яго з вадой. Калі вы хочаце , каб павялічыць пяшчота мяса , то вы хочаце выкарыстоўваць воцат. І заўсёды вы хочаце, каб палепшыць густ, так што вы можаце пачаць з вадкасцямі, напрыклад, піва, віно, Вустэршір соус, ці фруктовыя сокі, або іх камбінацыі.

Тут вы хочаце дадаць прыправы да злучэння. Я заўсёды рэкамендую вам прытрымлівацца адзінай стратэгіі густу. Калі вы выкарыстоўваеце руб , марынад або соус для барбекю вы хочаце выкарыстоўваць адны і тыя ж араматызатары з іх у вашай швабру. Памятаеце, што кожны водар вы дадаць нешта павінны працаваць разам.

Швабры можна лёгка зрабіць з іншых рэчаў. Дадайце пару сталовых лыжак вашых любімых руб на кубак воцату або піва. Закіпяціць марынад вы выкарыстоўвалі ўжо, дадаць трохі вады, каб трымаць яго тонкім і выкарыстоўваць. Дадайце ваду, піва або воцат соусы для барбекю і швабра , што. Толькі памятайце, што я казаў пра цукры. Цяпер, калі ў вас ёсць швабра, ўжываць яго тры-чатыры разы падчас падрыхтоўкі праз рэгулярныя прамежкі часу. Так што, калі вы смажыце што-то на працягу гадзіны, швабра кожныя 15 да 20 хвілін. Курэнне на працягу 20 гадзін, а затым выціраць кожныя 4 да 5 гадзін. Гэта дадасць вільгаць і водар , які робіць для вялікага барбекю і грылю.