Найбольш вядомы і шырока пасаджаныя гатунак чырвонага вінаграду ў Італіі, Санджовезе, з'яўляецца тонкай скуркай, пераборлівыя вінаграду, які мае тэндэнцыю затрымлівацца даўжэй на вінаграднай лазе, прымаючы сваё салодкае час, каб паспець і спелымі. У той час як Санджовезе насаджэнні бегчы ад Эмілія-Раманья ўніз да задняй часткі прыказак чаравіка ў Апуліі, гэта Цэнтральная Італія, у прыватнасці, цёплы міжземнаморскі рэгіён Тасканы, што застаецца сельскагаспадарчым сэрцабіццем вінаграда Санджовезе.
Санджовезе вінаграду Характарыстыкі
- высокая кіслотнасць
- высокі танін
- Сярэдняя працаздольных
- Сярэднія ўзроўні спірту ( як правіла , 13-14% ABV )
- Густы: вішня, чарніца, ажына, сліва, фіялка, зямлістыя
- Дуб ўплыў: Affinity для дуба, часта праяўляецца ў кедровыя і ванілі, вострыя прыправы
густ Санджовезе
Санджовезе з'яўляецца сухі, сярэдняй шчыльнасці , што чырвонае віно парады да больш высокім узроўням апетытных кіслотнасці і больш жорсткіх танінаў. Багатыя водары вар'іруюцца ад вясковага да фруктовага, у залежнасці ад таго, дзе і як лазы кіруюцца. Чакаць вішню - чырвоны, чорны, кісла - дым і зямлістыя herbaceousness, рэзкія дубовыя індукаваныя нюансы і пераліку тону і нават прожылкі салодкага тытуню, каб паказаць у дадзенай бутэльцы Санджовезе. Абслугоўванне з невялікім дрыжыкамі можа прыглушыць спірт і прыручыць дубільныя рэчывы, дазваляючы садавіна і кветкавыя бліскацець.
Як купіць Санджовезе
Санджовезе назву вінаграду, але часцей, чым не бутэлькі Італіі прадаюцца з «тапонімаў» на бутэльцы.
Месца , якое Санджовезе часцей за ўсё вырошчваюць у тосканском рэгіёне Кьянці . Паглядзіце на бутэлькі , якія кажуць , «Кьянці» DOCG (самы вялікі з вінаробных рэгіёнаў Італіі і нясе ў сабе мінімум 80% Санджовезе ў «Кьянці» пазначаны віна), або DOCG «Кьянці Класік» (заўважана з чорным сімвалам Певень бутэлькі, Кьянці класікаў прыходзіць з больш вінаробных рэгіёнаў, часта схілу пагорка, у большай Кьянці віннага раёна Тасканы, чакаюць больш цела, больш спецый і складанасці).
Chianti Riserva віна таксама пастаўляюцца з вінаробных раёнаў Кьянці класікаў, але неабходна правесці як мінімум два гады ў дубовых, дадаючы канцэнтрацыю, дымны характар і кошт. У часта дарагі Супер Тосканцы, смелыя чырвоныя віны , вырабленыя за межамі DOC прызначаных зон , якія , як правіла , пабудаваныя на задняй часткі вінаграда Санджовезе , але і змешаных з смелых доз лепшых гатункаў вінаграду Бардо , а менавіта Cabernet Sauvignon, Merlot і Cab Franc.
Для таго, каб заблытаць справу толькі трохі больш, Brunello (назва вінаграду) ды Монтальчино (назва месцы) інтэнсіўны, насычаны, узрост годны чырвонае віно, вырабленае з жаданага штаму вінаграда Санджовезе.
Санджовезе Food Pairing
Дзякуючы прыроджанай кіслотнасці Санджовезе ў, пікантны характар і сярэдняга цела, гэта італьянскі чырвонае віно камень з'яўляецца надзвычай універсальным партнёрам спарвання. Класічны для партнёрства з італьянскімі абразкамі , як піца і паста з таматавым соусам, Санджовезе таксама топам выбар для смажанага біфштэксу, смажанай птушкі, і свіных адбіўных і цалкам застаецца дома з у ўзросце пармезан або сыр проволоне знаходак. Для дасягнення лепшых водараў, то лепш выпіць вялікую частку рынка Санджовезе маладога, хоць Супер Тосканцы і Riservas пабудаваныя пайсці на адлегласці.