Сухія чырвоныя віна

Сухія чырвоныя віна і сухія белыя віна агульны запыт у рэстаранах і рознічных гандляроў, так. Шматлікія аматары віны цалкам гатовыя прапусціць салодкія пачастункі віннага свету, а менавіта салодкія чырвоныя віна і салодкія белыя віны , для поўнага на неба тэкстуры вуснаў лупцоўкі сухога віна. У той час як пераважная большасць чырвоных і белых вінаў зробленыя ў сухім стылі, ёсць розныя фактары , якія будуць уплываць як добра сухое віно пакажа сябе на небе.

Сухое віно супраць салодкага віна

Слова «сухое», калі справа даходзіць да віна можа здацца заблытаным дакрананнем на першым пасля ўсяго віна мокрая, вадкасць у асноўным складаецца з вады, так як робіць апісанне «сухога» прыступ ў агульнай віннай карціне? Калі хто-то ставіцца да сухога віну, яны на самой справе зносіны "не салодка,» У свеце віно сухога сапраўды супрацьлегласць салодкага. Аднак, салодкі фактычны густ that.your смакавых рэцэптараў могуць адрозніць, сухі, хутчэй, тактыльнае і тэкстуру з'явы, якое вы ўспрымаеце на небе.

закісанне фактары

Так як жа вызначыць, вінароб, як салодкія або сухое віно будзе ў бутэльцы? Гэта ў працэсе ферментацыі , дзе прыроджаны цукар вінаградны пераўтворацца ў спірт. Калі вінароб збіраецца для віна, сухія ў стылі, то ён дазволіць працэс ферментацыі для запуску да завяршэння, цалкам ператвараючы цукар у алкаголь. Калі вінароб здымкі для салодкага або па-за сухога (паўсалодкі) стылю віна, то ён спыніць wine's` працэс ферментацыі кароткі.

Ёсць два шляхі для вінароба, каб спыніць закісанне. Першы спосаб пакласці тормазы на закісанне, каб паменшыць агонь. Закісанне патрабуе цёплай, сумяшчальную асяроддзя, калі падзенне тэмпу, з тым робіць ператварэнне цукру ў спірт. Другі спосаб , што закісанне можна спыніць Карацей кажучы, гэта даданне спірту, таксама вядомае як ўзбагачэнне .

Калі закісанне віна, з'яўляецца абарвалася, астатняй, непрореагировавший цукар, вядома і каханыя як «рэшткавы цукар» застаецца з віном і будзе разлівацца ў саладзей стылі.

Выяўленне Сушаць ў віно

Два фактары гуляюць ключавую ролю ва ўспрыманні нашага неба аб «сухі» у wine.They з'яўляюцца кіслотнасць і таніны . Кіслотнасць у той час як у цяперашні час як чырвоныя і белыя віна, як правіла, лягчэй прадэманстраваць ў белым віне. Ён упершыню выяўлены слінаадлучэнне. Калі вы прымаеце , што першы глыток белага віна з прыстойнай кіслотнасцю (паспрабуйце World New Sauvignon Blanc для пачаткоўцаў), ваш рот будзе неадкладна пачаць ваду. У чырвоным віне з ўзроўнямі прыстойнай таніны, ваш рот будзе трохі падсохнуць з гэтымі першымі смакавымі адчуваннямі. Як кіслотнасць і таніну структура віна будзе казаць «сухая» на свой густ.

Плод фактар ​​і сухія віны

Калі гаворка ідзе пра прыроджаным характары фруктовага віна, вы на самой справе са спасылкай на араматычнай і другаснага араматызатара профілю віна. Адметнае пладовае як якасць віна, ад святла да пышнага, цытрусавага для Mango ў белых вінах і вішню на мал-падобныя якасцяў у чырвоных вінах, тое, што прымушае «фруктовы» фактар ​​у віне. Аднак, дубільныя рэчывы вінных ў і кіслотнасць могуць забіць плод ў віне, калі яны знаходзяцца па-за прапорцыі і віно з'яўляецца незбалансаванае.

Некаторыя з іх будуць асацыяваць «плод» з «салодкім», гэта слізкае, таму што ўсе віна павінны мець некаторыя садавіна характар ​​прысутнічае, але большасць вінаў не класіфікуюцца як салодкімі ў стылі. Калі таніны у чырвоным віне лёгкія, плод можа здацца больш «наперад» больш відавочнымі на небе, тое ж самае для палегчанай кіслотнасці. Так чырвоныя віны з меншым колькасцю структуры таніны, вырабленыя з вінаграда з больш тонкімі шкурамі , як вінаград Гама або Pinot Noir , часта здаецца , больш садавіны запоўненыя , таму што фруктовы характар не павінен канкураваць з гатоўнасцю з дубільныя рэчывы. Акрамя таго, белыя віна з меншай кіслотнасцю можа засунуць плод на першы план і, здаецца, «саладзей» з-за адсутнасці кіслотнасці, але калі вы паглядзіце на лічбы, то рэшткавы цукар, верагодна, усё яшчэ будзе даволі нізкай.

Сухія віны для падрыхтоўкі ежы

Калі справа даходзіць да падрыхтоўкі ежы з віном , памятаеце , што пераважная большасць вінаў сухія ў стылі.

Калі сумняваецца, праверце ўтрыманне алкаголю ў віне, саладзей стылізаваная віно з Германіі і Канады часцяком значна ніжэй, у спірце (6-11%), чым стандартнае сухое віно, якое звычайна важыць на 13.5-15% алкаголі. Ёсць любімае сухое віно, што вам падабаецца ў шкле? Разгледзіце магчымасць выкарыстання некалькіх пырскаў ў рондаль або патэльню, а таксама - лёгкі спосаб прыцягнуць водары страва, і дапоўніць яго з віном спарвання, калі ён служыў.

Калі гаворка заходзіць аб пошуку сухога віна, памятаеце, што большасць вінаў на самай справе з'яўляюцца сухім. Калі вы параўноўваеце некалькі вінаў на віннай ў рэстаране, ідучы паміж Cab, Мерла або Сіра і цікаўныя, які адзін з'яўляецца самым сухім з усіх, усе яны будуць у тым жа «сухі» футбольным полі, але вы можаце ўспрымаюць як адзін сушы, чым на наступны за кошт узроўняў таніну ці спірту.