Кожны раз у некаторы час вы ўбачыце , хто - то віхурай іх келіх віна, падняць яго да святла, і глядзець затаіўшы дыханне ногі віна з'явіцца, міфічны паказчык якасці віна . Гэтыя ногі, або «слеза», як французы ставяцца да іх, з'яўляюцца прожылкамі віна, якія фармуюцца на баку куфля. Ногі былі калі - то думалі , каб быць звязана з якасцю віна (чым больш ног, тым вышэй якасць).
Тым не менш, ногі маюць больш агульнага з фізікай, павярхоўнае нацяжэнне на віна і ўтрыманне алкаголю, чым успрыманае якасць.
Навука Ззаду віна Ногі
Віно ўяўляе сабой сумесь спірту і вады. Алкаголь мае больш высокую хуткасць выпарэння і больш нізкае, чым павярхоўнае нацяжэнне вады, эфектыўна прымушаючы алкаголь выпарыцца больш хуткімі тэмпамі. Гэтая дынаміка дае магчымасць павярхоўнае нацяжэнне вады і канцэнтрацыі, каб павялічыць, рассоўваюць ногі ўверх шкло да таго часу, пакуль павярхоўнае нацяжэнне прыводзіць у рух вады ў шарыкі. Нарэшце, сіла цяжару выйграе бітву і прымушае вадкасць знесці шкло ў пераможанай паласе.
Просты ў хатніх умовах эксперыменту будзе даказаць, што гэта фізіка, а не якасць віна, што рухае гэта з'ява. Паспрабуйце пакрываючы свой наступны келіх віна і паглядзець, калі ногі прысутнічаюць рэзка памяншаюцца, калі яны пакрытыя ў параўнанні з тым, калі адкрыты. Акрамя таго, калі вы пампуеце закрытую бутэльку віна, вы заўважыце, што ніякіх ног не прысутнічае ўнутры бутэлькі.
Бо бутэлька зачынена, няма выпарэння не адбываецца. Без выпарэння, без ног не будзе адбывацца.
Што я Указаць віна Ногі?
Віно ногі не даюць ніякіх указанняў на якасць віна. Ножкі навуковае з'ява, якое можа паведаміць якую-небудзь інфармацыю аб узроўні алкаголю ў віне.
Віна з больш высокім утрыманнем алкаголю будзе збіраць больш высокую шчыльнасць кропель віны па баках шкла, чым больш нізкае спіртового віно. Глейкасць саладзей віна нашмат вышэй. Слёзы, ці ногі, будзе цячы павольней ўніз боку шкла з саладзей віна. І тэмпература і вільготнасць у памяшканні значна ўплывае на хуткасць, пры якой віно ногі формаў-прыняць да ведама, калі вы можаце ўбачыць розніцу ў нагах з тым жа віном на працягу розных сезонаў.
Як Вывучыць віно Ногі
Вы можаце азнаёміцца з вывучэннем віна ногі ў сябе дома, проста наліваючы сабе келіх віна. Ва- першых, трымаеце келіх пад вуглом. Хай віно цячэ ўверх на адзін бок шкла, а затым выраўнаваць шкло. Вы можаце праверыць, як цячэ віно. Гэты паток (або глейкасць) дапаможа ўказаць слодыч віна. Больш павольны паток паказвае саладзей віно. Акрамя таго, праверце шчыльнасць ног, якія ўтвараюць. Шмат ног паказваюць, што віно вышэй ўтрыманне алкаголю.
Іншыя назвы для віна Ногі
Віно нага таксама можа згадвацца як некалькі розных назваў, у тым ліку:
- слёзы віна
- Царква або манастырскія вокны
- Гібс-Марангони эфект: Гэты эфект адносіцца да навуковага з'яве, якое з'яўляецца вынікам павярхоўнага нацяжэння вадкасці, выкліканым выпарэннем спірту.