Калі вы хочаце Блізкаўсходні стыль Кибба , вы ўпэўненыя , каб атрымаць асалоду ад яго турэцкім калегам. Гэта называецца içli köfte (koof-тай eech-Лі "), што азначае" запоўнены фрыкадэлькі. " Гэта страва, якое часта сустракаецца ў паўднёва-ўсходняй рэгіянальнай кухні Турцыі, дзе многія блізкаўсходнія ўплыву прысутнічаюць. Яны асабліва вядомыя ў горадзе Кілісе.
Гэтыя фрыкадэлькі, як правіла , падаюцца ў выглядзе гарачую закускі або меза да ежы рэзкіх кебабов. Шары з цеста, зробленыя з сумесі тонкага булгура, бульбы і спецыі выкарыстоўваюцца ў якасці знешняй абалонкі. Любімыя начыння ўключаюць ялавічны фарш або ягня ў спалучэнні з арахіс , як фісташкі , грэцкія арэхі або кедравых арэхаў разам са спецыямі. Яны абсмажваюць да дасканаласці. Гэта на самай справе прасцей, чым гэта здаецца на першы, асабліва пасля таго, як вы атрымаеце павесіць пракаткі і начынне.
Вы можаце знайсці пудзіла фрыкадэлькі ў спісе закусак у большасці мяса і шашлык рэстаранаў і як гарачы палец ежы ў хатніх вечарынках. Лепшыя фрыкадэлькі маюць мяккую, але храбусткую абалонку, з сакавітай, дымлівай начыннем ў сярэдзіне.
Што вам трэба
- Для начыння:
- 1/4 фунта ялавічнага фаршу
- 1 маленькі лук (дробна нарэзаны)
- 1/3 шклянкі грэцкіх арэхаў (палоўкі або лусканнем фісташкі, зямля)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі папрыка
- 1/2 чайнай лыжкі чырвонага перцу шматкі
- Для выпадку:
- 1/3 кубкі булгур (штраф)
- 1 сталовую лыжку фаршу
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 кубкі бульбы (пюрэ)
- 1/2 яйкі (білі)
- 1 маленькі лук (цёрты)
- 3-4 кубкі сланечнікавага алею (або іншага лёгкага алею; колькасць, неабходнае для смажання)
- Гарнір: пятрушка (свежы, італьянскі)
Як зрабіць гэта
зрабіце начынне
- У невялікай патэльні, абсмажыць 1/4 фунта ялавічнага фаршу, пакуль толькі не падрыхтавана. Дадайце лук і працягваць рух, пакуль цыбуля не размягчыцца.
- Дадайце молатыя арэхі, соль, чорны перац, папрыка , і гарачы чырвоны перац шматкі і працягваюць соце. Калі ўсе водары сумясцілі, зніміце рондаль з агню і дайце яму адпачыць.
зрабіць чахол
- У вялікай місцы змяшайце булгур, ялавічны фарш, чорны перац, соль, бульба, яйка і лук. Замясіць разам на працягу некалькіх хвілін, каб сфармаваць цеста.
- Адарваць кавалачкі грэцкага арэха памеру з цеста і раскочваюць іх у шарыкі.
- З дапамогай паказальнага пальца, націсніце некаторыя з мяса і арэхавай начыння ў цэнтр тэсту і зачыніць канец. Форма фрыкадэлькі больш вузкім, на канцах і тоўшчы ў сярэдзіне ў сваім родзе шпіндзель або футбольнай форме.
- У вялікай патэльні разагрэйце шчодрае колькасць сланечнікавага алею . Абсмажыць фрыкадэлькі раўнамерна з усіх бакоў, пакуль цёмна залаціста-карычневы колер. Месца на папяровыя ручнікі, каб зліць.
- Служыце пякуча гарачы. Ўпрыгожыць свежай італьянскай пятрушкі і падаваць з соусам апускання простага ёгурта, змешанага з цёртым агурком і свежым кропам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1001 |
| Усяго тлушчаў | 111 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 68 г |
| халестэрын | 10 мг |
| натрый | 8 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |