Нягледзячы на тое, што вы можаце зрабіць гэта класічнае мараканскае пясочнае печыва раўніны, яны нашмат лепш з храбусткімі, арэхавымі дадаткамі unhulled кунжуту і міндаля. Выкарыстоўвайце адзін ці іншы, або абодва.
Як і ў многіх іншых ghoribas , печыва лёгка зрабіць фармаванне тэсту ў шарыкі , якія атрымліваюць злёгку сплясканыя. Гэтыя расколіны , якія вы бачыце на паверхні, вельмі пажаданыя і, па сутнасці, то , што адрознівае гэта пясочнае ghoriba як бахнуў, Мараканскія арабскі тэрмін , які азначае , што па-дурному. Некаторыя маглі б абмеркаваць, ці з'яўляецца гэта глупства, што печыва варта выпякаць з расколінамі, або па-дурному, таму што расколіны нагадваюць крывыя ўсмешку, але вы, верагодна, не будзеце клапаціцца, як толькі вы адкусіць ўсё, што храбусткую яшчэ расплавіць-у-рот пясочнай даброць.
Глупства ў баку, калі ваша пясочнае ghoriba не мае расколін, такія як тыя , якія паказаны ў Ghoriba з падсмажаным Сезам Рэцэптам, яны не павінны называцца бахнуў. Мала ўвагі павінна быць нададзена тэкстурай тэсту, каб атрымаць гэтыя расколіны.
Некаторыя рэцэпты патрабуюць адпачынак з цеста некалькіх гадзін або на працягу ночы, а затым размінаніе аднаго парашка дзеянні выпечкі ў цеста незадоўга да фармавання і выпечкі. Гэты рэцэпт не патрабуе гэтага кроку спакою, але цеста павінна быць працавала доўгі час ўручную або з дапамогай міксера стэнда для дасягнення правільнай кансістэнцыі.
Традыцыйна Ghoriba Бахла выпякалі на фармованых лісце выпечкі , які дае печыва з увагнутым дном. У цяперашні час, аднак, многія хатнія пекары выкарыстоўваюць замест звычайнага бляхі. Вы можаце ўбачыць адмысловую патэльню у фота падручнік, як зрабіць Ghoriba Бахла .
Што вам трэба
- 125 г (2/3 кубкі) грануляваны цукар
- 125 г (1/2 кубкі) сметанковага масла, размякчанага
- 125 г (1/2 кубкі)
- раслінны алей
- 40 г (1/4 кубкі) unhulled кунжут
- 40 г (1/4 кубкі) міндаля
- 2 да 3 чайныя лыжкі ванільнага цукру
- дробка солі
- 500 г (4 кубкі) мукі, прыбл.
- 1 1/2 чайнай лыжкі (7 г) парашка выпечкі
Як зрабіць гэта
зрабіць цеста
- Наперадзе часу, тосты кунжутное, распаўсюджваючы насенне ў адзін пласт і выпечкі ў 400 F (200 ° С) духоўцы на працягу прыкладна 10 хвілін; дайце астыць. Бланшыраваць і абсмажыць міндаль , затым здрабніць буйна.
- Змяшайце цукар, алей і алей у вялікай місцы.
- Змяшайце ў насенні кунжуту, міндаль і ванільны цукар.
- Змяшайце прыкладна палову мукі і разрыхляльніка. Пры камбінаванні, выкарыстоўвайце свае рукі, каб працаваць у дастатковай колькасці якi застаецца мукі, каб зрабіць сухую рассыпістую сумесь.
- Выкарыстоўвайце стэнд змяшальнік і дадатак вёслы, каб змяшаць цеста на самай нізкай хуткасці на працягу 10 хвілін, або замешваюць ўручную на працягу 20 хвілін, каб зрабіць цеста, якое згусткі разам, але не гэтак вільготная, каб утварыць адну аднастайную масу. Калі цеста здаецца занадта вільготным, дадайце трохі мукі. І наадварот, калі цеста застаецца занадта сухім і рассыпістым, каб спакаваць у шар лёгка, затым дадаць сталовую лыжку або дзве з нафты. У любым выпадку, дазваляюць дастаткова час змешвання для змешвання любых дапаўненняў цалкам на працягу ўсяго тэсту.
Форма і Выпякаць печыва
- Разагрэць духоўку да 338 F (170 C). Калі ў вас няма адмысловага ghoriba формы, лінія рэгулярнага ліста выпечкі з пергаментнай паперай. Там няма неабходнасці змазваць ghoriba формы.
- Вазьміце частку цеста і сціснуць яго ў руцэ, каб сціснуць і фармаваць яе. Форма яго ў (3,5 см) шар 1 1/2 ", а затым распляскаць яго ў далоні да гладкай форме дыска. Выпраўце патрэсканыя краю.
- Асцярожна націсніце на печыва на фармаванай патэльню або месца на вашым падрыхтаваную форму. Паўтарыце з пакінутым тэстам. План выпякаць ў партыях.
- Змесціце бляху стойку ў крайняе ніжняе становішча і ўключыце бройлера. Выпякаць печыва на працягу 5 або 6 хвілін, а затым выключыце жароўню і перамясціць печыва ў верхняй траціны печы. Працягнуць выпечкі на працягу яшчэ 15 хвілін, або пакуль печыва злёгку не афарбавана патрэсквалі вяршыні.
- Выняць з духоўкі і дайце печанню астыць некалькі хвілін на патэльні. Перадача іх да стойцы, каб цалкам астыць перад захоўваннем у герметычным кантэйнеры з ваксаванай паперай або пластыкам паміж пластамі.
чаявыя
- Замест таго каб выкарыстоўваць як жароўню і спосаб выпечкі, вы можаце проста выпякаць печыва пры 400 F (200 С) у верхняй траціны печы на працягу прыблізна ад 15 да 20 хвілін, або да злёгку афарбаваны трэснулі вяршыняў.
- Як цёмна, каб зрабіць печыва да вас. Традыцыйна, большасць пясочных рэцэптаў патрабуюць выпечек да набору і ледзь колеру, але многія мараканцы лічаць бледныя печыва быць пад запечаным. Яны павінны быць запечанымі дастаткова доўга, каб дасягнуць сухі крошкі, па меншай меры, але многія кулінары аддаюць перавагу працягваць выпякаць да залацістага колеру. Паклапаціцеся, каб не спаліць іх.
- Пры выкарыстанні адмыслова фармаванай бляхі, цеста можа быць нададзены больш роўныя дыскамі (пераканайцеся, што краю не маюць расколіны) з тонкімі бакамі для дасягнення больш драматычных выдзеўбаныя дна.
- Калі дазваляе час, спячы некалькі тэставых кук, каб убачыць, як цеста рэагуе ў вашай печы. Мая бягучая печ, напрыклад, награвае інакш, чым іншыя печы, якія я меў, патрабуючы, каб я пяку тарты, печыва і хлеб у верхняй траціны печы, а ў сярэдзіне.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 320 |
| Усяго тлушчаў | 26 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 27 мг |
| натрый | 247 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |