Такім чынам , у вас ёсць традыцыйны рэцэпт пахлавы ў адной руцэ і пакет фило тэсту ў іншы. Што далей? Часцей за ўсё, расфасаваныя Слоеное цеста можна замарожанае, а не прыдатнае для лепшай захаванасці. Гэта, як правіла, прадаецца ў гатовых лістах у плоскіх квадратах або рулонах. Хоць замарожанае Слоеное цеста больш лёгка даступна ў большасці буйных супермаркетаў, вы можаце знайсці свежую Пластовы у некаторых спецыялізаваных крамах або міжнародных супермаркетах, асабліва тыя, якія спецыялізуюцца на блізкаўсходнім або грэцкую ежу.
У любым выпадку, праца з тонкімі і папярова-тонкія лісты тэсту фило можа быць складаней. Ніжэй прыведзены некаторыя парады па працы з Фило цеста , каб зрабіць ваш любімыя рэцэпты блізкаўсходняга дэсерту .
Праца з Frozen Слоеное цеста
Калі вы купілі замарожанае цеста фило для вашага рэцэпту, ёсць некаторыя важныя крокі , каб пераканацца , што ваша цеста працуе з вамі, а не супраць вас, падчас падрыхтоўкі вашага стравы.
Вы павінны даць сабе некаторы час, каб падрыхтавацца, так як замарожаны Слоеное займае каля 24 гадзін, каб правільна размарозкі:
- Не дапускайце размарожвання занадта хутка. Хітрасць адтаванне фило тэсту, каб пераканацца, што ён не размарожваць занадта хутка. Калі цеста занадта вільготнае (як правіла, ад занадта вялікай колькасці кандэнсату ў працэсе размарозкі), становіцца ліпкім і тонкія лісты будуць трымацца разам, што ў свеце пластовага з'яўляецца сінонімам непрыдатным.
- Размарожванне пры пакаёвай тэмпературы. Пасля выдалення пластовага з маразільніка, захоўваеце яго ў арыгінальнай ўпакоўцы і змясціць яго непасрэдна ў халадзільнік. Ніколі не размарозіць пры пакаёвай тэмпературы, так як гэта будзе раставаць занадта хутка і сабраць занадта шмат вільгаці.
- Ня адрывайце , пакуль цалкам не адтае. Калі вы спрабуеце аддзяліць лісты, калі яны занадта холадна, яны трэскаюцца. Лепш за ўсё, каб трымаць іх у іх пакунку ў халадзільніку на працягу 24 гадзін. Гэта дастаткова часу, і толькі правільная тэмпература для забеспячэння выкарыстоўваюцца лістоў фило.
Калі вы знаходзіце вашыя пластовага лісты па-ранейшаму расколіны або парывы, вы можаце абрэзаць ліст, каб выдаліць слязу.
Калі вы знаходзіцеся ў сярэдзіне рэцэпт і прыйсці праз слязу, проста паставіць яшчэ адзін ліст над пашкоджанай. Пасля таго, як пякуць, гэта сапраўды не будзе прыкметна. Пасля таго, як размарожваць і гатовы да працы, вы павінны рухацца хутка, так як Слоеное цеста высыхае вельмі хутка.
Праца з Свежае Слоеное цеста
Калі вы набылі свежы фило, з другога боку, вы гатовыя пайсці. Свежыя Пластовы можна захоўваць у халадзільніку да двух тыдняў, калі шчыльна загорнутыя або ў арыгінальнай ўпакоўцы. Пластовае цеста таксама могуць быць замарожаны (або паўторна замарожваюць у выпадку размарожанай пластовае) на працягу 2-х да 4 месяцаў.