Хоць Каабы эль - Газаль літаральна перакладаецца з мараканскай арабскім як «газэлямі лодыжак,» гэта серпападобнымі печыва ліха вядома як Gazelle рогі ці Cornes дэ Газэлі на французскай мове. Яны часта служылі ў адмысловых выпадках.
Міндаль паста з водарам кветак апельсіна вадой і карыца складзеная ў тонкім цесцю, фармуюць у выглядзе паўмесяца, а затым запечаны да ледзь залацістага колеру. Апусканне ў аранжавым кветцы вадзе , а затым припудриванием цукровай пудры ня з'яўляецца абавязковым - у гэтым выпадку, выпечка называюць Каабы эль Ghazal M'fenned.
Для крок за крокам фотаздымкаў см Як зрабіць Каабы эль-Газаль. Таксама паспрабуйце аналагічнае міндальнае Baton-Shaped Печыва з кунжутам .
Што вам трэба
- Для пасты міндальнага:
- 1 1b./500g міндаль (бланшыруюць, лупіна)
- 1 1/3 кубкі / 275г цукру
- 1/3 кубкі / 75 мл аранжавы кветка вады
- 1/4 кубкі / 60g алей (несалёнае, растопленае)
- 1/4 чайнай лыжкі карыцы
- Дадаткова: 1 дробка масцікі (або
- гуміарабік парашок)
- Для Тэсту:
- 3 кубкі / 375г мукі
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 2
- дробныя яйкі (або 1 1/2 вялікіх яек)
- 3/4 кубкі / 170г сметанковага масла (несоленого, растопленае)
- 4-5 сталовыя лыжкі кветак апельсіна вады
- Для Дадатковага Egg Wash:
- 1 яйка
- 1 сталовую лыжку кветак апельсіна вады
- Для Дадатковае Каабы эль - Газаль M'Fenned:
- Дадаткова: аранжавы кветка вады (для апускання)
Як зрабіць гэта
Зрабіць Уставіць міндальнае
Праходзяць бланшыраванне міндаль некалькі разоў праз мясарубку, каб сфармаваць пасту. (АБО, здрабніць міндаль ў камбайне ў працягу пяці хвілін або даўжэй, да таго часу, пакуль фармовачная паста не фарміруецца.)
З вашымі рукамі, старанна перамяшаць молаты міндаль з цукрам, карыцай, апельсінавай кветкавай вады і гуміарабік парашок у гладкую, вільготную пасту. Пры жаданні, трохі больш цукру, карыцы або аранжавы кветка ваду можна дадаць па гусце.
Вазьміце невялікую порцыю пасты сумесі міндаля і фарміраваць яго ў каўбасныя, як палкі аб памеры вашага маленькага пальца. Паўтарыце з астатнімі міндальнага пастай, накрыць вечкам і пакінуць. (Прыгатаваны міндальнае цеста можна захоўваць у халадзільніку на гэтай стадыі ў працягу некалькіх дзён.)
зрабіць Цеста
Змяшайце ўсе інгрэдыенты разам , каб сфармаваць мяккае цеста, і месяць ўручную ў працягу 20 хвілін або даўжэй, пакуль цеста не вельмі гладкі і эластычнае. (АБО, змяшаць цеста ў камбайне з асадкай з тэсту, або ў міксеры стэнда з гакам тэсту. Замясіць цеста ў машыне ў працягу ад 5 да 10 хвілін, пакуль цеста не стане гладкім і эластычным.)
Падзяліць цеста на 4 да 6 частак, накрыць поліэтыленавай плёнкай, і адкласці ў бок, каб адпачыць на працягу 15 хвілін або даўжэй.
Сфармуйце Каабы-эль-Газаль
Вельмі лёгка вычысціць паверхню працы з мукой. раскачайце частка тэсту, пакуль даволі тонкія, пра таўшчыню вельмі тонкі кавалак кардона. Падніміце цеста і перамясціць яго ў некалькі разоў, як вы працуеце, каб палегчыць качэння-аўт.
Пакладзеце палку пасты ў верхняй частцы тэсту. Складзеце верхні край тэсту прылягаць ўніз вакол міндальнага пасты, каб схаваць яго, дазваляючы невялікае перакрыцце тэсту. Націсніце складзенае цеста, каб запячатаць яго шчыльна вакол міндальнага пасты. ( У залежнасці ад шырыні тэсту вы раскочанае, вы можаце быць у стане арганізаваць два ці больш шашак пасты запар перад складваннем на цеста. Дазволіць каля 1 1/2 цалі паміж брускамі пасты, робячы гэта .)
Выкарыстоўвайце свае пальцы, каб заціснуць і формовать ўтоеную міндальнае пасту ў форме паўмесяца з вонкавага боку крывой перад Вамі, як і ў лісце «U».
Далей формовать серп у традыцыйнай форме Каабы эль газэлі, якая звужваецца на канцах і шырэй ўздоўж падставы. Майце на ўвазе, што печыва будуць брыняць трохі, калі запечаныя, так што гэта добра ляпіць печыва, каб яны адлюстроўваліся трохі вузкая.
Акуратна выражыце паўмесяц, выкарыстоўваючы кандытарскі кола або нож - складчатой цеста кола прапануе самы прыгожы край. Праверце, каб разрэзаныя краю запячатаны; калі няма, дробка тэсту, каб правільна ўкласці міндальнага пасту. Перадача печыва ў неподмазанный лісце выпечкі.
Паўтарыць з пакінутым тэстам і пастай. Захоўвайце ўсе цеста не выкарыстоўваецца пад поліэтыленавай плёнкай. Як вы працуеце, збярыце цеста абрыўкі, фарміраваць іх у шарыкі, і вярнуцца да пластыцы, каб адпачыць перад прокаткой зноў.
выпякаць печыва
Калі дазваляе час, пакіньце печыва ў форме адпачынку, раскрыты, на працягу гадзіны або даўжэй, перад выпечкай.
Разагрэць духоўку да 350 ° F (180 ° C).
Дадатковы мыць яйка дае прывабны бляск сьпечаных печыва. Зрабіце мыць яйкі, перамогшы разам 1 яйка з 1 сталовай лыжкай апельсінавага кветкі вады. Злёгку пэндзаль мыць на печыва. Затым, з доўгай іголкай або шпількай, калоць два ці тры адтуліны ў хрыбце ўздоўж верхняй частцы кожнага печыва.
Выпякайце печыва ў сярэдзіне разагрэтай печы, адзін ліст выпечкі ў той час, на працягу прыкладна 12 хвілін, або да тых часоў, ледзь залацісты колер. (Пазбягайце празмерную выпечку, так як гэта будзе дубянець цеста і робіць больш жорсткімі міндальнага пасту.)
Перанясіце печыва да стойцы, каб цалкам астыць, перад захоўваннем у пластыкавым кантэйнеры.
Дадатковы Каабы-эль-Газаль M'Fenned
У той час як запечаныя печыва яшчэ цёплыя, хутка акунуць іх у аранжавым кветцы вадзе, страсіце лішкі, і абкачаць іх у цукровай пудры.
Калі вы не хочаце моцны аранжавы кветка вады водару, пасыпаць печыва з апельсінавай кветкавай вадой, а і затым абкачаць іх у цукровай пудры. Або, ліквідаваць аранжавы кветка ваду і проста катаць цёплую Каабы эль газэлі ў цукровай пудры.
Каабы эль газу добра трымаць пры пакаёвай тэмпературы , пры захоўванні ў пластыкавым кантэйнеры. Яны могуць быць замарожаныя на тэрмін да некалькіх месяцаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 87 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 32 мг |
| натрый | 37 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 2 г |