Шматлікія Мараканскія рэцэпты печыва патрабуюць міндальнага пасты , запраўлены аранжавай кветкавай вадой і часта карыцы. Гэтая папулярная версія змяшчае міндальнае цеста, зняволеныя ў цесцю, а затым цеста скочваецца ў дубінкамі або цыгарэтнай форму. Залатыя unhulled насення кунжуту ўпрыгожце канцы і дадаць традыцыйны густ і тэкстуру.
Печыва захоўваць добра ў герметычным кантэйнеры на працягу двух тыдняў, але вы можаце замарозіць іх замест гэтага. Таксама паспрабуйце Каабы эль Ghaza л, іншае міндальнага пасту печыва загорнутае ў цесце.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 14 oz./400 г смятана
- дробка солі
- 1 lb./500 г ўсе мукі агульнага прызначэння (прыбл.)
- Для пасты міндальнага:
- 1 lb./500 г міндаля (
- бланшыруюць і скура выдаленыя )
- 1 1/4 кубкі / 250 г цукру (або трохі больш да спадобы)
- 1/4 чайнай лыжкі карыцы
- Ад 3 да 4 збожжа масцікі (або
- гуміарабік , здробнены ў парашок)
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла (размягчается)
- 2 сталовыя лыжкі кветак апельсіна вады (або больш да спадобы)
- 1 яечны жаўток
- Для гарніру:
- 1 яечны бялок
- Гарнір: unhulled кунжут
Як зрабіць гэта
Зрабіць цеста. Пакладзеце смятану і соль у вялікай місцы і дадайце досыць мукі, каб зрабіць фірму, але кіраванае цеста; мясіць да атрымання аднастайнай масы. Падзяліць цеста на дзве часткі, накрыйце пластыкам і адкладзеце, каб адпачыць на працягу 30 хвілін, у той час як вы робіце міндальнага пасту. (На вельмі гарачы дзень вы можаце адпачыць цеста ў халадзільніку.)
Зрабіць міндальнага начынне пасты. Праходзяць міндаль праз мясарубку два разы, каб зрабіць пасту (або выкарыстоўваць кухонны камбайн, каб размалоць іх як тонка, як гэта магчыма, да кропкі драбкі зліпаюцца і могуць быць выцесненыя і фармаванай разам).
Перанясіце молаты міндаль ў вялікую міску і дадаць цукар, карыцу, гуміарабік, алей, аранжавы кветка вада і яечны жаўток. Выкарыстоўвайце свае рукі, каб раўнамерна змяшаць інгрэдыенты і замясіць некалькі разоў, каб зрабіць фармовачную пасту. Форма міндальнага пасты ў тонкія бярвёны пальцаў памеру.
Форма печыва. Злёгку пыл на працоўную паверхню з мукой і раскачаць адну частку цеста ў папяровы тонкі прастакутнік. Выбудаваць некаторыя з міндаля бярвення пасты ў шэраг уздоўж аднаго краю тэсту, націснуўшы часопісы разам, каб аб'яднаць іх у адзін доўгі рулон пасты. Скласці край тэсту над міндальнага пастай, каб схаваць яго, націснуўшы на край тэсту, каб запячатаць. Выкарыстоўвайце востры, доўгі нож, каб асцярожна разрэзаць уздоўж краю абгарнуць печыва, каб аддзяліць яго ад раскочанага тэсту, а затым выразаць доўгую даўжыню загорнутых міндальнага пасты ў маленькія дубінкі аб даўжыні мезенца. Праверце кожнае печыва, каб пераканацца, што цеста ўшчыльняецца вакол пасты (пинч або каціць печыва назад і наперад, каб запячатаць у выпадку неабходнасці), а затым паўтарыць з пакінутай пастай і тэстам.
Упрыгожыць і выпякаць печыва. Разагрэць духоўку да 350 ° F (180 ° C). Лінія вялікі ліст выпечкі з пергаментнай паперай. Апусціце канец кожнага печыва ў яечным бялку, а затым у насенні кунжуту. Змесціце бок печыва шва ўніз на бляху блясе, пакідаючы трохі месцы паміж печывам. Выпякаць печыва толькі да фірмы і злёгку афарбаваныя, каля 15 хвілін, але ўважліва назіраць, як яны павінны заставацца бледнымі і не дапускаць, каб ператварыць залатымі. Выдаліце да стойцы, каб цалкам астыць перад захоўваннем у герметычным кантэйнеры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 151 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 17 мг |
| натрый | 165 мг |
| вугляводы | 11 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 5 г |