Імбір каравы, няроўны корань імбіра завода. Яна надзвычай папулярная ў салодкіх і несалодкі рэцэптах. Водар імбіра пералікаў і злёгку саладкавы. Ён мае востры і рэзкі водар. Майце на ўвазе, што свежы імбір, гэтак жа, як часнок, спее з падрыхтоўкай ежы, і атрымліваецца горкім, калі яго захаваць. Форма Зямлі мае розны водар, які найбольш часта выкарыстоўваецца ў салодкіх дэсертах і якое звычайна не ўзаемазаменнымі са свежым імбірам.
батанічная назва
Zingiber лекавы, якія належаць да таго ж сямейства, куркума і кардамон. У цяперашні час яе назва паходзіць ад ангельскага Блізкага gingivere, але імбір датуецца больш за 3000 гадоў санскрыт srngaveram азначае «рог корань» са спасылкай на яго знешні выгляд. У грэчаскім гэта ziggiberis, і на латыні, zinziberi.
даступнасць
Свежы малады імбір, таксама вядомы як вясновы імбір, не патрабуе ніякага лушчэння. Ён даступны на азіяцкіх рынках вясной. Свежы спелы імбір даступны ў раздзеле прадукцыі большасці рынкаў круглага года. Высушаныя і крышталізуецца імбір лёгка даступныя ў раздзеле спецый.
выбар
Свежы імбір можна знайсці ў раздзеле прадукцыі большасці прадуктовых крам. Паглядзіце на гладкую скуру са свежым, рэзкім водарам. Клубні павінны быць цвёрдымі і адчуваць сябе цяжкім. Даўжыня з'яўляецца прыкметай сталасці, а сталыя карэнішчы будзе гарачэй і больш кудзелістая. Пазбягайце тых, з маршчыністай целам, так як гэта сведчыць пра ўзрост імбіра мінулага росквіту.
Разнавіднасці і формы
Ёсць шмат разнавіднасцяў кораня імбіра. Найбольш запатрабаваным мае светла-карычневую скуру, з крэмава-жоўтага да светла-зялёнай плоці. Імбір прыходзіць ў шматлікіх формах, уключаючы свежыя, сушаныя, марынаваныя, захаваліся, крышталізуецца (або цукаты), і порошкообразную або зямлёй. ( Націсніце для рудых формы дыяграмы з фотаздымкамі .)
імбір захоўвання
Свежы, неабчышчаны корань варта загарнуць у папяровых ручніках, змяшчаюць у поліэтыленавым пакеце і ў халадзільніку да трох тыдняў. Яна таксама можа быць шчыльна загорнутая і замарожвае да двух месяцаў. Сушеный імбір варта захоўваць у прахалодным, цёмным месцы ў герметычным кантэйнеры. Марынаваныя і кансерваваны імбір варта захоўваць у арыгінальнай ўпакоўцы ў халадзільніку. Крама крышталізуецца імбір ў герметычным кантэйнеры ў прахалодным, цёмным месцы на працягу трох месяцаў.
імбір Дробязь
Каралева Лізавета I Англіі прыпісвае вынаходніцтва пернікавае чалавека , які стаў папулярным Калядамі задавальненнем. Імбір з'яўляецца выдатным прыродным сродкам ад млоснасці, укалыхванне, ранішняе недамаганне і агульнае нястраўнасць з-за яго ветрогонное дзеянне, якое дапамагае разбурыць і выдаліць кішачны газ.
Прыклад Імбір Рэцэпты
• Хатняе крышталізавацца Імбір
• Свежы імбір Ale
• Імбір Чылі-паліваюць Краб
• Больш Імбір Рэцэпты