Фунт яго плоскі, насычаны раствор солі яго і грыль яго гарачым і хутка
Нешматлікія рэчы здаюцца прасцей, чым смажыць курыныя грудкі без скуры, без костак. Тым ня менш, абсмажваньні тэндэр, сакавітыя і духмяныя курыныя грудкі на самай справе можа быць праблемай. Без ахоўнай скуры кураня і з-за нераўнамернай таўшчыні, вы часта ў канчатковым выніку сухі кавалак мяса да таго часу, гэта зроблена. Не адчайвайцеся. Ёсць некалькі рэчаў, якія вы можаце зрабіць, каб гэтага не адбывалася. Стукаць курыныя грудкі з раўнамернай таўшчынёй, у выніку чаго, і пячы яго на высокім, прамое цяпло дапаможа прадухіліць празмернае высыханне пры аказанні вільготных і смачныя курыныя грудок.
ўдары
Калі вы купляеце скуркі, без костак курыных грудок яны маюць конусападобную форму і прымацаваную выразку. Для грылю мэтаў, то лепш выдаліць выразку, паколькі яна тонкая і будзе рыхтаваць занадта хутка, каб быць нічога добрага, перш чым астатняя частка курыцы скончана падрыхтоўкі ежы. Для таго, каб выраўнаваць мяса, расцерці яго да 1/2 цалі таўшчыні. Гэта дасць грудзей раўнамерную таўшчыню і разбівае мяса, якое дазволіць расол пранізвае мяса хутка. Хуткі наканечнік павінен змясціць курыцу паміж поліэтыленавай плёнкай, перш чым стукаць яго.
ўвоз
Для таго, каб расол курыцу, растворыце 1/4 кубкі / 60 мл паваранай солі (або 1/3 кубкі / 80 мл кашэрнай солі) з 1/4 кубкі / 60 мл цукру ў 4 кубкі / 950 мл халоднай вады. Гэта дазволіць зрабіць дастаткова расол для 4 курыных грудок . Калі вы робіце больш менш, рэгуляваць колькасць расола адпаведна. Цукру ў расоле будзе карамелизовать на паверхні курыцы, як яна рыхтуе, надаючы ёй прыемны, смажанае афарбоўку.
Каб дапамагчы растварыць цукар і ваду, проста дадаць яго ў 1 шклянку кіпячай вады, змяшаць да растварэння і дадайце сумесь да пакінутай вадзе. Пераканайцеся, што расол астыне, перш чым дадаць курыцу. Вы можаце расол курыцу ў неглыбокай, пакрытай выпечкі або вялікую сумку на маланкі. Пераканайцеся ў тым, расол, па меншай меры, 30 хвілін да 2 гадзін.
Важна, што вы даяце расола дастаткова часу, каб працаваць, але не перашчыруйце. См Brining Poultry для атрымання дадатковай інфармацыі.
У канцы часу засаливания, выдаліце курыныя грудкі і старанна прамыць, каб выдаліць лішак солі. Ці не дадавайце дадатковыя солі курыца, ці гэта будзе занадта салёным густам. Сезон курыных грудок па жаданні, хоць, і падрыхтавацца да грылю.
паліць
З грылем гарачага і варачнай кратамі злёгку змазаным алеем, пакласці курыцу над самай гарачай часткай агню. Агульны час падрыхтоўкі павінна быць прыкладна ад 4 да 6 хвілін. Перавярніце курыцу толькі адзін раз і пакіньце крышку грылю пры выкарыстанні драўнянага вугалю ці зачыніць вечка пры выкарыстанні газу. Вы хочаце прыгатаваць больш прамое цяпло і толькі прамое цяплом. Тэрміны вельмі важныя з-за кароткі час прыгатавання. Будзьце асцярожныя, каб не пережарить, і вы будзеце ў канчатковым выніку з ідэальным курынай грудкі для любога рэцэпту.