асновы Чабор
Чабор (вымаўляюцца як «час») уяўляе сабой духмяная, невялікая лістоту, драўняныя сцеблы кулінарнай травы, якая часта выкарыстоўваецца ў міжземнаморскім, італьянскай і правансальскіх французскай кухні. Гэта пары добра з ягнём, птушкамі і памідорамі, і часта выкарыстоўваецца ў супах, рагу, акцыі і падліўках.
Іншыя травы, з якімі чабор можа быць паспяхова выкарыстаны, ўключаюць размарын, маяран, пятрушка, маяран і лаўровы ліст.
чабор Гатункі
Хоць існуе шмат разнавіднасцяў чабора, два тыпу, якія ў асноўным выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы ежы з'яўляецца агульным чаборам і лімон чабор.
Абодва маюць салодкі, злёгку з'едлівы густы і вельмі духмяныя. Цытрынавы чабор мае трохі больш цытрусавы густ.
чабор Карысці
Чабор з'яўляецца асноўным кампанентам Herbes - дэ - Праванс , сумесь , якая таксама ўключае ў сябе маяран, размарын, чабер, кветкі лаванды і іншыя сушаныя травы. Чабор таксама звычайна ўключаюцца ў традыцыйны букет Гарні , пучок травы і араматычных рэчываў , якія выкарыстоўваюцца ў робячы запасаў і соусаў. У сваёй высушанай форме, чабор таксама з'яўляецца кампанент асноўнага Сашы d'Epices , які таксама выкарыстоўваецца для надання водару і водару да запасаў.
Рыхтуем з чаборам
Цэлыя галінкі свежага чабора могуць быць выкарыстаны пры абсмажваньні мяса і птушкі або гародніны, але з-за іх жорсткія, драўняныя сцеблы, галінкі павінны быць выдаленыя перад падачай на стол.
Маленькія лісце лёгка выдаляюцца з сцеблаў, пацягнуўшы сцеблы скрозь пальцы зверху ўніз, супраць напрамкі сцеблаў. Шэсць сярэдніх галінкі дасць прыкладна сталовую лыжку лісця.
Калі выкарыстоўваюцца толькі лісты, яны могуць даць хуткую катлету ці проста дадаюцца ў рэцэпце цэлым. Лісце могуць таксама быць злёгку здрабняюць, перш чым дадаваць іх, што вызваляе лятучыя духмяныя алею.
захоўванне Thyme
Свежы чабор варта захоўваць у халадзільніку, дзе ён будзе трымаць на працягу прыблізна тыдня. Яна таксама можа быць замарожаны на блясе, а затым захоўваюць у мяшочках маланкі ў маразілку на тэрмін да шасці месяцаў.
У сваёй высушанай форме, чабор будзе трымаць на працягу прыкладна шасці месяцаў у герметычным кантэйнеры ў прахалодным, сухім месцы. Чабор захоўвае большую частку свайго водару пры сушцы. Пры замене сухі для свежага, выкарыстоўвайце адну траціну, як шмат сушеного чабора, як вы будзеце выкарыстоўваць у свежым выглядзе. Так што, калі рэцэпт патрабуе 1 сталовую лыжку свежага лісця чабора, вы будзеце выкарыстоўваць 1 чайную лыжку сушеного чабора.