У кулінарным мастацтве, слова «трава» адносіцца да любога зялёны або лісцянай часткі расліны, якое выкарыстоўваецца для прыпраў і араматызацыі рэцэпту, але не выкарыстоўваецца ў якасці асноўнага інгрэдыента. Што менавіта гэта азначае?
Вось прыклад: шпінат зялёная частка расліны, але шпінат гародніна, а не трава, таму што шпінат гатовы як сама ежа, а не проста дадаць араматызацыі ў іншую ежу. Акрамя таго , ліст салаты з'яўляецца зялёная частка расліны, але калі вы зрабіць салата , салата з'яўляецца асноўным інгрэдыентам, таму салата не трава небудзь.
Што такое трава?
Травы з'яўляюцца расліны з духмянымі або араматычнымі ўласцівасцямі. Травы могуць быць выкарыстаны для надання густу ежы, уключаныя ў водарах, і нават частку прыродных лекавых сродкаў. Базілік, пятрушка, размарын, чабор і кроп , усё травы. Звярніце ўвагу, што для кожнага з іх, трава зялёная або лісцяныя частка нейкага завода. У выпадку базілік, лісце могуць быць даволі вялікімі, у той час як размарын лісце больш падобныя на калючкі вечназялёнага расліны.
Розніца паміж Травы і спецыі
Істотная розніца паміж травой і спецыямі ляжыць у якой частцы раслін яны адбыліся. Трава ліст або іншыя зялёныя расліны раслін. Любы іншы элемент завода будзе лічыцца вострыя прыправы уключыць высушанай кары, карані, ягады, насенне, галінкі, ці іншы раслінны матэрыял , які выкарыстоўваецца для сезону або густу стравы.
Напрыклад, карыца кара дрэва. Кардамон насеньне струка. Духмяны ўяўляюць сабой высушаныя ягады.
Гваздзік сушыць бутоны. Усе гэтыя прыклады спецый. Заўважым таксама, што спецыі выкарыстоўваюцца ў сухім выглядзе ў той час як травы могуць быць выкарыстаны або свежыя або сушеные.
Як прыгатаваць з травой
Шматлікія рэцэпты патрабуюць травы ў якасці інгрэдыента. Абавязкова прыняць да ведама, калі травы сушаныя або свежыя. Сухія травы часта дадаюць у працэсе прыгатавання ежы, і могуць быць уключаны для надання водару падчас падрыхтоўкі ежы.
Звычайныя сушаныя травы ўключаюць орегано, размарын, шалфей і чабор. З іншага боку, свежыя травы часта дадаюць у якасці апошняга кроку, як толькі падрыхтоўка ежы завершана. Свежыя травы прыносяць яркасць і свежы водар многіх рэцэптаў. Агульныя свежыя травы мята, кінза і пятрушка.
Некаторыя свежыя травы будуць адзін з нямногіх інгрэдыентаў ў рэцэпце. Напрыклад, класічны рэцэпт песто належыць на свежы базілік ў якасці ключавога інгрэдыента. З іншага боку, іншыя рэцэпты могуць запатрабаваць простага распырсквання сечанага пятрушкі або кінзы ў канцы варэння, каб прынесці яркі водар стравы.
захоўванне траў
Сухія травы павінны захоўвацца ў герметычных банках у прахалодным, цёмным і сухім вострыя прыправы шафе. Свежыя травы будуць доўжыцца даўжэй, калі іх промывают, асцярожна сушаць, акуратна загорнуты ў папяровым ручнік, запячатаны ў ziptop мяшок, і захоўвалі ў халадзільніку.