Свежыя зялёныя бабы - ці спаржавая фасоля, так як многія іх называюць - зрабіць маляўнічую, смачную бок многіх асноўных страў. Некаторыя любяць іх вараныя або прыгатаваныя на пару, затым абсмаленыя з вялікай колькасцю часныку і загартаваны па гусце соллю, перцам і мараканскіх дадаткамі кмен і кайенского перац.
Пры выбары бабоў, выбраць яркі, бездакорныя адзін. Малодшыя, тонкія бабы з'яўляюцца больш пераважнымі, так як бабы, якія досыць трывалыя, каб лёгка зашчоўкваюцца напалову. Калі не варыце фасолю адразу, астудзіце іх у поліэтыленавы пакет з папяровым ручніком, устаўленай паглынаць залішнюю вільгаць.
Фасолю можна прыгатаваць дзень загадзя і падцяпліць. Яны робяць выдатны акампанемент да мараканскім грылі барановыя адбіўныя або мараканскіх Kefta фрыкадэлькі ў сметанковым соусе .
Акрамя таго, паспрабуйце мараканскі стыль Green Bean Соце з новым бульбай.
Што вам трэба
- 1 фунт (прыкладна 1/2 кг) свежыя зялёныя бабы
- 1 2 сталовых лыжкі сметанковага алею (або аліўкавы алей)
- Ад 2 да 4 маленькіх зубчыкаў часныку (націснутая або вельмі дробна нарэзаны)
- даш соль
- даш кмена
- Зацісніце кайенского перац
- Дадаткова: 2 сталовыя лыжкі свежай пятрушкі (нарэзаны)
Як зрабіць гэта
1. Абрэзаць або абрываць канцы з зялёных бабоў, выдаляючы любыя кудзелістыя валакна, якія могуць запусціць даўжыню кампаненты. Не ўсе бабы будуць мець гэта валакно. Калі бабы занадта доўга, яны могуць быць скарочаныя або разарваныя папалам для палягчэння прыёму ежы.
2. Прамыць і зліце бабы.
3. Адварыце фасолю проста да свежага тэндэру па кіпячэнню або прапарвання.
- Для таго, каб кіпець, змесціце фасолю ў рондаль і заліць халоднай падсоленай вадзе. Давесці да кіпення затым паменшыць агонь і варыць да гатоўнасці, прыблізна ад 5 да 7 хвілін. Адразу ж зліце бабы і апускаць у вадзяной лазні з лёдам на працягу хвіліны ці двух, а затым зліце зноў.
- Для таго, каб пар, прынесці невялікая колькасць салёнай вады да кіпення ў чыгуне, забяспечаны параход кошыкам. Дадаць зялёныя бабы, вечка і пару да свежага тэндэру, прыблізна ад 5 да 7 хвілін.
4. растапіць масла - ці нагрэць аліўкавы алей - у рондалі соце або патэльні на сярэднім агні. Дадайце часнык і пячыце на хвіліну да духмянага; не гараць.
5. Дадайце зялёныя бабы ў рондаль і заправіць па гусце соллю, перцам, кменам і кайенского перац. Змяшайце асцярожна і рыхтаваць толькі пакуль бабы не прагрэецца.
6. Пры выкарыстанні пятрушку, асцярожна змяшаць яго і пасыпце зверху ў якасці гарніру. Падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 259 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 55 мг |
| вугляводы | 42 г |
| Харчовыя валакна | 13 г |
| бялку | 11 г |