6 спосабаў зрабіць Рэзкі перац чылі Менш

Вы любіце мексіканскую ежу, але не можа трываць цэлы шмат чылі цяпла? Ці, магчыма, вы рыхтуеце для тых, хто не «рабіць» сапраўды востры перац? Так перац чылі часта з'яўляецца неад'емнай часткай мексіканскага (або індыйскім або тайскім, ці іншае) стравы, гэта звычайна не вельмі добрая ідэя, каб проста пакінуць з пікантнага інгрэдыента, таму што вы будзеце ахвяраваць вялікая колькасць араматызатара (не кажучы ўжо пра сапраўднасці) нароўні з пікантнасці.

Разгледзіць адзін або некалькі з наступных метадаў зніжэння вострыя прыправы свежага перцу на мове, захоўваючы свой асаблівы водар.

• 01 з 06

  Выберыце Чилс разважліва

  Капсаициноиды з'яўляюцца злучэннем , натуральна прысутных у перцах , якія вырабляюць адчуванне цяпла. Розная чылі толькі натуральна рэзкая, чым іншыя, таму што яны ўтрымліваюць больш гэтых злучэння. ЗША выраслі Anaheim перац, напрыклад, былі разведзеныя, каб быць адносна мяккім, у той час як Habanero перцы пякуча гарачай, і ёсць шмат разнавіднасцяў чылі паміж гэтымі крайнасцямі.

  Адна мера пікантнасці перцу з'яўляецца шкала Scoville . Знаёмства з гэтай шкалой дапаможа вам спланаваць, якія віды перцаў, якія вы хочаце выкарыстоўваць у падрыхтоўцы ежы.

• 02 з 06

  Выдаліць насенне перцу, у жылах, і Pith

  Капсаицин, рэчыва, што чалавечыя мембраны ўспрымаюць як «гарачы» канцэнтруецца ў перац чылі ў насенні, вены, і бузіны. Калі вы можаце выдаліць іх , вы добра на вашым шляху да больш мяккага стравы. Калі вы можаце саскрабці ўнутраны пласт плоці ўнутры Чылі, таксама, вы будзеце выдаліць яшчэ больш капсаицина. Вядома, заўсёды насіць пальчаткі, ня працуючы з гарачым чылі , і ніколі, ніколі ня закране вашых вачэй, робячы так.

• 03 з 06

  прамыць Чилс

  Паклаўшы свежы, разрэзаць сырой перац чылі пад праточнай вадой будзе змыць частку свайго цяпла. Вада ў гэтым спосабе, аднак, адбярэ значная колькасць водару перцу нароўні з яго цяплом. Гэты метад не рэкамендуецца , калі вы обжарка і лушчэнне перцу (напрыклад, поблана чылі) , таму што апалоскванне забярэ ўсю смачную дымчата даброць вы атрымліваеце з абпалам.

  Прамыванне рэжысёрскі перац пад праточнай вадой, так, як паказана на фатаграфіі, не будзе мець ніякага ўплыву на вострыя прыправы.

• 04 з 06

  Замочыце Чилс ў воцаце і воднага раствора.

  Гэты метад карысны пры вырабе пудзілаў перцу халапеего, які пачынаецца з чылі, якія былі варанай на працягу некалькіх хвілін. Submerge адабраны, прыгатаваныя цэлыя Jalapenos ў сумесі 1 частка воцату на 3 часткі вады і дазволіць ім убірацца на працягу прыблізна гадзіны. Калі пасля гэтага часу яны ўсё яшчэ занадта горача для вашага густу, зліце іх, дадайце больш воцату і вады, і хай яны замачыць крыху больш.

  Гэты метад дапамагае гартаваць Нагрэйце халапеньо, не руйнуючы іх адметны смак. Зноў жа , перац трэба разрэзаць на гэтую працу.

• 05 з 06

  Падаваць страву Чылі са сліўкамі, сырам або сок лайма

  Капсаицин з'яўляецца тлушчараспушчальныя злучэннем, таму піць цэльнае малако з вострай ежы можа паменшыць дыскамфорт, выкліканы чылі, але жэрці галон вады не дапаможа. Крэм або сыр (або сметанковы сыр), будзе мець такі ж эфект, калі служыў у, на або побач з вашым стравай, як будуць іншымі багатымі тлушчамі прадукты, такія як авакада.

  Кіслотныя кампаненты таксама нейтралізаваць апёк капсаицина ў некаторай ступені, так што выдушванне свежага соку лайма на вострую ежы можа крыху дапамагчы. Невялікая колькасць чылі перцу ў салаце можа быць лепш пераносяцца з кіслым тыпам вінегрэта ўзбагачэння.

• 06 з 06

  Паступова абвыкайце да цяпла

  Капсаицин актывуе болевыя рэцэптары на мове-тыя ж рэцэптары актывуюцца цяплом, таму мы ўспрымаем перцу чылі, як «падпалены» нас. Ніхто, нават не людзі, народжаныя ў краінах перцу, спажываючы, ня нараджаецца сімпатыя перцу чылі; мы ўсе павінны паступова навучыцца карыстацца гэтай асаблівай болю / смакавага адчуванні. Дзеці не кормяць вострую ежу; дзеці знаёмяцца з вострым перцам, паступова, як яны становяцца старэй.

  Калі вы не раслі елкі іх, не варта чакаць, каб узяць у гарачую чылі адразу. Пачніце ёсць іх паступова, магчыма, з выкарыстаннем аднаго або некалькіх метадаў на гэтай старонцы, каб тон іх уніз. Памаленьку, вашы смакавыя рэцэптары і ўнутраныя органы прывыкнуць да ўздзеяння капсаицина ў перцы, і з часам вы будзеце расці, каб трываць і нават атрымліваць асалоду ад больш цяпла. Па шляху, вы будзеце наладзіцца на смакавых адрозненняў паміж рознымі гатункамі перцу.

  Будзьце ўпэўненыя ў тым, што, хоць гарачы перац адчувае, як ён гарыць рот, ён не будзе рабіць якую-небудзь фактычнае пастаяннае фізічнае пашкоджанне вашых тканінам; часовае пачырваненне і запаленне з'яўляюцца адзінымі непрыемнымі эфектамі, выкліканымі рэчывам, калі колькасць капсаицина не вельмі высока.