Хоць не традыцыйнай мексіканскай падрыхтоўкі, гэта журавінавы сальса, безумоўна , свежы смак варыяцыяй (звычайна таматавай аснове) кожны дзень каржакаваты стол соус так вядомы і любім ў гэтай краіне. Адначасова рэзкі, даўкі і салодкі, гэта цудоўна універсальным, а таксама: служыць ёй у якасці закускі з totopos (кукурузныя чыпсы) або тонкімі лустачкамі Джикама, як пабочны соус да смажанай свініны, індычкі, або кураня, або як вока -Адкрыццё соус для фруктовага салаты.
Як і многія іншыя рэцэпты сальсы, усе велічыні прыведзены тут у якасці агульнага кіраўніцтва; яны могуць і павінны-быць паспяхова перароблены, каб зрабіць соус, які вы і ваш будзе любіць і патрабаваць як свае ўласныя.
Ці ведаеце вы? Журавіны ( так званыя arándanos) былі невядомыя ў большасці Мексікі да адносна нядаўняга часу , што цалкам зразумела , улічваючы , што яны маюць патрэбу ў халаднаватае клімат , каб расці. Некалькі cranberry- і чарніцу запраўлены прадукты на прылаўках супермаркетаў у апошнія гады, але гэта яшчэ экзатычныя садавіна ў тым , што рынак так жа, як гуавы і Guanabana (змятаў яблыка) у халодным клімаце.
- Даведайцеся ўсё пра сапраўдных мексіканскіх сальсы .
Што вам трэба
- 1 сярэдні лук
- 1 пучок кінзы
- 2 халапеньо (свежыя або Серрано чылі па гусце)
- 12 унцый / 340 грам журавін (свежай, прыбл. 3 кубкі)
- 1/2 шклянкі цукру
- 3 сталовыя лыжкі соку лайма (свежевыжатый)
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1/2 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
Нарэзаць лук і змесціце яго ў сіта. Прамыйце яго на працягу некалькіх секунд пад праточнай вадой. Страсіце ваду і адстаўце ў бок. (Гэта прамыванне лук робіцца для таго, каб змякчыць яго густ, не ахвяруючы тэкстуру гатовага прадукту, прапусціце гэты крок, калі вы аддаеце перавагу моцна лук запраўлены сальса.)
Нарэзаць карані ад кінзы. Нарэзаць кінза, лісце і сцеблы разам.
Абрэжце сцеблы ад Чылійскі перац. Адкрыйце іх і выдаліць насенне і вены, калі вы аддаеце перавагу больш мяккае сальса; пакіньце іх, калі вы хацелі б яго вельмі вострыя. Нарэзаць чылі плоць.
Змесціце ўсе нарэзаныя інгрэдыенты ў блендер або кухонны камбайн. Дадаць журавіны, цукар, сок лайма, аліўкавы алей і соль. Pulse (тачэнне прылады і хутка згасае) некалькі разоў, пакуль усе інгрэдыенты не вельмі дробна нарэзанымі. Спыніцеся перад звадкаванні цалкам; мы хочам, каб асобныя элементы, усё яшчэ быць ідэнтыфікаваныя. Вы, верагодна, трэба перамясціць інгрэдыенты вакол у кантэйнеры з лыжкай паміж імпульсамі, каб атрымаць аднастайную сумесь. Праца павольна і цярпліва, каб дамагчыся добрага сальса тэкстуры (і, каб пазбегнуць у канчатковым выніку з бездухоўнасць пюрэ).
- Заліць свой сальса ў шкляны слоік або керамічную талерку. Гэта можа быць пададзены непасрэдна, але я заўсёды знаходжу яго смачней пасля таго, як сеў на працягу некалькіх гадзін або на ноч, каб дазволіць водарам злівацца.
Захоўваеце смачны журавінавы сальсу ў халадзільніку. Вазьміце яго і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на працягу паўгадзіны або каля таго перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 24 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 0 г |