І прыгатавання ежы з Шатландыі

Вядомае Шатландскае выслоўе «S mairg п tarcuis паветра biadh» ( «Той, хто пагарджае ежу дурань.») Апісвае менавіта стаўленне да ежы і кулінарыі Шатландыі. З нацыянальнага стравы з Хагіс (кішачнік авечак, прыгатаваны ў страўніку авечкі) у лепшыя віскі ў свеце, і што б сняданак быць без ўсюдыіснай кашы.

Шатландцы навучыліся за гэтыя гады, каб найлепшым чынам выкарыстаць прадукты прыроды, перададзеныя ім у Шатландыі, ад скалістых гор, азёр, марскіх азёр і ручаёў, у ўрадлівых даліны і верасовыя пусткі.

Клімат Шатландыі з'яўляецца адносна умераным у паўднёвых і цэнтральных частках, але горная мясцовасць і выспы падвяргаюцца асабліва суровым зимам.

гісторыя

Вопыт паказвае, што паляўнічыя-збіральнікі першым прыйшоў у Шатландыю з Еўропы вакол 7000BC. Яны лавілі рыбу ў шматлікіх рэках і ручаях, палявалі ў гарах і на пусткі. Раннія паселішчы паказваюць буйную рагатую жывёлу, авечкі і свінні ўтрымліваліся разам з асноўнымі пасевах аўса і ячменю. Каля 2500 паўночных і цэнтральных імігрантаў Еўропы з'явіліся і 700BC, тыя, якія мы цяпер ведаем, як кельты абгрунтаваліся тут з іх роднай Ірландыі вымушаныя сур'ёзнай недахопам харчавання.

Шатландская ежа была таксама ў значнай ступені залежыць ад прыходу вікінгаў у 9 стагоддзі. Яны прынеслі з сабой рознымі спосабамі прыгатавання ежы, такімі як курэнне, і тое, што цяпер вядома як усюдыісныя пароды буйной рагатай жывёлы абердзін ангус.

У Шатландыі, там было таксама ўплыў ад французаў, якія на працягу многіх стагоддзяў мелі цесны саюз з Шатландыяй асабліва вакол 16-га стагоддзя, калі Мары дэ Гиз Латарынгія выйшла замуж за кароль Шатландыі Джэймс V.

і прынеслі французскія кухары і іх кухні ў шатландскі суд.

Авёс і ячмень заставаліся основнымы ўраджаю для вытворчасці прадуктаў харчавання Рабочай маны ў Шатландыі і аўсянцы, зроблены з шатландскім аўсом, сталі не толькі таннай ежай , але і адзін , які быў у багацці.

падрыхтоўка ежы для бедных і сельскагаспадарчых рабочых быў казан над адкрытым агнём і ўключаны кашы, рагу, супаў і супаў.

Пшаніца была вельмі цяжка расці ў Шатландыі з цяжкім кліматам і беднай глебай і багатымі былі лёгка ідэнтыфікавана, паколькі іх рацыён будзе ўключаць хлеб і печыва і выкарыстанне сліны абпалу для мяса, страва недаступнага для бедных.

Шатландская кухня Сёння

Як Англія, ежа сёння ў Шатландыі эклектычную сумесь многіх культур - англійская, італьянскі, індыйскі і кітайскі. У Шатландыі, шатландцы трымацца дужа іх кулінарнае спадчына да гэтага часу з выкарыстаннем мясцовых сезонных прадуктаў. Авёс ўсё яшчэ шырока ядуць, як рыба, дзічына, і, вядома, ялавічыны. Шатландскія мяккія садавіна - маліна, суніца, вядомыя па ўсёй Вялікабрытаніі. Шатландскія сыры, садавіна і гародніна аналагічна.

У Шатландыі, шатландскі кухні з'яўляецца багацце супаў і булёнаў уключаючы Певень-а-Leekie - курыца і лук - порей суп, скотч булёне - ячменнага enrichened суп, Каллен Сцинк - рагу / суп з Cullen на берагах Моры - Ферт звычайна прад'яўляюцца з вэнджанай пікшы і Броз - простым супам звычайна кале, са жменькай аўсянкі.

Рыба з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў Шатландыі прыходзіць з ручаёў, азёр, рачны і цудоўнай берагавой лініі. Рыба і морапрадукты ў багацці і шатландскі ласось (вэнджаны і свежы) з'яўляецца сусветна вядомым як і Arbroath Смокі (вэнджанай пікшы).

Шатландскі табліца будзе мець мяса а-шмат. Ялавічына, гульня - асабліва дзічыны птушынай дзічыны, нацыянальнае страва Хагіс - страўнік авечы фаршыраваная кішачніка авечак і аўсянка - які быў вядомы даволі вядомы шатландскі паэт Робі Бернс пяру і одзе. І не забываючы Форфар Bridies, пастообразной ня неаднолькавых да Корніш пастообразных .

Шатландыя славіцца сваёй выпечкай і пудынгаў. Clootie Клецка, зноў - такі не ў адрозненні ад ангельскага сала пудынгу з соваюць кандытарскі корпусам , запоўнены з сухафруктамі. Шатландскі пясочнае легендарная , як і аўсяныя аладкі і бліны. Спіс не быў бы поўным без кранахано, які ўключае ў сябе некаторыя з самых вядомых інгрэдыентаў Шатландыі - маліна, аўса і віскі - або таблеткі смачных выдумак тыпу кандытарскага вырабы з цукру, вяршкоў, згушчанага малака і сметанковага масла.

віскі

Шатландскія дыстылятара ўнеслі вялікі ўклад у вядомасць Шатландыі з іх вырабам віскі. Шатландскі віскі лічыцца як «» віскі. Ён шануецца сярод знаўцаў з яго разнастайнасцю водараў і густаў.

Шатландцы і ірландцы дагэтуль спрачаюцца сёння аб тым, хто вынайшаў венца (е) у. Шатландскае правапіс не прызнае «е». Аргумент пампуецца ў Ірландыю доказы прыкладна з 432 і St Patrick.