Гэты рэцэпт для кубінскай тушанай ялавічыны вядомы як роп Вьеха , што азначае «старую вопратку» на іспанскай мове. Назва апісвае клок мяса і гародніны ў страве, якое нагадвае маляўнічыя палоскі рыззя.
Гэта тушаная ялавічына дастаткова сытна харчавацца самастойна, але ідзе добра над стравай з рысу і ўбіраў з храбусткім хлебам. Ялавічына павінна быць яна прыгатавана і здробненай першым. Для выгоды, вы можаце прыгатаваць ялавічыну за дзень да і ў халадзільнік на ноч, каб зэканоміць час на наступны дзень.
У іспанскай версіі ропа Вьеха, барановыя бабы выкарыстоўваюцца замест гароху, які выкарыстоўваецца ў гэтым рэцэпце. Гэта низкоуглеводная версія зробленая ў павольнай пліце і можа быць пададзены з нізкім утрыманнем вугляводаў аладкі, авакада і кінзы.
Што вам трэба
- Для стейка:
- 2 фунта пашинка (або патрон смажаны)
- 1 вялікі лук (чвартавалі)
- 2 зубчыка
- часнык (разбілі)
- 1 вялікая салера рэбры (сечаны)
- 1 сталовую лыжку солі
- Для рагу:
- 1/4 кубкі
- аліўкавы алей
- 2 зубка часныку (фарш)
- 1 вялікі лук (нарэзаны на тонкія палоскі)
- 1 вялікі зялёны перац (нарэзаны на тонкія палоскі)
- 1 1/2 фунта памідоры (нарэзаныя кубікамі)
- 2 сталовыя лыжкі сухога шеррі
- 2 лаўровых ліста
- 1 сталовыя лыжкі молатага кмена
- 1/4 кубкі прыгатаваная духмяны гарошак (замарожаны і адтавалі ОК)
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
прыгатуйце стейк
- Змесціце стейк ў вялікі рондаль і заліць вадой, каб цалкам пакрыць стейк.
- Дадайце размяшчаўся лук, разбіты часнык, нарэзаны салера і соль.
- Давядзіце інгрэдыенты да кіпення, затым паменшыць да ўмеранага цяпла і варыць, пакуль стейк ня нежна каля 1 1/2 гадзіны.
- Перанесці мяса толькі на страву, каб астудзіцца і выкіньце прыгатаванне вадкасці, лук, часнык і салера.
- Жмуток яго з двума відэльцамі, калі мяса дастаткова астыне. На дадзены момант, вы можаце захоўваць у халадзільніку мяса на ноч.
прыгатаваць рагу
- У вялікай патэльні або гаршчок, нагрэць аліўкавы алей па сярэдняй высокай тэмпературы. Дадаць сечаны часнык і абсмажыць да мяккасці, прыкладна 1 хвіліну.
- Паменшыць агонь да сярэдняга і дадайце нарэзаны лук і салодкі перац. Варыць, пакуль гародніна не стануць мяккімі, каля 10 хвілін.
- Рух у нарэзаныя кубікамі памідоры, херас, лаўровы ліст, кмен і дробку солі.
- Уключыце высокую тэмпературу да сярэдне-высокага і варыць на працягу 25 хвілін, перыядычна змешваючы, каб прадухіліць зліпанне.
- Выдаліце лаўровы ліст.
- Рух у здробненай ялавічыны і варыць каля 10 хвілін, пакуль ялавічына не прагрэецца.
- Рух у гарох. Выключыце агонь. Дадайце соль і перац па гусце. Падаваць адразу ж з рысам, калі гэта неабходна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 499 |
| Усяго тлушчаў | 22 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 119 мг |
| натрый | 1,331 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 47 г |