Cullen Сцинк які з'яўляецца сардэчным суп і традыцыйна зроблены з вэнджанай пікшы, і для мяне гэта выдатны спосаб выкарыстаць вэнджаную рыбу . Назва гэтага супу паходзіць ад Cullen, маленькага гарадка на паўночным усходзе Шатландыі, а таксама ў хаце гэтага супу, адзін з самых вядомых страў у Шатландыі.
У гэтай версіі вядомага рэцэпту, бульбяное пюрэ змешваюць на супе таўшчыню стварэння і водар. У некаторых рэцэптах, аднак, замест бражку, працёртыя, бульбачка або бульбяныя кавалкі дадаюцца. Лепшыя бульбы для гэтага будзе waxier , а не тыя , якія выкарыстоўваюцца для затору і Джэрсі Royals працуе вельмі добра.
Гэты рэцэпт Cullen Сцинка таксама вядомы як Вэнджаныя пікшы поліўка ў іншых частках Вялікабрытаніі, як рэцэпт сапраўды вельмі падобны.
Што вам трэба
- 1¼ пінт (700 мл) малака
- Невялікая жменька плоскі ліст пятрушкі
- 1 лаўровы ліст
- 1lb (450g) неафарбаваны, вэнджаная пікша філ
- 2 унцыі (55 г) сметанковае масла
- 1 сярэдні лук, дробна нарэзаны
- 8 унцый (250 г)
- бульбяное пюрэ , рэшткі або прыгатаваныя свежыя
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
4 порцыі
- Наліце малако ў вялікую, ёмістую рондаль. Выдаліце лісце з пятрушкі і дадаць сцеблы ў малако. Дробна нарэзаць лісце і трымаць у адзін бок. Дадаць лаўровы ліст і пікшы да малака.
- Давядзіце малако да кіпення асцярожным і павольным агні на працягу 3 хвілін. Зніміце рондаль з агню і пакіньце на 5 хвілін для травы, каб напоўніць свой водар ў малако.
- Выдаліце пікшы з малака з шумоўкай і пакласці ў адзін бок. Працадзіць вадкасць праз дробнае сіта і зарезервируйте травы прасякнуты малако.
- Нагрэць алей у іншы, меншы рондальчык. Дадаць лук і варыць асцярожна да напаўпразрыстага займае каля 5 хвілін, будзьце асцярожныя, каб не спаліць іх.
- Дадайце малако лук, затым дадаць бульбу і змяшаць, пакуль не ўключаны і густы, кремообразная кансістэнцыі.
- Flake вэнджанай пікшы ў мясістыя кавалкі, клапоцяцца, каб выдаліць усе косткі, якія вы можаце выявіць. Дадаць у суп.
- Дадайце нарэзаныя лісце пятрушкі ў суп і давесці да слабога кіпення і варыць яшчэ на працягу 4 - 5 хвілін. Не больш размяшаць. Калі над змешваюць то разаб'е рыбу занадта шмат.
- Густ супу і дадаць соль і перац па меры неабходнасці быць асцярожнымі з соллю, рыба будзе надаваць даволі салёны густ усё само па сабе.
- Падаваць гарачым з храбусткім хлебам.
дадаткова:
Ўпрыгожыць суп з больш сечанай пятрушкай або невялікім дадатковым перцам, як ваш густ. Часам Cullen Сцинк падаецца з яйкам мякка пашот курыцы на вяршыні для яшчэ больш, запаўняючы суп або злёгку вараныя перапёлчыны яйкі ўпалі ў суп перад падачай на стол дадае нотку вытанчанасці, калі вы служыце суп на больш фармальны нагода.
Вы таксама можаце дадаць шклянку варанага або летні, кансерваванай салодкай кукурузы перад падачай на стол, але гэта не звычайная для традыцыйнай для Калленов Сцинк, але часам гэта весела звінець змены.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 377 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 123 мг |
| натрый | 462 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 30 г |