Тушеные стравы настолькі смачныя і, безумоўна, суцяшаць еду ў Іспаніі. Гэта адзін маюць іспанскія Серрано вяндліну, грыбы і бекон з падліўкай з каньяку і белага віна для багатай і смачнай ежы. Ня прыхільнік труса? Заменнік курыца! Трусік часта служыў у Іспаніі, дома і ў рэстаранах, асабліва ў Кастыліі. Гэта лёгка знайсці на рынках у Іспаніі і ЗША, свежыя або замарожаныя. Прыручаны трусік далікатны, без моцнага водару, як яго дзікага стрыечны брат. Трус з высокім утрыманнем бялку і нізкім утрыманнем тлушчу, што робіць яго выдатным выбарам для асноўнага стравы. Не забывайце, хлеб для акунання.
Што вам трэба
- 1 2-3 фунта труса (або 3 фунта курыцы)
- 4 унцыі
- Іспанскі Serrano вяндліны
- 1/2 вялікі жоўты лук
- 2 вялікі зубок часныку
- 1/2 фунта
- белыя грыбы
- 1 вялікі саспелы памідор
- 3 сталовыя лыжкі
- Іспанскае аліўкавы алей для тушэння
- 4 галінкі
- італьянская пятрушка
- 2 чайныя лыжкі сушаць
- чабора (або 1 галінка свежага чабора)
- 4 унцыі
- каньяк
- 8 унцый
- сухое белае віно
- 8 унцый вады
Як зрабіць гэта
- Ачысціць і нарэзаць лук і часнык.
- Парэжце вяндліну на дробныя кавалачкі і адкласці ў бок.
- Прамыць і нарэзаць памідор на невялікія кубікі.
- Прамыць усе бруд грыбы, затым абрэзаць сцеблы і лустачку.
- Здрабніце 2 галінкі пятрушкі і аддзяліў.
- Выдаліць трусік з упакоўкі. Апаласніце і высушыце. Выразаць трусік ў 8-10 штук. Соль і перац з усіх бакоў.
- У вялікім, з тоўстым дном патэльні, цяпло 3-4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею на сераду. Калі гарачая, соце лук і часнык. Калі мяккі, дадаць кубікі вяндліны. Калі лук з'яўляецца празрыстым, выдаліць лук, часнык і вяндліну з рондаля з выдзеўбаныя лапатачкай і адкласці на талерку для наступнага, пакідаючы за сабой алей.
- Дадайце аліўкавы алей у той жа патэльні і карычневага труса з абодвух бакоў. Выдаліць з патэльні. Выліце алей засталося ў патэльні ў вялікай каструлі або тушанай гаршчок. Змесціце труса і лук сумесь у рондаль і перамяшаць. Дадаць дробна нарэзаную зеляніну пятрушкі і сушеного чабора ў рондаль і перамяшаць. Месца на сярэднім агні.
- Дадаць каньяк, белае віно і ваду для труса і змяшаць. Варыць на павольным агні раскрыты на працягу прыкладна 30 хвілін і дадаць нарэзаныя грыбы пасля 15 хвілін. Змяшаць грыбы і працягваць варыць на павольным агні яшчэ 15 хвілін. Пры неабходнасці, дадайце трохі больш вады, у той час як кіпенне.
- Падаваць з хатнім смажаным бульбай або рысам. Іспанскія рагу або запяканкі, такія як гэта традыцыйна падаюцца з вясковым хлебам, асабліва ў Старым Кастыліі, дзе гэты рэгіянальны рэцэпт бярэ свой пачатак.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 817 |
| Усяго тлушчаў | 52 г |
| Насычаных тлушчаў | 20 г |
| ненасычаныя тлушчы | 24 г |
| халестэрын | 225 мг |
| натрый | 405 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 62 г |