Haring з'яўляецца галандскі імя для селядца, невялікі алеістай серабрыстага колеру рыб , якія жывуць у Паўночнай Атлантыцы і паўночнай часткі Ціхага акіяна.
кулінарная Абразок
Галандцы памяшаныя на першай селядца сезону, называецца Hollandse Ньиве, які пачынае з'яўляцца на пачатку чэрвеня. З'яўленне гэтага слізкага лячэння, як правіла, на першай старонцы навін (гл Herring сезон, ніжэй). Можна з упэўненасцю сказаць , што селядзец трохі галандскай кулінарнай іконы .
Селядзец можна назваць толькі Hollandse Ньива (Dutch новай селядца) або Ньиве Haring (новая селядзец) , калі ён заціснуты паміж траўнем і ліпенем, змяшчае , па меншай меры , 16 адсоткаў тлушчу і атрымліваюць у адпаведнасці з галандскай традыцыі.
Што робіць галандская селядзец асаблівай?
Рыбу трыбушаць на борце рыбалоўных судоў, у выніку чаго падстраўнікавая жалеза на месцы. Ферменты падстраўнікавай залозы робяць вялікую частку захавання, так што расол яны знаходзяцца ў патрэбы значна менш солі. Гэта можа растлумачыць, чаму галандская селядзец так шмат больш акуратным, чым іншыя салёныя або марынаваныя гатункі селядца ў астатняй часткі Еўропы.
Як галандцы Ешце селядзец
Шлях галандцы ядуць іх селядзец даволі незвычайна. Яны служаць яго з нарэзаным сырым лукам і нарэзанымі агуркамі на булачцы або часцей, як, з галавой і вантробамі выдаленыя. Ідэя заключаецца ў тым, што вы бераце селядца за хвост, апусціць яго ў сырой лук, выкінуць галаву назад і ўніз люк ён ідзе.
Гэта правільны «галандскі шлях.»
Трохі гісторыі Herring
Селядзец і галандцы вярнуцца больш за 1000 гадоў, калі яны пачалі лавіць рыбу і гандляваць столькі любімых рыб. Гісторыкі мяркуюць, што большая частка багацця, марскі гандлю і каланізацыі Галандыі можна аднесці да селядца. Пасля таго, як галандзец па імі Вілема Beukelszoon вынайшаў папулярны спосаб для лячэння рыбы ў расоле, любоўная інтрыга была проклеены.
Існуе мясцовая прымаўка, што Амстэрдам быў пабудаваны на костках селядца. І на самай справе, гісторыкі лічаць, што Нідэрланды атрымалі сваю верх на сусветных мораў ў 17 стагоддзі, таму што галандскія маракі кармілі селядцом, выдатным крыніцай бялку і амега тлустых кіслот. Таму здаецца, што Галандыя можа падзякаваць яго залаты век, па меншай меры часткова, на гэтую серабрыста-блакітны рыбу.
селядзец сезон
Галандцы таксама робяць вялікую справу з селядца сезону, які пачынаецца ў сярэдзіне траўня і працягваецца да ліпеня. У пачатку чэрвеня, аднак, селядзец лічацца лепшымі, і кожны год першы цэбар Ньюве Хэринга будуць прададзеныя з аўкцыёну на дабрачынныя мэты. Пасля гэтага, кожны можа займацца як селядзец прадаецца ўсюды і балі селядцоў праводзіцца, у тым ліку Vlaggetjesdag або «Дзень сцяга» у Схевенингене.
Папулярная селядзец Рэцэпты
- Галандская Тручэнне Селядзец салата Рэцэпт: Гэта не ўсе пра рыбу тут. Яблыкі, хрэн і бульба змяшацца з расолам селядцом у сметанковым соусе для вкуснога закускі або асноўнага салаты вядома.
- Вэнджаная селядзец Fishcakes Рэцэпт: вэнджаная селядзец, а ня ў расоле, у спалучэнні з пакінутым бульбяным пюрэ і смажаны зрабіць смачны торт.