Першая бараніна, рыс, і шмат гародніны складаюць начынне , які затым загорнутая ў мангольд лістоў і прыгатаваная ў простым таматным соусе. Гэта паварот на класічна набітых лісцем капусты, хоць і значна сімпотней, трохі больш тонкім густам, і цудоўна пацяплення на халодную ноч. У той час як мы любім густ ягня ў гэтай страве, рэцэпт аднолькава добра працуе з ялавічнага фаршу ці нават здробненай індычкай.
Вы будзеце мець патрэбу ў агульнай складанасці каля 12 вялікага Мангольда лістоў, мы знаходзім, пачынаючы з 2-ма згусткі і не маючы патрэбы усё гэта працуе лепш за ўсё, але адзін вялікі пучок будзе працаваць, асабліва калі вы не занадта непакояцца аб пучках шукаюць ідэальны прыйсці служыць час.
Заўвага: Мы выкарыстоўваем кароткія збожжа рысу ў іх для добрай жавальнай тэкстуры і крыху саладзей густу, але сярэдне-і длиннозерный рыс таксама працуе.
Што вам трэба
- 2 згусткаў мангольд
- 2 маленькіх лук
- 3 дзелькі часныку
- 2 морквы або 1 моркву і 1 пастарнак
- 2 сталовых лыжкі аліўкавага алею або раслінны алей
- Чыставая марской солі (1/2 чайнай лыжкі для фаршу, 1 сталовая лыжка для бланшыравання вады, 1/2 чайнай лыжкі для падліўкі, плюс больш да спадобы)
- 3/4 кубкі кароткага мал
- 3/4 фунта зямля ягня
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- 1-кварт кансерваваныя памідоры або 28 унцый можа цэлых вычышчаных таматаў
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла
Як зрабіць гэта
- Пастаўце вялікі рондаль вады на кіпець.
- У той час як справа даходзіць да кіпення, абрэзаць мангольд : выразаць сцябло, але і выразаць любога з вялікіх белых «рэбраў» , так што ліст будзе вельмі гнуткім і лёгка працаваць.
- Дробна нарэзаць сцеблы і адкладзеце іх у бок.
- Бланшыраваць мангольд лісце , не апускаючы іх у кіпячую ваду , пакуль яны вянуць, каля 30 секунд, сліў і прамыць халоднай вадой , каб пагрузіць у міску з ледзяной вадой , каб астудзіць і ўсталяваць зялёны колер.
- Нарэзаць 1 з лука, фарш часнык, і ачысціць ад лупіны і дробна нарэзаць моркву і / або пастарнак. У вялікім рондалі соце, Тушэнне рондалі, або шырокі гаршчок, нагрэць алей.
- Дадайце лук і 1/2 чайнай лыжкі солі і соце, падрыхтоўка ежы і часта памешваючы, пакуль лук не стане мяккім і празрыстым каля 3 хвілін.
- Дадайце часнык і змяшаць, каб аб'яднацца. Дадайце моркву (ы) і / або пастарнак і мангольд сцеблы лука сумесі і варыць, часта памешваючы, пакуль гародніна не стануць мяккімі каля 10 хвілін за ўсё.
- Перанесці гародніна ў вялікую міску.
- Дадайце рыс і аб'яднаць, а затым дадаць бараніну і чорны перац і змяшаць, каб аб'яднацца. Адкласці.
- Пратрыце патэльню.
- Дадайце памідоры, алей, і 1/2 чайнай лыжкі солі.
- Піў і падзеліце іншы лук і дадаць яго ў таматах.
- Дадайце чылі шматкі, выкарыстоўваючы. Варыць на павольным агні памідоры на сярэднім агні, памяншаючы цёпла, калі гэта неабходна, каб трымаць памідоры параваркі вельмі асцярожна, пакуль алей не аддзяляецца ад памідораў і цыбулі вельмі мяккая, каля 30 хвілін.
- Густ і дадаць больш солі па гусце, калі вам падабаецца.
- У той час як соус кіпяць, рыхтуюць фаршаваныя лісце Мангольда. Праца з 1 лістом у той час, адцісніце лішнюю ваду з лісця і пакласці яго на чыстую роўную рабочую паверхню. Змесціце 2 да 3 сталовыя лыжкі начынкі на адным канцы ліста. Давядзіце кароткі канец ліста над фаршам, складзеце ў бакі, каб накрыць начынне, а затым згарніце з пакінутым лістом. Калі вы ведаеце, як скласці буррито або хрумсткі, гэта той жа самы прынцып; калі вы гэтага не зробіце, не турбуйцеся пра гэта-небудзь чынам вы атрымаеце начынне, складзеную і складзены ліст будзе добра. Загарніце яго як пакет, проста раскачаць і абкласці па баках. Лісце з'яўляюцца гнуткімі і канчатковы прадукт можа мець свой унікальны адбітак.
- Выдаліце лук палову з таматнага падліўкі і адмовіцца ад іх.
- Дадаць пра 1/2 шклянкі вады з таматавай падліўкай і вярнуць да кіпення.
- Усталюйце пудзілы лісце Мангольда ў таматным соусе, накрыць вечкам і варыць, пакуль мяса і рыс не прыгатаваныя праз і пяшчотны, ад 30 да 40 хвілін.
- Праверце на гаршчок часам - калі таматавы соус здаецца занадта тоўстым або пачынае прыліпаць да патэльні, дадайце 1 да 2 сталовыя лыжкі вады і роду змешваць паміж пучкамі мангольд і рэгуляваць цяпло, каб падтрымліваць стабільны, але далікатны кіпець ,
Падаваць швейцарскія пучкі Мангольда гарачымі, з падліўкай на вяршыні або на баку, так як людзі любяць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 617 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 110 мг |
| натрый | 1,934 мг |
| вугляводы | 49 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 27 г |