Інданэзійская кухня заўсёды была ўплывовай у тайскай кулінарыі. Адным з найбольш папулярных інданэзійскіх страў у Тайландзе і ва ўсёй Азіі Rendang курыца ці ялавічына кары. Звярніце ўвагу, што Rendang лічыцца «сухі» Кары, што азначае, што соус на павольным агні да мінімуму. Таму што гэта так дыстыляваная, соус прыліпае да мяса, што робіць гэта страва неверагодна духмяным. У якасці бонуса, яго шырокае разнастайнасць спецый робіць яго надзвычай здаровым. Калі вам падабаецца ваш Кары з багаццем густу, вы будзеце любіць Rendang!
Што вам трэба
- Для падліўкі:
- 1/2 банка какосавага малака (добрае якасць)
- 2 арт. лімоннік (свежы, дробна нарэзаны, можа таксама быць набытыя замарожаны на азіяцкіх харчовыя крамах)
- 1 лук (вычышчаны і наплыў)
- 4 зубка часныку
- 1 палец памеру кавалак дуброўка (або імбір)
- 1 да 3 чырвоных чылі (у залежнасці ад таго, як горача вам падабаецца ваш Кары (дэ-пасеяны, калі менш цяпла патрабуецца, ці 1/3 да 3/4 чайнай лыжкі. Сухіх чылі шматкі)
- 3/4 арт.
- тамарында пасты
- 1 арт. карычневы цукар
- 2 чайныя лыжкі. соевы соус (цёмны)
- 4 арт.
- рыбны соус
- 1/2 чайнай лыжкі. куркума
- 1 горка арт. каляндра (молаты)
- 1 арт. кмен (зямля)
- 1 1/2 чайнай лыжкі. карыца
- 1/4 чайнай лыжкі. мушкатовы арэх
- 1/4 чайнай лыжкі. гваздзік
- 1 гарбатная лыжка.
- крэветкі паста (даступная ў банку на азіяцкіх харчовых магазінаў, або дадаць 1 ст. больш , рыбны соус)
- Для Стравы:
- 1 фунт курыныя часткі
- Дадаткова: 2 бадзян (суцэльная, даступны на азіяцкіх харчовых магазінаў)
- Для гарніру:
- Дадаткова: каляндра (кінзы свежая лісце)
Як зрабіць гэта
- Змесціце ўсе інгрэдыенты падліўкі ў кухонным камбайне. Працэс таксама з адукацыяй густы пасты кары. Калі ў вас няма кухоннага камбайна , проста нарэзаць лук і зеляніна дробна і змяшаць з какосавым малаком, спецыямі і іншымі інгрэдыентамі. Гэтыя травы і спецыі таксама можна здрабніць разам з песцікам і ступцы.
- Зрабіце тэст густу для солі і спецый, дадаючы рыбны соус, калі не дастаткова салёны. Калі не дастаткова вострым, дадаць яшчэ свежы перац чылі або соус чылі . Калі занадта кіслыя, дадайце трохі карычневы цукар.
- Змесціце соус ў вок або рондалі на сярэднім агні. Дадаць курыныя кавалачкі плюс ўвесь аніс , выкарыстоўваючы, і добра змяшаць. Працягвайце памешваючы, як вы давесці да кіпення. Затым паменшыце агонь да закіпання. Не зачыняйце, як вы хочаце, каб соус, каб паменшыць і становіцца тоўшчы.
- Дазволіць кары на павольным агні, памешваючы, на працягу 1 гадзіны, або пакуль курыца варыцца і пяшчотная. Соус паменшаць, так што гэта амаль як пакрыццё на мяса (плюс там будзе трохі падліўкі пакінуты ў рондалі).
- Падаваць прама з воке з любым дадатковым падліўкай паліваюць. Гарнір з акрапленьнем свежай кінзы, калі гэта неабходна. Падаваць з тайскім язмінам духмянага рысам або лёгкім тайскім какосавым рысам . Гэта страва таксама можа быць пададзена з плоскім хлебам.