Nagaimo, гэта адна з маіх любімых японскіх гародніны і вечнай папулярнасці японскай кухні , nagaimo працягвае набіраць больш бачнасці на Захадзе. Гэта японскі ямс, што, у адрозненне ад іншых ямса, якія можна ўжываць у ежу толькі вараныя, можна ўжываць у ежу альбо ў вараным ці сырам выглядзе. Nagaimo таксама вядомы як кітайскі ямс, карэйская, японскі ямс горны ямс або часам называюць yamaimo.
Існуе некаторая блытаніна паміж двума японскімі тэрміны yamaimo і nagaimo, якія на самай справе два розных выгляду батат , хоць абодва назвы часта выкарыстоўваюцца як узаемазаменныя ў прадуктовых крамах і ў рэцэптах. Каб далей дадаць да блытаніны правільнай тэрміналогіі для гэтага японскага гародніны, на японскай мове, гэты батат часам называюць Тороро, хоць гэта звычайна ставіцца да батат пасля таго, як яна цёртая, а калі ён знаходзіцца ў вадкім і слізістай стану.
Для некаторых nagaimo гэта не самы прывабны гледзячы батат, але гэта адзін з маіх любімых японскіх гародніны, нароўні з бамией . Nagaimo мае светла-бэжавы знешні выгляд, які рабы з цёмнымі плямамі і доўгімі валасамі. Фотаздымак nagaimo даступная тут . Вонкавы пласт лёгка выдаляюцца з дапамогай расліннага нажа перад падрыхтоўкай, агаляючы белы і слізісты ямс. Ён мае выразную і цвёрдую, але слізкую тэкстуру, калі з'едзены як ёсць.
Адным з найбольш папулярных спосабаў прыгатавання nagaimo з'яўляецца церці яго. Нітка даволі крухмалістыя і мае водар, мяккі і вельмі лёгкі. Па гэтай прычыне, цёрты nagaimo часта падаюць стравы з водарамі , якія з'яўляюцца тлустым шрыфтам, напрыклад, з супам, напрыклад Тороро соба (грачаная локшына тонкая) або удон (тоўстая локшына пшаніцы). Ён таксама служыў цёртым і з соевым соусам на аснове дасі булёна, які на самай справе дапамагае выявіць унікальныя водары у адваротным выпадку мяккага nagaimo. Іншыя спосабы , у якіх падрыхтаваныя nagaimo абсмажваюць, як і ў темпура , абсмаленыя або ў якасці інгрэдыента ў Темаки сушы (сушы боку пракату), або цёрты і ўключаны ў розныя стравы.
Самы просты спосаб атрымаць асалоду ад выразныя і свежыя водары nagaimo сырой, нарэзаны, і ў астуджаным японскі салата проста прыбраным з соевым соусам . У той час як соевы соус понза цытрусавага таксама можа быць выкарыстаны, смелы салёны густ соевага соусу сапраўды прыносіць з розумаў гэтага nagaimo салаты. Салата можа быць прыбраным з высушаныя скумбрыі шматкі (Кацуо Бушы), дайкон капуста (kaiware) або духмяных зялёных лісця периллы (ао) Shiso.
Што вам трэба
- 1 маленькі кавалачак nagaimo (прыкладна ад 3 да 4 цаляў у даўжыню)
- Дадаткова: скумбрыі шматкі (
- Кацуо буси , сушаць, гарнір)
- Дадаткова: дайкон капуста (kaiware, для гарніру, або тонка нарэзаны зялёны периллы лісця або Shiso)
Як зрабіць гэта
- Выкарыстоўваючы раслінны нож, выдаліць знешнюю абалонку з nagaimo, агаляючы белую ўнутраную плоць кораня. Дзякуючы сваёй тэкстуры слізістай ямы вельмі слізкія і могуць быць цяжка справіцца.
- Нарэзаць nagaimo падоўжна ў тонкія і невялікія прастакутныя кавалачкі. Падаваць у невялікіх асобных закуску пласцін і холад у халадзільніку, пакуль гатовыя служыць.
- Непасрэдна перад падачай, гарніру з высушанай скумбрыі шматкоў (каие Бушы) і дадатковым дайкон праросткамі (kaiware). Падаваць з Морас соевага соусу або прыпраўленым соевым соусам (дасі Сеюць) і атрымлівайце асалоду ад!