Бамия як распаўсюджаны ў японскай кухні , як брокалі амерыканскай кухні. Бамия, вядомая як «OH- кі - LAH» на японскай мове, з'яўляецца папулярным і любімым гадовым гароднінай. На шчасце, як і большасць вырабляе сёння, бамия даступная амаль круглы год і не абмяжоўваецца сезоннасцю.
Нягледзячы на папулярнасць бамии сярод японцаў, не кожны карыстаецца бамией з-за яго слізістыя ці ліпкія тэкстуры. Для некаторых, яго тэкстура набыў густ, у той час як іншыя любяць яго, і яшчэ іншыя не будуць ісці побач з ім.
У японскай кухні, ёсць некалькі прадуктаў , якія з'яўляюцца слізістымі, у тым ліку натто (ферментаваны соевыя бабы) і цёрты yamaimo (японскі горны ямс), што робіць слізкія прадукты некалькі папулярнымі, і , магчыма , робіць бамию , што значна больш прывабным сярод японцаў.
У заходняй кухні ёсць шмат спосабаў , у якіх бамии рыхтуюць, напрыклад, смажаныя , запечаныя, прыгатаваныя на грылі, тушеные ці нават ядуць сырымі. Тым не менш, у японскай кухні бамией звычайна бланшыруюць, вараныя або смажаныя. Найбольш распаўсюджаны спосаб, якім карыстаюцца бамией варыць і служыў вельмі простым салатай.
У той час як салата японскі бамии рыхтуюць кіпячэннем бамию да патрэбнага пяшчоты, то лепш за ўсё падаваць астуджаным, асабліва ў гарачыя летнія месяцы. Працягласць часу прыгатавана бамия цалкам да кухаркі. Лепш за ўсё, калі прыгатаваныя ў любым месцы ад чатырох хвілін да дзесяці хвілін, але калі вы хочаце, каб пераканацца, што насенне цалкам падрыхтаваныя, 10 хвілін гэта магічнае лік. У залежнасці ад бамия, некаторыя насенне могуць мець злёгку ялкавы густ, калі яны сырыя.
Павязка для гэтага бамии салаты даволі проста. Ён прыбраны з высушанай скумбрыі шматкі (каие Бушы) , якія дадаюць трохі Смков густу і выбух розумаў. Затым салата запраўлены проста з дажджом соевага соусу (сее) або загартаванага соевы соус (дасі Сеюць). Японская понза або цытрусавы соевы соус таксама можа быць выкарыстана, хоць соевы соус выдатна працуе для гэтага канкрэтнага салаты.
Што вам трэба
- Ад 12 да 15 частак свежай бамии
- Сушаныя скумбрыі шматкі (Кацуо буси), да спадобы
- Соевы соус (сее) або запраўлены соевы соус (дасі сеюць), да спадобы
Як зрабіць гэта
- Прамыць бамию, але пакінуць некранутымі сцеблы.
- Давядзіце ваду да кіпення. бамия Варыць 4 да 10 хвілін, у залежнасці ад вашых пераваг пяшчоты.
- Зліць бамия і шок ў лазні з лёдам, каб хутка спыніць прыгатавання ежы і захаваць яго прыгожы ярка-зялёны колер.
- Выдаліце шток зваранай бамии і выкінуць. Затым нарэжце бамию на гарызантальным, каб зрабіць невялікія зорчатая частку. Падаваць прыгатаваную бамия ў невялікіх сервіравальную посуд і астудзіце ў халадзільніку на працягу па меншай меры 20 хвілін.
- Непасрэдна перад падачай на стол, упрыгожце высушаныя скумбрыі шматкоў (каий буси) і падаваць з соевым соусам (сее) або ваш любімы запраўлены соевы соус (дасі Сеюць). Салата таксама можа быць пададзены з понзой (цытрусавымі , прыпраўленай соевы соус).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 611 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 221 мг |
| натрый | 262 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 64 г |