Усё, што трэба ведаць аб Samphire

Я ніколі не забуду першы раз, калі я сутыкнуўся Samphire. Я быў на пляжы ў Норфолке, Усходняй Англіі, рыба Ван прадаваў лакальна злоўленую рыбу і прадавец спытаў, ці хачу я Samphire з ім. (Samphire вядомы ў Норфолке, не там, дзе я жыў). Не ведаючы, што было, я папрасіў, каб паспрабаваць. Я зрабіў, і я любіў яе салёны, востраканечны густ да гэтага часу. Толькі адзін ўкус ў цяперашні час, і я адразу ж вярнуўся на гэты ветраны пляж Норфолк.

Што такое Samphire?

Ёсць два тыпу Samphire - балотныя і рок. Marsh Samphire з'яўляецца больш распаўсюджаным і нагадвае малюсенькія ўцёкі спаржы, але расце на глейкіх, пяшчаных кватэрах, часта вакол вусцяў рэк і прыліўных заток. І, як вы можаце сабе ўявіць, з месца, ён мае прыемны саланаватай густ.

Рок Samphire значна складаней і цяжэй дабрацца, патрабуючы велізарную колькасць рызыкоўнага, як гэта, як правіла, у высокім, з цяжкадаступных месцаў. Рок Samphire нават згадваецца ў шэкспіраўскага караля Ліра - «На паўдарогі ўніз вісіць адзін, які збірае Samphire; жудасны гандлю!»

Большасць Samphire мае разнастайнасць балотнай.

Як Ем Samphire?

З часоў, калі я першы спазнаў Samphire, гэта стала модна, дзікі матэрыял, які я калісьці еў зараз збіраюць вакол шмат брытанскіх берагоў, дзе калісьці гэта было б ігнараваць. Норфолк, хоць да гэтага часу лічыцца лепшым.

Без сумневу, свежасць мае першараднае значэнне для задавальнення, і адзін раз ад вады яна будзе змяншацца досыць хутка.

Многія супермаркеты цяпер прадаюць Samphire, некаторыя круглы год. Гэта не тое ж самае, як свежы сезоннае Norfolk Samphire, які даступны толькі ў ліпені і жніўні.

Прыемным, як гэта павінна быць проста сарваў і з'еў, Samphire так добра працуе бок аб бок шмат ежы, вядома, рыба, але гэта з'яўляецца добрым партнёрам страва з бараніны, рэзкі акуратна праз тлушч.

Дадаць Samphire у салату для дадання тэкстуры і пажыўных рэчываў. У Норфолке, Samphire традыцыйна падаецца з воцатам і чорным перцам. Я люблю гэты рэцэпт турэцка для Samphire з аліўкавым алеем.

Як прыгатаваць Samphire

Невялікае падабенства Samphire павінен спаржа не можа застацца незаўважаным. Знешні выгляд не адрозніваецца, але яны адрозніваюцца значна памеру; Samphire малюсенькія. Хоць гэта можа быць сырымі, Samphire, як спаржа, смачна злёгку пару і падаюць з маслам і робіць вялікі акампанемент рыбу і морапрадукты, як згадвалася вышэй. Галоўнае, каб разгледзець пры падрыхтоўцы Samphire з'яўляецца старанна прамыйце яго, каб выдаліць пясок і лішак солі.

Што азначае Samphire?

Назва Samphire з'яўляецца карупцыяй «Сэн-П'ер» - Сэнт-Піцер - заступнік рыбакоў.

Іншыя назвы для Samphire

Samphire таксама вядомы як солерос, марскія бабы і дзіця спаржы.