Гэта досыць проста зрабіць для сямейнага вячэры, але досыць элегантны, каб служыць у самых прэстыжных гасцей. Грыбы і портвейн робяць неверагодна багаты і духмяны соус для выразкі абсмажвання.
Што вам трэба
- 1 сталовая лыжка
- аліўкавы алей
- 2 вялікіх зубка
- часнык , здрабніць
- 1/2 чайнай лыжкі
- соль
- 1/2 чайнай лыжкі буйна молаты чорны
- перац
- 3 фунта добра аздоблены ялавічная выразка смажаная, цэнтральны вотруб'е
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 фунт змешаных свежых грыбоў (шыітаке, cremini і вустрыцы), сцеблы выдаляюць і разрэзаць напалову, калі вялікая
- 1/4 кубкі дробна нарэзанага
- шалот
- 1 кубак добры портвейн
- 1 можа (13 3/4 да 14 1/2 унцыі.) Ці гатовыя да ўжывання ялавічнага булёна
- 1/4 кубкі крупнозерністой дыжонскага стыль
- гарчычны
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу, растворанага ў 2 арт. вада
- Дадаткова: 1 сталовая лыжка сметанковага масла, размякчанага
Як зрабіць гэта
- Цяпло духоўку да 425 градусаў па Фарэнгейце
- Аб'яднаць аліўкавы алей, часнык, соль і перац. Націсніце раўнамерна на паверхню мяса. Нагрэць вялікай патэльні на сярэднім агні, пакуль гарачы. Браўн ялавічына раўнамерна з усіх бакоў шаптала. Пераход да стойцы ў дробнай жароўні. Ўстаўце тэрмометр мяса так наканечнік з цэнтрам у тоўстай часткі гарачага, не адпачывае ў тлушчы. Ці не дадавайце ваду або вечка. Смажаны ў 425 Ф. печы каля 30 да 35 хвілін для сярэдняга рэдкага да сярэдняй ступені гатоўнасці.
- Між тым, у той жа патэльні, нагрэць 1-1 / 2 сталовых лыжкі алею па сярэдняй высокай тэмпературы, пакуль гарачы. Дадайце палову грыбоў і лука-шалота. Кук і размяшаць да грыбы не стануць мяккімі. Выдаліць з патэльню. Паўтарыце з пакінутым алеем і грыбамі. Адкласці.
- У той жа патэльні, давесці портвейн да кіпення на моцным агні. Прыгатаваць ад 5 да 7 хвілін або да тых часоў амаль сиропообразным (не зніжаецца да прыкладна 2 сталовыя лыжкі). Рух у булёне, гарчыца, і сумесі кукурузнага крухмалу. Кук пакуль крыху не згусне і пацеркавым, памешваючы. Вяртанне грыбы ў соусе.
- Выдаліць спякотнае з духоўкі, калі тэрмометр мяса рэгіструе 135 F. Перадачу смажанага на разьбярства дошку. Палаткі свабодна з алюмініевай фальгой. Дайце пастаяць 15 хвілін. (Тэмпература будзе працягваць расці прыкладна на 10 градусаў, каб дасягнуць 145 F для сярэдняй пражарку).
- Выража абсмаленыя лустачкі. Пры неабходнасці, непасрэдна перад падачай, змяшаць 1 сталовую лыжку размякчанага сметанковага масла ў соус . Падаваць з смажаным.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 707 |
| Усяго тлушчаў | 34 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 223 мг |
| натрый | 464 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 70 г |