А Мяккі Лук з часныком Якасцю
Член сям'і лук, то шалот на самай справе густ , як лук і часнык быў салодкі, мяккі, духмяны дзіцяці. Часта блытаюць з зялёным лукам, лук-шалот зусім розныя. Шалот ўяўляе сабой даўгаваты-вобразную форму шарык з медным колерам скуры папяровай. Пад вы знойдзеце фіялетавы таніраванае плоць, падзеленую на часнык, як гваздзік, які ідэальна падыходзіць, калі рэцэпт патрабуе толькі невялікай колькасці лука або шалот - вы можаце адхіліцца адзін зубок і захаваць астатнія для далейшага выкарыстання.
У французскай кулінарыі, то шалот можа атрымаць рэпутацыю фантазіі араматычнага, але яна лёгка даступная, простая ў выкарыстанні і смачна ў розных рэцэптах.
Шалот Саветы па падрыхтоўцы
- Для таго, каб падрыхтаваць для падрыхтоўкі ежы, выразаць канцы прэч шалот і ачысціць ад скуры. Затым аддзяліць дзелькі і нарэзаць дробна, больш дакладна, чым вы б лук.
- У адрозненне ад лука, цыбулі-шалота смачныя волкія і добра працуюць у салаты і вінегрэты.
- Шалот асабліва добра ў стравах з выкарыстаннем белага віна, сметанковае масла і вяршкі (думаю, французскай кухні).
- Хоць шалот карамелизовать як лук, важна saute 'іх мякка. Браўнінг на моцным агні, верагодна , каб ператварыць іх горкі, так жа, як часнык .
- Калі карамельные правільна, лук-шалот прывядзе да салодкага, цукеркі, як лячыць.
- Смажаны лук-шалот ў лупіне да мяккасці. Затым скарынка, пюрэ і выкарыстоўваць у якасці араматызатара для супаў або соусаў.
- Лепшыя бульбяное пюрэ, зялёная фасолю і нават біфштэкс са злёгку абсмаленымі, храбусткім лукам-шалот.
- Шалот таксама можа быць марынаваны.
- Шалот не выклікае непрыемны пах з рота, як часнок ці лук і больш лёгка засвойваецца.
- Лук і зялёны лук могуць быць выкарыстаны замест лука-шалота, але чакаць больш моцны водар лука. Порей будзе мець больш падобны густ.
- Астуджэнне не рэкамендуецца для лука - шалота , як нізкія тэмпературы , як правіла, стымуляваць прарастанне.
Шалот Вымярэння і Замены
- Ад 3 да 4-шалот можа быць заменены на 1 маленькі лук.
- 4 сярэдніх лук-шалот = 1/4 кубкі дробна сечанага лука-шалот
- Ад 8 да 9 шалота = 1 фунт
- 1 шалот = 2 да 3 зялёны лук