вегетарыянскі сыр
Сычужных выкарыстоўваюцца для каагуляцыі (згуснуць) малаку падчас працэсу сыраробства, што робіць форму тварагу. Ренет зыходзіць з наступных крыніц:
- Ферменты, выдзеленыя з слізістай страўніка цяля, авечага ці казінага дзіцяці (традыцыйны / жывёльнага сычужнага)
- Расліны (на расліннай аснове сычужных)
- Мікробы ў грыбку і дрожджы (мікробны сычужныя)
- Генная інжынерыя або ферментацыі атрымліваюць сычужныя
Карацей кажучы, традыцыйная (жывёла) сычужны пазбягаюць мер вегетарыянцаў.
Завод аснове сычужны з'яўляецца прымальным, але не шырока выкарыстоўваецца; у большасці выпадкаў, Cardoon чартапалох выкарыстоўваецца для коагулирования малака. Гэта найбольш часта сустракаецца ў іспанскіх і партугальскіх сырах. Мікробны сычужны не выкарыстоўваецца шмат сыраробства, таму што ён непрадказальны і можа прывесці да непажаданых араматызатараў, як горыч. І генная інжынерыя / закісанне вытворчасці сычужнага лічацца добра некаторымі вегетарыянцамі, а не іншых, таму што гэта адбываецца з клеткі жывёлы.
На жаль, FDA не патрабуе сыраробаў, каб паказаць, які тып сычужных яны выкарыстоўваюць. Тым не менш, многія сыраробы, якія выкарыстоўваюць раслінную закваску вырашыце падзяліцца гэтай інфармацыяй. Добры сыр крама будзе ў стане даць інфармацыю пра тое, якія сыры з'яўляюцца вегетарыянцамі. Вы таксама можаце паглядзець сьпіс ніжэй.
Сыры , пералічаныя ніжэй , зроблены з вегетарыянскай сычужнага . Двойчы праверце з вашым мясцовым сырам, хоць, як метады вытворчасці могуць змяніцца.
Саматужныя Cheeses Зроблена з Вегетарыянская сычужных
мяккі сыр
- Бярмудскі трыкутнік, протівотуманные фары, Гумбольдт Туман, труфель Тремор - Зроблена Cypress Grove ў Каліфорніі
- сыр з казінага Coach Farm (усе тавары) - Зроблена трэнер Ферма ў Нью-Ёрку
- Blythedale камамбер - Зроблена Blythedale Ферма ў Вермонце
- Бижу, Bonne Buche - Зроблена Vermont маслам і сырам ў Вермонце
- Буч Noir, Мары апошнім часам Каза Круглы - Зроблена Firefly ферм у штаце Мэрыленд
- Камелія - Зроблена Redwood Hill Farm ў Каліфорніі
- Кракадзіл Tear - Зроблена Каприоль ў Індзіану
- MouCo камамбер - Зроблена MouCo Cheese Company ў Каларада
- Mt. Tam, Санкт-Пат, Red Hawk - Зроблена Cowgirl масласырзавод ў Каліфорніі
- Хаджы Санта - Зроблена Моцарелла кампаніі ў Тэхасе
- Hudson Valley камамбер - Зроблена Стары Chatham авечкагадоўля Co. ў Нью-Ёрку
- Marin французскі сыр Co. Трайны Crème - Зроблена Marin французскі сыр Да ў Каліфорніі
- Wasabi Disk - Зроблена Westfield Farm ў штаце Масачусэтс
Semi-Soft Cheese
- Ардрахан - Зроблена Ардрахан Агратурызм Сыра ў Ірландыі (ўвозяцца Neals Yard Dairy)
- Ледзь Штурмуемый - Зроблена Вулей сыру ў штаце Юта
- Gravestein Золата - Зроблена Redwood Hill Farm ў Каліфорніі
- Кармоди - Зроблена Bellwether ферм у Каліфорніі
- Флёр-дэ-ла-Terre - Зроблена Поінт масласырзавод Трэйдары ў Індыяне
- Вэнджаны Scamorza- Зроблена Моцарелла кампаніі ў Тэхасе
- Сэнт-Джордж - Зроблена Матос сыраварня ў Каліфорніі
- Otentique - Зроблена ядловец Grove Farm ў штаце Арэгон
- Проста Джэк і іншыя дамкраты сыры - Зроблены ручной сыр Бічэр ў Вашынгтоне
- Torta-дэ-Ла-Серэна - Зроблена ў Іспаніі
- Торта дэль Касар - Зроблена ў Іспаніі
ўзросце сыру
- Эпплби Cheshire- Зроблена Abbey Ферма ў Англіі (ўвозяцца Yard Ніла)
- Lamb здрабняльнік, Поўнач Месяца - Зроблена Cypress Grove ў Каліфорніі
- Кабот Cheddars - Зроблена Кабот масласырзавод ў Вермонце
- Чорны Butte- Зроблена Pedrozo Dairy ў Каліфорніі
- Брава чеддер, Silver Mountain - Зроблена Брава Фермы ў Каліфорніі
- Казінае чеддер - Зроблена Redwood Hill Farm ў Каліфорніі
- Флагманскі чеддер - Зроблена ручной сыр Бічэр ў штаце Вашынгтон
- Сухі Спецыяльны рэзервовы Джэк, Mezzo Seco - Зроблена Vella Cheese Company ў Каліфорніі
- 5-гадовы чеддер Гука - Зроблена Cheese Company Гука ў Вісконсіне
- Выступ чеддер - Зроблена Вулей сыру ў штаце Юта
- Сан - Хаакін Gold, Fiscalini бінты намоткі чеддер - Зроблена Fiscalini ферма ў Каліфорніі
- Серэна, Serenita - Зроблена Тры сястры хутары сыр у Каліфорніі
- Wensleydale - Зроблена Wensleydale масласырзавод ў Англіі
- Вінчэстар Гауда - Зроблена Winchester Cheese Company ў Каліфорніі
- Shelburne Farms чеддер - Зроблена Shelburne Farms ў Вермонце
- Private Reserve Рот - Зроблена Roth Касі ў Вісконсіне
блакітны сыр
- Beenleigh Сіні -Made па Sharpham Нерухомасць у Англіі
- Big Woods Blue - Зроблена шляху Пастуха ў Мінесоце
- Пахта Bleu - Зроблена Roth Кас ў Вісконсіне
- Кэшл Сіні - Зроблена Граббе Family Farm ў Ірландыі
- Great Hill Blue - Зроблена Great Hill Dairy ў штаце Масачусэтс
- Hubbardston Сіні - Зроблена Westfield Farm ў штаце Масачусэтс
- Авечак Сіні - Зроблена Стары Chatham авечкагадоўля Co. ў Нью-Ёрку
- Oregon Сіні Vein, Oregonzola, Rogue River Сіні, Smokey Сіні - Зроблена Rogue масласырзавод ў Арэгоне
- Pt. Reyes Farmstead Сіні - Зроблена Pt. Рэес Farmstead Cheese Co.
- Шропшир Сіні - Зроблена Колстона Бассет ў Англіі