Ялавічна рэбры вачэй стэйкі далікатныя і смачныя, але гэта духмянае сухі марынад можа даць любы стейк з ліфта. Зрабіце вялікую партыю сухіх руб і захоўваць герметычным у сухім прахалодным месцы. Гэта таксама добра уцерці на свініны, курыцы або індычкі. Акрамя таго, не забудзьцеся праверыць нашы парады ніжэй для стварэння ідэальных стэк!
Што вам трэба
- 2 (1 цаля таўшчынёй, 12 унцый кожны)
- ялавічына рэбры вачэй стэйкі (без костак і тлушчу абразаецца)
- Для сухіх руб:
- 2 чайныя лыжкі свежага часныку (фарш)
- 2 чайныя лыжкі чорны перац (молаты) буйна
- 2 чайныя лыжкі сухой гарчыцы
- 2 чайныя лыжкі
- папрыка
- 2 чайныя лыжкі парашка чылі
- 1 чайнай лыжкі сушеного чабора лісця (рассыпаліся)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 сталовая лыжка
- аліўкавы алей
- Гарнір: свежыя галінкі чабора
Як зрабіць гэта
1. Зрабіць сухія руб : У невялікай місцы змяшаць часнык, чорны перац, гарчыцу, чырвоны перац, молаты чырвоны перац, чабор, соль і чырвоны перац пакуль добра ня змяшаныя.
2. Пэндзаль алей на абодвух баках біфштэксаў і змесціце кожны біфштэкс на вялікім аркушы пластыкавай абгорткі. Ўтрыце сумесь спецыі па абодва бакі ад стейк. Абгортка шчыльна і захоўваць у халадзільніку, па меншай меры 1 гадзіну ці да 24 гадзін.
3. Нагрэць газавы грыль да высокага, прыгатаваць гарачы агонь драўнянага вугалю, пакуль вуглі не ўтвараюць попел белай, або нагрэў бройлераў.
4. Грыль або смажыць стэйкі 4 да 6 цаляў вышэй крыніцы цяпла ў працягу ад 5 да 7 хвілін з кожнага боку за рэдкім, ад 7 да 9 хвілін для асяроддзя, або ад 9 да 11 хвілін для добра зроблена.
5. Выдаліце стэйкі выступае талеркі, ўпрыгожце галінкамі чабора і падавайце адразу ж.
Смажаны Ідэальны стейк
• Пры выкарыстанні драўнянага вугалю грылю , пачатак пажару 30 да 40 хвілін да грылю. Агонь гатовы, калі вуглі выглядаюць ясень пакрытыя, і вы можаце трымаць руку 4 да 5 цаляў (вышыня рашоткі) над вуглямі на працягу 4 секунд, перш чым гэта занадта горача, каб працягнуць.
• Абрэжце ўсю стейк любога лішняга тлушчу.
• Злёгку пэндзаль стэйкі і паверхня грылю з маслам, каб прадухіліць зліпанне.
• Грыль 1 цаля таўшчынёй стейка ад 12 да 14 хвілін, перагортваючы адзін раз, для рэдкай асяроддзя ; 5 хвілін даўжэй для асяроддзя. Грыль ад 18 да 20 хвілін на 2-цалевай таўшчыні біфштэксаў (5 хвілін даўжэй для асяроддзя).
• Зрабіце невялікі надрэз ў тоўстай часткі мяса і праверыць колер, каб сказаць, калі гэта будзе зроблена. Або дакрануцца да яе. Rare будзе мяккім, серада будзе даваць трохі, і добра зроблена, будзе фірма. Для біфштэксаў больш за 1 1/2 цалі таўшчынёй, ўставіць тэрмометр мяса ў самую тоўстую частка-145 ° да 150 ° F сярэдніх рэдка, 160 ° F сярэдняга.
• Няхай стэйкі стаяць некалькі хвілін пасля таго, як на грылі, каб даць сокі шанец абгрунтавацца і мяса, каб ўшчыльніць для больш лёгкага наразання.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 154 |
Усяго тлушчаў | 8 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 4 г |
халестэрын | 51 мг |
натрый | 81 мг |
вугляводы | 2 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 17 г |