Давайце даведаемся, як чытаць рэцэпт прыгатавання. Падрыхтоўка ежы і выпечкі з'яўляюцца дзве дысцыпліны ў прыняцці ежы. У той час выпечкі выкарыстоўвае дакладныя формулы, падрыхтоўка ежы з'яўляецца трохі больш памяркоўным. Вы можаце замяніць інгрэдыенты і нават змяніць колькасць інгрэдыентаў, да кропкі.
Гэты рэцэпт для простага Спагецці , гэта лёгка зрабіць. Cooking тэрміны могуць збіваць з панталыку, і большасць кулінарных кніг не так падрабязна, як многія пачаткоўцы кухары хацелі.
Пераканайцеся , што вы прачыталі Дзесяць самых распаўсюджаных памылак Рэцэпт таксама.
Падрыхтоўка ежы з'яўляецца навукай, і рэцэпт, як хімічная формула. Пасля таго, як вы даведаецеся мова, ваш вопыт падрыхтоўкі ежы і веды будуць расці не па днях, а па гадзінах!
Словы , выдзеленыя тлустым шрыфтам , тлумачацца ніжэй.
просты Спагецці
- 1 ст.л. аліўкавы алей
- 1 кубак нарэзанага лука
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 1/2 фунта ялавічнага фаршу
- -8 унцый банкі таматнага падліўкі
- 1-1 / 2 шклянкі вады
- 1 гарбатная лыжка. соль
- 1 гарбатная лыжка. сушеный пятрушка
- 1 гарбатная лыжка. сушеный базілік
- 1/4 чайнай лыжкі. перац
- 4 унцыі. сырыя спагецці макароны, разарваны напалову
Нагрэць аліўкавы алей у цяжкай патэльні на сярэднім агні і дадаць лук і часнык. Кук і размяшаць да прасвечвае. Дадаць фарш і рыхтаваць і перашкаджайце да таго часу ялавічына не падсмажыцца і гародніна ня стануць мяккімі. Змяшаць астатнія інгрэдыенты для сырога спагецці выключэнні. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць у працягу 3 хвілін.
Дадаць сырой спагецці ў кіпячым соус трохі ў той час, памешваючы, каб трымаць яго аддзялялі. Накрыйце шчыльна і варыць у працягу 20-25 хвілін на слабым агні або пакуль паста пяшчотная, часта змешваючы. Падаваць з цёртым сырам пармезан. абслугоўвае 3-4
тлумачэнні
- Самы першы крок у падрыхтоўцы ежы, каб прачытаць рэцэпт ўвесь шлях да канца, ад пачатку да канца. Такім чынам, вы будзеце ведаць, што ў вас ёсць усе інгрэдыенты і інструменты пад рукой. Вы таксама зможаце паглядзець тэрміны, якія вы не разумееце, таму для падрыхтоўкі ежы працякае гладка.
- Большасць добрых рэцэптаў пачаць з спісам інгрэдыентаў, а інгрэдыенты пералічаныя ў парадку іх выкарыстанне. У гэтым выпадку, аліўкавы алей ідзе ў рондаль першай, а затым лук і часнык.
- Вымярэння ў рэцэптах маюць вырашальнае значэнне. Калі рэцэпт заклікае да сталовай або чайнай лыжкай, аўтар мае ў ўвазе для таго , каб выкарыстоўваць фактычныя вымярэння посуд , а ня лыжкі , якія вы карыстаецеся для ежы і абслугоўвання. Выкарыстоўвайце градуяваная меру кубкі замест кубкі кавы. Выкарыстоўвайце набор укладзеных адна ў адну вымяральных кубкаў для сухіх інгрэдыентаў, а таксама шкла для вымярэння кубкаў вадкіх інгрэдыентаў.
- Нават парадак слоў у спісе інгрэдыентаў змяняе падрыхтоўку прадуктаў. Напрыклад, калі рэцэпт патрабуе «1 кубкі арэхаў, нарэзаных», які адрозніваецца ад «1 кубкі нарэзаных арэхаў». У першым выпадку, вы павінны вымераць 1 шклянку unchopped шкарлупіны арэхаў, затым здрабніць іх. (У выпадку грэцкага арэха, а «усяго» арэх фактычна палова гайкі. Ці не занадта літаральна!) У другім выпадку, гайкі павінны быць сечанымі, а затым вымераць. Размяшчэнне коскі змяняе методыку вымярэнняў.
- У прыведзеным вышэй рэцэпце, лук здрабняюць , а затым вымераць . Часнок фарш; гэта значыць, нарэзаць на дробныя кавалачкі.
- Кансерваваныя інгрэдыенты пазначаны па вазе; 8 унцый таматнага падліўкі.
- Пасля таго, як вы прачыталі рэцэпт, сабраць усе інгрэдыенты, рондалі, патэльні, міскі, і мерныя посуду трэба будзе. Ідзіце павольна і двойчы праверце ўсе крокі і інгрэдыенты.
- Цела рэцэпту змяшчае інструкцыі аб тым, аб'яднанне і награванне інгрэдыентаў. У рэцэпт спагецці вышэй:
- Награванне аліўкавага алею азначае месца яго ў патэльні, паварочваючыся на цяпло ў сераду, і пакідаючы алей на агні ў працягу 1-2 хвілін, пакуль вы не адчуеце цяпло , калі вы трымаеце руку 3-4 "вышэй рондаля.
- Ступень цяпла, як правіла, адзначаны на вашыя цыферблатах печы. Павярніце дыск так, каб ён паказваў на ніжнюю частку термостабилизации. Вы заўсёды можаце ўключыць награваецца, але пераварванне ежы з'яўляецца пастаянным! Сярэдняе цяпло знаходзіцца прама ў сярэдзіне цыферблата. Нізкае цяпло таксама адзначана, і знаходзіцца ў дыяпазоне ад выключэння да высокага ніжняя 1/4.
- Падрыхтоўка лук да напаўпразрыстага азначае колер лука змяняецца ад чыстага белага да больш мяккага белага колеру , які з'яўляецца больш празрыстым.
- Browning ялавічны фарш азначае рыхтаваць толькі да таго часу , ружовы ці чырвоны колер знікае. Змяшаць з відэльцам, так што кавалак ялавічнага фаршу распадаецца, як ён рыхтуе, і вы засталіся з невялікімі раўнамернымі часткамі. Гэта не азначае, варыць, пакуль мяса не стане колерам цёмнага дрэва.
- Ня Рыхтуем гародніна да гатоўнасці азначае , што , калі вы соваць або пракалоць іх відэльцам, зуб'і відэльцы лёгка устаўляцца плоці, з невялікім супрацівам.
- Зиммеринг і кіпячэння з'яўляюцца ступенямі падрыхтоўкі ежы. Кіпяціць азначае невялікія бурбалкі паднімаюцца да паверхні вадкасці павольна. Пагоня вадкасці не робіць шмат шуму. Кіпенне азначае вялікія бурбалкі паднімаюцца да паверхні вадкасці хутка. Кіпенне вадкасці даволі шумна.
- Паста нежна , калі яго рыхтуюць ўвесь шлях да канца. Каб праверыць, што, выдаліць адну ланцуг пасты з падліўкі, прамыць яго халоднай вадой і асцярожна разрэзаць яго напалову. Там не павінна быць ніякіх белых участкаў ўнутры макаронных вырабаў, або толькі тонкая белая лінія, калі вы любіце макароны, каб мець больш тэкстуры. Затым яго густ. Паста не павінна густ мукі, і тэкстура павінна быць пяшчотнай , але ўсё - ткі фірма, называецца « аль та » ў італьянскай тэрміналогіі.
- Перамешванне часта азначае маніпуляваць інгрэдыенты з лыжкай кожныя 2-3 хвілін. Пераканайцеся, што вы скрэбці дно рондаля так нічога палачкі і апёкі.
- Усе рэцэпты маюць дыяпазон часу падрыхтоўкі. Гэтыя часы тэстуюцца з выкарыстаннем метадаў талерантнасці ў выпрабавальных кухнях. Пачынайце тэставанне на ступень гатоўнасці ў пачатку часовага інтэрвалу. У прыведзеным вышэй рэцэпце, пачаць правяраць пяшчота спагецці на 20 хвілін. Вы не павінны рыхтаваць страва за межамі 25 хвілін, хоць шматлікія фактары могуць паўплываць на тэрміны. У той час як выпечка рэцэпты маюць ступень гатоўнасці тэсты , проста памятайце , каб пачаць тэставанне ў пачатку дыяпазону сінхранізацыі ў падрыхтоўцы рэцэптаў, і выдаліце ежу з цяпла , калі ён добры густ да вас!