Як грыль ідэальны стейк

9 простых крокаў да ідэальнага Стэйкі

Па нейкай прычыне людзі падыходзяць на грылі стейк адзін з двух спосабаў: альбо яны награваюць грыль адмовіцца, кінуць стэйкі на, выцягнуць іх, і служыць; або яны лада і турбавацца, разрэзаных на мяса кожныя дзве секунды заламваць рукі з нагоды таго, гэта робіцца ці не.

Абодва падыходу пакідаюць жадаць лепшага.

Допыт стейк лёгка нават грылі ідэальны стейк лёгка, да таго часу , пакуль вы вынікаеце за некалькі простых крокаў.

Як і ўсе, крыху практыкі заўсёды дапамагае, таксама. Выканайце наступныя дзеянні, грыль некалькі стейк, і вы будзеце майстар грыль ў самыя кароткія тэрміны.

Давядзіце стэйкі пакаёвай тэмпературы

Занадта многія людзі прымаюць іх стейка прама з халадзільніка прахалоднага на гарачы агонь, і гэта немагчыма прыгатаваць стэкі раўнамерна такім чынам. Выцягніце стейк з халадзільніка каля паўгадзіны, перш чым вы плануеце рыхтаваць іх, і няхай яны прыходзяць да пакаёвай тэмпературы, каб даць ім шанец, каб прыгатаваць да ступені гатоўнасці вы хочаце.

Чысты і алей Ваш Grill

Пачніце з чыстай варачнай кратамі і чысціць яго (выкарыстоўвайце папяровае ручнік для гэтага) з гароднінай або рапсавым алеем (або іншым нейтральным густам алеем) перад награваннем грылю. Прымаючы час, каб счышчаць старыя кавалачкі прыгатаваныя на прадуктах харчавання акупіцца ў сто разоў, калі вашы стэйкі вызваліць ад варачнай рашоткі з лёгкасцю.

Нагрэць Your Fire

Для стейк з грылем знакамі і няміласці паверхню, вы хочаце , каб нагрэць грыль да высокай тэмпературы.

Што высокая тэмпература? Калі вы можаце трымаць руку ў цалі над грылем кратамі на працягу 1 секунды, перш чым ён адчувае сябе занадта горача, і вы павінны выцягнуць яго. Але вы таксама хочаце , кулер, сярэднюю плошча цяпла грылю , каб перамясціць стейка , калі яны захаваліся і хрумсткія звонку , але яшчэ патрэбны час на грылі.

Так што вуглі ў адзін бок грылю або быць гатовым , каб адключыць гарэлку на газавы грыль .

Націсніце Your Food

Кухары і кухараў, якія ведаюць свой шлях вакол кухні (або грыль) ведаюць, як мяса адчувае, калі гэта сыравіну і, калі гэта прыгатавана. Адзіны спосаб даведацца гэта, каб пачаць датыкаючыся ежу. Сырое мяса амаль багністы, рэдка мяса даволі мяккая, сярэдняй пражарку мяса супраціўляецца вашым тыкаць трохі, і мясныя спружыны сярэднія таму. Пасля таго, як мяса стане цвёрдым, гэта па меншай меры, добра, калі не цалкам скончана, зроблена. Пачатак тыкаючы ў вашых стейк, каб навучыць сябе розніцу.

Ня гуляй з ежай

Так, вы павінны закрануць стэйкі, але як толькі яны на грылі, ня перагортваючы іх трымаць і перасоўваць іх пра і тыкаць іх з чым-небудзь, акрамя вашага пальца! Пакладзеце іх на гарачы грыль-яны павінны шыпець неадкладна, і пакінуць іх там, пакуль яны не выпусціць іх уласнага згоды. Калі вы цягнеце або змагаецеся з імі, яны не аслабленыя і гатовыя перавярнуць. Адлюстраваць іх адзін раз і варыць, пакуль яны не адчуваюць сябе зрабіць. Ня калоць іх відэльцам, выпускаючы іх духмяныя сокі ніжэй полымя. Не націскайце на іх з дапамогай шпателя (які нават прыдумаў гэта?). Проста дайце кухарку. Калі вам трэба нешта рабіць, раскашэльвацца гарох або шалупіна кукурузы або гуляць у картах.

Для больш тоўстых адрубоў, выкарыстоўвайце тэрмометр

Для стейка разрэзаць па меншай меры 1 1/2 цалі таўшчыні, вы можаце выкарыстоўваць тэрмометр для мяса і атрымаць дакладныя паказанні. Для рэдкіх, выдаліце ​​стэйкі пры 120 F да 125 F; рэдкія сераду 125 F да 130 F; серада 130 F да 135 F.

Для больш тонкіх стейк, выкарыстоўвайце таймер

Гэта каля высокай немагчыма атрымаць дакладную тэмпературу чытання на стэйкі тонкіх і тоўстых 1 1/2 цалі. Замест гэтага выкарыстоўвайце таймер. Для атрымання 1-цаля таўшчынёй стэйкі рыхтаваць іх 4 хвіліны з кожнага боку на моцным агні ў рэдкай асяроддзі ; 3 хвіліны для даволі рэдка; 5 хвілін для асяроддзя.

Калі ў сумненні, Cut

Паспрабуйце, каб пазбегнуць гэтага, калі вы можаце, але калі вам сапраўды трэба ўзяць хуткі погляд, выдаліце ​​стэкі і выкарыстоўваць кончык разаком, каб зрабіць разрэз ў цэнтр стейка, каб паглядзець, як ідзе справы.

Заўсёды Хай мяса Rest

Гэта, бадай, самы важны крок, які большасць людзей не робяць.

Хай стэйкі сядзець 5 да 10 хвілін перад падачай на стол або выразаючы іх. Гэта дае сокі магчымасць пераразмяркоўваць па ўсім біфштэкс, які як дапамагае яму скончыць прыгатаванне ежы раўнамерна і захоўвае мяса вільготныя і больш акуратным.

Выдатна прыгатаваныя на грылі стейк смачна толькі з соллю і перцам. Для трохі больш Pizazz, паспрабуйце змясціць кавалачак ці лыжку злучэння алею на верхняй частцы гарачага біфштэксу. Нябёсы.

Вы таксама можаце быць зацікаўлены ў тым , як на грылі стейк спадніцы , Як Grill Tri-Tip і 10 крокаў да ідэальна Смажаныя Булачкі з начыннем .