Гэта адзін з самых простых спосабаў вылечыць алівы. Вынік ідэнтычны духмяныя, злёгку маршчыністая «нафта вылечаны» чорныя аліўкі, якія можна купіць.
У адрозненне ад вады отвержденія алівак, яны, як правіла, падаецца без прыкрас травы ці іншых прыправаў.
Што вам трэба
- 2 фунта (1 кг), маленькія саспелыя масліны
- 1 фунт (0,45 кг) Кашэрныя або марская соль
- 1 сталовую лыжку (15 мл)
- аліўкавы алей
Як зрабіць гэта
- Выберыце цалкам саспелыя, маленькія аліўкі для сухі солі отвержденія. Выдаляюць любыя сцеблы, якія ўсё яшчэ прывязаныя. Прамыць аліўкі чыстай вадой і зліце іх добра ў друшляк.
- Кончыкам вострага разаком, калоць 1 або 2 маленькіх адтулін у кожнай алівы.
Шкло Jar або метад Крок
- Вырабіце тоўсты пласт 1/4-цалевую солі на дно вялікай шкляной банку або керамічнага збана. Дадайце пласт алівак на верхняй часткі солі. Гэта нармальна, калі пласт 2 алівак глыбока, але гэта не павінна быць больш, чым гэта.
- Накрыйце пласт алівак з вялікай колькасцю солі. Дадайце яшчэ адзін пласт алівак. Паўтарайце, пакуль усё масліны не цалкам пакрытыя соллю.
- Пакіньце пры пакаёвай тэмпературы, змешваючы масьліну або падтрасаючы банку адзін раз у дзень і дадаючы больш солі, калі гэта неабходна, каб трымаць масліны ахоплены.
Аліўкі пачнуць струменіць свае горкія сокі і соль ператворыцца ў вільготную пасту. Калі яна становіцца цалкам вадкасцю, зліце аліўкі і вярнуць іх у кантэйнер са свежымі пластамі солі.
Муслін Метад сумка
- У якасці альтэрнатывы, змяшайце аліўкі і соль у марлевым мяшку (чысты выпадак падушкі будзе працаваць , калі вы не выкарыстоўваеце змякчальнік тканіны або іншыя духмяныя паслугі прадукты).
- Павесьце мяшок на вядро або міску, так што любая вадкасць, якая вымывае з маслін падчас працэсу отвержденія не наблытаць.
Пасля 3 -х тыдняў альбо метаду:
- Прамыць соль прэч алівы і яго густ. Калі гэта ўсё яшчэ занадта горкім, працягваюць лячыць аліўкі, дадаючы соль ўбіраць сокі, і адчуваць густ прыкладна раз на тыдзень. Калі ўсё гатова, масліны, отвержденные сухім спосабам солі будзе зморшчаныя і маюць вельмі умерана горкі, але прыемны густ.
- Пасля таго, як аліўкі дасягнулі гэтай стадыі, стрэсваюць або вельмі хутка змыць соль. Калі вы паласканне, распаўсюджваць аліўкі ў адзін пласт і дайце ім высахнуць цалкам, перш чым працягнуць. Гэта можа заняць некалькі гадзін (на ноч выдатна).
- Змяшайце вылечаныя масьліны з 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею. Захоўваць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 1 месяца, у халадзільніку да 6 месяцаў, або ў маразільнай камеры на тэрмін да аднаго года.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 40 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 5,724 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 0 г |